Second de cuisine

il y a 2 semaines

BrienneleChâteau, Grand Est, France Département de l'Aube Temps plein
À propos de nous

Vous souhaitez travailler dans une collectivité dynamique,

à taille humaine où l'engagement professionnel est reconnu ? Rejoignez-nous

Idéalement situé au cœur de la Champagne et aux portes de Paris,

l'Aube est un territoire rural offrant de grandes richesses en termes d'activités culturelles, sportives et gastronomiques.

Troyes, capitale historique de la Champagne, est une ville dotée d'un patrimoine exceptionnel, située à 1h30 au Sud de Paris par l'autoroute A5 ou par le train.

Le département connaît une croissance démographique régulière depuis une dizaine d'années, notamment en lien avec le pôle universitaire et technologique en plein développement.

Mission

Au sein du collège Julien Régnier à Brienne-le-Château, le second de cuisine exerce sous l'autorité du chef cuisinier la production des repas. Il assiste au quotidien le chef cuisinier et le remplace en cas d'absence. Il doit assurer la réalisation des repas dans le respect des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire. Il doit également contribuer à mettre en œuvre toute mesure nécessaire à l'amélioration matérielle et fonctionnelle du service de restauration scolaire.

Activités principales du poste

  • Préparer les menus en collaboration avec le chef cuisinier, le service de l'intendance et le service médical (commission menu), et préparer les repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi élaborés ou de produits frais. Veiller au respect de l'alimentation des adolescents atteints d'intolérances alimentaires.
  • Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine.
  • En l'absence du chef cuisinier : assurer son remplacement, tant dans la production des repas, que dans l'organisation du travail ponctuel des personnels techniques participant aux missions de restauration et d'entretien.
  • Participer à la gestion du magasin alimentaire passer les commandes, effectuer le suivi de la conformité des livraisons aux commandes, réaliser l'inventaire des stocks.

  • Participer à la gestion du stock (le cas échéant informatiquement sur le logiciel Presto) des produits et des matériaux d'entretien en anticipant le recensement des besoins ménagers.

  • Participer à la remise en état de la cuisine, à la fermeture des locaux et à la sécurisation des services d'énergie.

Spécificités du poste
- Restauration en self
- Port de charges

Profil

Diplôme et expérience souhaités

  • Titulaire d'un CAP, BEP ou BAC pro cuisine, hôtellerie/restauration ou traiteur
  • Bonne expérience professionnelle en cuisine souhaitée

Compétences et qualités requises

  • Maîtriser le savoir-faire culinaire, les techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage.
  • Savoir mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire (procédures et autocontrôles dans le respect HACCP en cuisine).

  • Connaître les principes de nettoyage et de désinfection, les règles d'hygiène et de sécurité.

  • Avoir des notions de comptabilité. Maîtrise de l'outil informatique (Word, Excel, logiciel Presto).

  • Etre réactif et s'adapter à des situations exceptionnelles (rupture de stock, repas exceptionnel, variation d'effectif). Autonomie et fiabilité afin de gérer son organisation de travail.
  • Aptitude au travail en équipe, sens de la communication. Esprit d'initiative, de disponibilité et de discrétion.
  • Rendre compte au chef cuisinier et au gestionnaire des dysfonctionnements éventuels.

Avantages

  • Régime indemnitaire + prime annuelle
  • Opportunités de formation et d'évolution professionnelle
  • Remboursement à hauteur de 75 % des frais de transports en commun
  • Offre variée du comité d'œuvres sociales (chèques culture, allocations sportives et culturelles, billetterie pour les loisirs, prestations familiales…)
  • Contrat mutuelle et prévoyance avec participation de l'employeur

Poste ouvert au grade d'adjoint technique des établissements d'enseignement et adjoint technique principal 2e classe des établissements d'enseignement. Candidature à adresser avant le 03/01/26

  • Salarié Agricole Polyvalent

    il y a 2 semaines

    Vitry-le-Croisé, Grand Est, France Transports de Fontarce Temps plein

    RECHERCHE SALARIÉ AGRICOLE (H/F) – POSTE À RESPONSABILITÉLocalisation : Vitry-le-Croisé (10)La SCEA de Fontarce est une exploitation en grandes cultures et viticulture, complétée par une activité de transport routier développée via les Transports de Fontarce.Nous recherchons : un(e) salarié(e) agricole polyvalent(e)Profil motivé, autonome, prêt...

