Chef de production

il y a 14 heures

FontenaylèsBriis, Île-de-France Scalers Temps plein

Scalers recrute pour l'un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un.e de production H/F pour intervenir dans le secteur scolaire. Vous rejoindrez une équipe à taille humaine de 5 personnes dans un environnement bienveillant et organisé.

Poste à pourvoir tout de suite

Mission

  • Superviser la production des denrées alimentaires dans le respect des normes de qualité, d'hygiène et des procédures Quadrature Restauration.

  • Garantir le respect des délais de production afin d'assurer la continuité et la performance de l'organisation.

  • Veiller à la bonne application des fiches techniques et recettes.

  • Signaler toute anomalie ou dysfonctionnement matériel auprès du responsable concerné.

  • S'assurer du bon usage et de la maintenance courante des équipements de production.

  • Contrôler la cohérence entre les besoins matières et les sorties du magasin.

  • Contrôler la conformité entre les besoins en produits finis et les volumes réellement produits.

  • Garantir la qualité gustative et visuelle (organoleptique) des préparations.

  • Animer et encadrer l'équipe de production afin d'atteindre les objectifs de qualité, d'hygiène et de performance économique.

  • Élaborer le plan de production en lien avec le Directeur de Production.

  • Participer à l'amélioration continue des recettes, en assurant une veille sur les pratiques actuelles et en proposant des optimisations ou de nouvelles créations.

  • Contrôler la bonne réalisation du nettoyage et de l'entretien des matériels et zones de production.

  • Assurer la production quotidienne et l'accompagnement d'une équipe de 5 personnes sur les ateliers de production froide et chaude.

  • Favoriser la cohésion et la communication entre l'ensemble des ateliers de production.

Profile

  • Réactif(ve), autonome et rigoureux(se) dans l'organisation du travail.

  • Aptitude à encadrer, motiver et fédérer une équipe au quotidien.

  • Excellente maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).

  • Une première expérience en cuisine centrale serait un atout apprécié.

À savoir concernant le poste :

Durée du travail : 35H00 hebdomadaire - Horaires : 06h00-14h00
Rémunération : selon profil (2500 € à 3000 € mensuels bruts)
Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l'employeur, 13ème mois

  • Chef de production

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