Chef de production en restauration collective H/F

il y a 2 jours

FontenaylèsBriis, Île-de-France QUADRATURE RESTAURATION Temps plein

Chef de production en restauration collective (H/F)

CDI Temps plein

Dans le cadre de son développement, Quadrature Restauration, société de restauration collective, à destination des marchés publics et privés, intervenant dans les secteurs scolaires (8000 à 8500 repas/jour) recherche un chef de cuisine H/F en CDI temps plein basé à Fontenay Lès Briis accès difficile en transport)..

Missions principales

  • Assurer la production des denrées alimentaires dans le respect des normes qualité et hygiène de Quadrature Restauration
  • Garantir les délais de production afin de respecter l'organisation globale
  • Veiller au respect des fiches recettes de production
  • Alerter en cas de dysfonctionnement matériel
  • Veiller au respect des consignes d'utilisation des matériels de production
  • Contrôler la corrélation entre les besoins matières de production et les sorties magasin
  • Contrôler la corrélation entre les besoins produits finis et le résultat de la production
  • Veiller à la qualité organoleptique des productions
  • Manager l'équipe de production afin d'atteindre les objectifs qualité, hygiène et économiques
  • Etablir le plan de production en collaboration avec le directeur de production
  • Participer à l'amélioration continue des fiches recettes en assurant une veille attentive aux fiches recettes utilisées et en proposant de nouvelles recettes
  • Contrôler la bonne exécution de l'entretien et du nettoyage des matériels et des zones de production
  • Assurer la production et l'accompagnement d'une équipe de 5 personnes sur l'atelier production froide et chaude.
  • Assurer une bonne cohésion sur l'ensemble des ateliers.

Profil :

  • Réactif, autonome, organisé
  • Capacité à animer une équipe
  • Maîtrise de la méthode HACCP
  • Expérience en cuisine centrale souhaitée
  • Durée du travail : 35H00 hebdomadaire
  • Horaires : 06h00-14h00
  • Rémunération : selon profin (2500 € à 3000 € mensuels bruts)
  • Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l'employeur, 13ème mois

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois

Avantages :

  • Restaurant d'entreprise

Question(s) de présélection:

  • Etre véhiculé, pas de possibilité d'y accéder en transport

Formation:

  • CAP / BEP (Requis)

Expérience:

  • Domaine Culinaire: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

  • Employé polyvalent en restauration aide de cuisine H/F

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