Gérant d'activité restauration et effectifs

Informations générales

Organisme de rattachement

Ecole de gendarmerie de Dijon  

Référence

MINT_BS021GNB

Date de début de diffusion

/01/2026

Date de parution

/01/2026

Date de fin de diffusion

/12/2026

Date limite de candidature

31/12/2025

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie B (profession intermédiaire)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Gestionnaire logistique

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

Gérant d'activité restauration et effectifs

Description du poste

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Vous assurez la gestion du pôle restauration au sein du cercle-mixte de l'école. Dans une équipe composée de 5 gérants (militaires et civils) répartis sur les 2 sites de restauration, vous êtes en charge de piloter, contrôler, encadrer et conseiller les personnels cuisiniers (20 ETP), agents polyvalents de restauration (APR) (20 ETP) et magasiniers (7 ETP). Vous encadrez plus particulièrement les APR et vous êtes amené à travailler en lien avec la cellule achats (décompte repas compagnies, suivi des effectifs, des stages…) et le service comptabilité du cercle mixte.
Vous planifiez le planning d'emploi des agents de votre site en lien avec le chef de cuisine et/ou adjoint ;
Vous assurez la gestion logistique des matériels et équipements du site. Vous êtes l'intermédiaire privilégié lors des interventions des sociétés extérieures et des demandes faites par les différents services de l'école en matière de restauration ;
Vous assurez en lien avec la cellule HACCP, le suivi de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
Vous assurez, en lien avec la section de gestion des personnels civils de l'école, les entretiens de recrutement du personnel ;
En qualité de gérant, vous participez à la permanence du cercle mixte.

Votre environnement professionnel :

Directement subordonné au commandant de l'école, le cercle mixte assure la restauration des élèves, stagiaires, cadres de l'école et des services environnants. Il propose également une hôtellerie pour les personnels de passage et un magasin.

Composition et effectifs du service :

Le cercle mixte a un effectif théorique de 80 personnels, dont un officier du corps technique et administratif, directeur du cercle mixte, 7 sous-officiers du corps de soutien technique et administratif de la Gendarmerie nationale, 2 gendarmes adjoints volontaires EP, 3 personnels civils de catégorie C administratifs, 3 personnels civils de catégorie B techniques, 2 personnels civils de catégorie B administratifs et 62 personnels civils de catégorie C techniques.

Liaisons hiérarchiques :
Directeur adjoint du cercle mixte

Liaisons fonctionnelles :
En interne : les services et personnels de l'école

Vos perspectives :
Valorisation d'une expérience dans le périmètre de la Gendarmerie Nationale.

Durée attendue sur le poste : 5 ans

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :

Conditions particulières d'exercice

38h hebdomadaires.
Travail en plans de roulement tous les jours de la semaine, ainsi que certains week-ends et les jours fériés (récupération d'un jour le samedi et de deux jours les dimanches et jours fériés).
Bénéfice des congés sur la base du régime des fonctionnaires à savoir :
27 jours de congés et 16 jours de RTT annuels + 2 jours spécifiques gendarmerie
Récupération des premières heures supplémentaires à hauteur d'une journée par mois et indemnisation pour les heures suivantes.
Pour les non titulaires : possibilité d'évoluer vers un CDI ou une titularisation sur concours.

Qui contacter ?
 
Partie administrative : section personnels civils du bureau de la gestion du personnel :

Partie technique : directeur du cercle mixte :

Descriptif du profil recherché

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel : niveau pratique / à acquérir
Avoir des compétences en informatique-bureautique / niveau pratique /requis
Avoir des compétences budgétaires et comptables / niveau initié / requis

Savoir-faire

Savoir s'organiser : niveau pratique / requis
Savoir analyser : niveau pratique / requis
Savoir appliquer la réglementation : niveau pratique / à acquérir

Savoir-être

Avoir le sens des relations humaines : niveau pratique / requis
Savoir s'adapter : niveau maîtrise / requis
S'avoir s'exprimer oralement / niveau pratique - à acquérir

Temps plein

Oui

Informations complémentaires
Informations complémentaires

Localisation administrative et géographique / Affectation :

Ecole de gendarmerie de Dijon - 917 Rue de l'aviation LONGVIC

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :
Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :
https://www.fonction-

Code fiche de l'emploi type 1 (RMFP) :
ERLOG021- CHARGE DE RESTAURATION
Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :
Code fiche de l'emploi-type 2 (RMFP) :
Temps de travail sur emploi-type 2 :

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d'acte dans D2)
Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :
http://ressources-
 
Code fiche de l'emploi type 1 (REMI) :
LOG014A - Agent de restauration – d'intendance
Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :
Code fiche de l'emploi-type 2 (REMI):
Temps de travail sur emploi-type 2 :

Fondement juridique du recrutement

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique :

2° de l'article L332-2 (anciennement 2° de l'article 4).

Télétravail possible

Non

Management

Oui

Localisation du poste

Europe, France, Bourgogne-Franche-Comté, Cote d'Or (21)

Géolocalisation du poste

Ecole de gendarmerie de Dijon - 917 Rue de l'aviation LONGVIC.

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Ecole de gendarmerie de Dijon.

Date de vacance de l'emploi

01/07/2025

Contact 1

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