Second de cuisine
il y a 6 jours
POSTE PROPOSÉ
Second de cuisine
CONTRAT
CDI
DESCRIPTIF
L'EHPAD Madeleine Verdier, situé à Montrouge, accueille 168 résidents et emploie environ 120 professionnels.
Les repas sont confectionnés sur site, en liaison froide. L'équipe cuisine est composée d'un responsable de service et de 5 cuisiniers.
L'adjoint(e) du responsable de la cuisine exerce des missions de second de cuisine. Il (elle) supervise la réalisation des plats, participe à l'élaboration des menus et veille au respect des règles d'hygiène.
Missions ou activités courantes :
- Elaborer les menus en lien avec le responsable cuisine et la diététicienne
- Proposer de nouvelles recettes
- Réaliser et actualiser les plannings de production culinaire
- Suivre le plan de production alimentaire
- Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première et en matériel
- Organiser les essais de produits
- Fabriquer les menus et approvisionner les chariots
- Accompagner les agents dans la mise en place de nouveaux modes de production
- Nettoyer la cuisine, les chambres froides et le matériel
- Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Contrôler la satisfaction des résidents quant aux repas servis
- Réaliser les commandes de denrées alimentaires, en l'absence du responsable de la cuisine
- Superviser l'équipe cuisine, en l'absence du responsable de la cuisine
Compétences et qualités requises
Savoirs :
- Connaître les équipements et la technologie des matériels de cuisson
- Connaître les démarches, méthodes et outils de la qualité
- Connaître les normes et techniques d'hygiène et de sécurité
- Connaître les différentes gammes de produits et savoir les traiter
- Connaître les normes liées à la production en liaison froide
Savoirs faire :
- Savoir définir les besoins en matières premières et l'information sur la non-conformité
- Savoir réaliser un contrôle qualitatif et quantitatif de la production culinaire
- Savoir planifier, organiser et repartir la charge de travail
- Savoir créer ou adapter des recettes de cuisine
- Savoir rendre compte au responsable de tout problème survenu en son absence
Savoirs être :
- Autonomie
- Sens de l'organisation
- Sens des priorités
- Dynamisme
- Polyvalence
- Travailler en équipe
Diplôme exigé : CAP cuisine
Expérience en tant que second de cuisine demandée.
Horaires de travail, congés et rémunération :
Horaires : 7h48 par jour
Travail le week-end (1 sur 2 a minima)
RTT
Rémunération selon l'expérience du candidat
PERSONNE À CONTACTER
Eric Malinverni
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ETABLISSEMENT
EHPAD Résidence Madeleine Verdier
5 allée de la Vallière
92120 Montrouge
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Responsable de cuisine
il y a 2 semaines
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il y a 2 semaines
Montrouge, Île-de-France Ville de Montrouge Temps pleinEntrepriseAux portes de Paris, Montrouge, territoire historique d'Ile-de-France, bénéficie d'un emplacement privilégié dans le département des Hauts-de-Seine et d'un accès facilité par les transports en commun (métro 4 et 13, Tramway T3 et T6, plusieurs ligne de bus, et de stations de Vélib). La municipalité et ses 1 000 agents mettent à la...
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Agents polyvalents de restauration scolaire
il y a 7 jours
Montrouge, Île-de-France Ville de Montrouge Temps pleinEntrepriseAux portes de Paris, Montrouge, territoire historique d'Ile-de-France, bénéficie d'un emplacement privilégié dans le département des Hauts-de-Seine et d'un accès facilité par les transports en commun (métro 4 et 13, Tramway T3 et T6, plusieurs ligne de bus, et de stations de Vélib). La municipalité et ses 1 000 agents mettent à la...
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Second de cuisine
il y a 1 semaine
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Second de Cuisine
il y a 6 jours
Montrouge, France La Table du Cam Temps pleinNous recrutons : SECOND DE CUISINE (H/F) Tu as la passion du goût, l’énergie du service et le feu sacré des fourneaux ? Conquis par la cuisine de produits frais, une appétence pour la bistronomie et le goût des plats bien exécutés ? Rejoins une brigade motivée et une cuisine qui ne connaît pas la routine ! Poste : Second de cuisine Lieu : La...
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Second de Cuisine
il y a 4 jours
Montrouge, France Crédit Agricole CIB Temps pleinDescription du poste **VOTRE EQUIPE** - Vous serez rattaché au Chef de Cuisine au sein de la Direction de la Communication. - Diplôme en hôtellerie restauration et expérience exigés, vous jouez collectif. Vous accompagnez au quotidien le Chef de Cuisine, vous collaborez activement avec le Chef Pâtissier et vous aimez travailler avec les équipes de la...
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il y a 2 semaines
Montrouge, France Randstad Temps pleinNotre client situé à MONTROUGE recherche un talent pour rejoindre son équipe dynamique de restauration offrant des expériences culinaires de qualité. Pourquoi rejoindre cette entreprise ? Rejoindre notre client, c'est intégrer une entreprise qui place les valeurs humaines au coeur de sa mentalité, valorise les efforts individuels et veille au...
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Commis de Cuisine
il y a 2 jours
Montrouge, France Algustodellapasta Temps pleinRestaurant / Traiteur / Epicerie italien depuis 21 ans. Nous recherchons un commis de cuisine ou un second de cuisine (si vous posséder des connaissances en gastronomie italienne cela pourrait representer un veritable plus value pour votre CV). Nous exigeons un minimum de 2 ans d’expérience au sein de la restauration et diplomé au minimum d'un CAP de...
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Saisonnier Centres de Vacances
il y a 1 semaine
Montrouge, France APAS BTP Temps pleinOffre n° : Saisonnier Centres de vacances & Villages-Vacances APAS-BTP Découvrez nos offres d'emploi en tant que saisonniers, dans nos centres de vacances enfants/jeunes et nos villages-vacances adultes/familles APAS-BTP ! Envoyez-nous votre CV et lettre de motivation. **Description**: **Restauration**: - Chef cuisinier H/F - Second de cuisine H/F -...
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Pâtissier (H/F) - Montrouge (92)
il y a 4 jours
Montrouge, France Convivio Temps pleinEntreprise Vous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ? Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France met la passion de ses 3900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social, ). Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...
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Serveur Polyvalent
il y a 2 semaines
Montrouge, France Simone de montrouge Temps plein**À propos du poste** Cherche serveur/serveuse, jeune et dynamique pour renforcer notre équipe en vue de la saison estival. Expérience demandée, contact clientèle, bonne maitrise au plateau vous seront demandée. Simone vous attend pour s'éclater tout en travaillant **Responsabilités** - Accueillir les clients avec le sourire et les installer à...
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Assistante Administrative Du Pôle Autonomie Du
il y a 2 semaines
Montrouge, France Mairie de Montrouge Temps pleinAux portes de Paris, Montrouge, territoire historique d’Ile-de-France, bénéficie d’un emplacement privilégié dans le département des Hauts-de-Seine et d’un accès facilité par les transports en commun (métro 4 et 13, Tramway T3 et T6, plusieurs ligne de bus, et de stations de Vélib). La municipalité et ses 1 000 agents mettent à la...
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Social Media Manager
il y a 2 semaines
Montrouge, France Fed Finance Banque de Marché Temps pleinEn tant que groupe bancaire international, leader dans l'Asset Servicing, mon client propose aux sociétés de gestion et investisseurs institutionnels, un ensemble de produits et de services leur permettant d'externaliser les fonctions « support » à la gestion, leur permettant ainsi de se recentrer sur leur cœur de métier. Rattaché.e à La Direction...