  • Agent chargé de la gestion logistique et du suivi des matériels

    il y a 1 semaine

    Dom-le-Mesnil, Grand Est, France Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF) Temps plein

    Vos missions en quelques motsGroupe RIFSEEP : 2Vos Activités PrincipalesRecensement des besoins des services et passation des commandes auprès des différents fournisseurs ;Suivi des devis et des bons de commande en lien avec le bureau de gestion des finances de la DTPNVérifier les bonnes conditions de réception des commandes ;Mise à disposition des...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Onet-le-Château, France CHATEAU DE FONTANGES Temps plein

    Le Château de Fontanges recherche un(e) **Second(e) de Cuisine** motivé(e) et expérimenté(e) ! **Responsabilités** - Participer à la préparation et à l’envoi des plats pendant le service - Assister le ou la chef(fe) dans l’organisation et le bon déroulement des opérations - Superviser l’équipe en l’absence du.de la chef(fe) - Veiller à...

  • second de cuisine H/F

    il y a 3 jours

    Le Cannet, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Jam Homemade Cuisine Temps plein

    À propos du postePour un nouveau projet prometteur qui a éclot il y a 9 mois, au sein d'une halle de 300m2 située au coeur du Cannet-Rocheville, transformée en activité de restauration avec 2 offres distinctes :Un restaurant proposant une cuisine de saison, typique italienne et mediterrannéene, avec des produits de qualité, une offre populaire et...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    12000 Onet-le-Château, France CHATEAU DE FONTANGES Temps plein

    **Description de poste**: Le Second doit maitriser tous les types de cuisson, de tous les aliments ainsi que tous les postes au sein de la cuisine. Le Second peut être amené à remplacer le Chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. VOS MISSIONS: - Participe à la mise en place et réalisation des...

  • Second de cuisine

    il y a 3 jours

    Château-Gontier, Pays de la Loire, France Convivio Temps plein

    EntrepriseVous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ?Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France met la passion de ses 3900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social,…).Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Château-d'Olonne, France Restaurant Cayola Temps plein

    **Second de cuisine (H/F) - Restaurant Cayola, Les Sables-d’Olonne** Le restaurant Cayola, situé aux Sables-d’Olonne, a récemment été modernisé et relancé avec une nouvelle dynamique. Pour accompagner notre développement, nous recherchons un(e) second de cuisine. Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions....

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Château-Thierry, France Académie des métiers Temps plein

    Vous êtes un(e) professionnel(le) de la cuisine, prêt(e) à relever de nouveaux défis et à soutenir un Chef de Cuisine passionné ? Nous recherchons un Second de Cuisine talentueux et motivé pour rejoindre notre équipe ! **Missions**: - Assister le Chef de Cuisine dans la préparation des plats. - Encadrer et coordonner l’équipe de cuisine en...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Château-d'Olonne, France LA VILLA SAINT JEAN Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe de suisine gatronomique. Vous serez un élément clé dans la préparation des plats et la gestion quotidienne de la cuisine, tout en soutenant le chef dans ses missions. **Responsabilités** - Assister le chef dans...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 jour

    Gallargues-le-Montueux, France Les Jasses de Camargue Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire. Vous serez un acteur clé dans la préparation des plats et la gestion quotidienne de la cuisine, en veillant à maintenir des standards élevés de qualité et d'hygiène. **Responsabilités** - Assister...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Château-d'Olonne, France LA VILLA SAINT JEAN Temps plein

    **Overview** La Villa Saint Jean recherche un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. Vous serez un pilier essentiel dans la préparation des plats et la gestion quotidienne de la cuisine, en collaboration étroite avec le chef. Si vous avez une expérience solide en restauration et un goût...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Le Bouscat, France Logic Intérim Bègles Temps plein

    Vous êtes Second de cuisine, possédez une bonne expérience en restauration traditionnelle et êtes passionné par votre métier mais fatigué des horaires en coupures ? Ça tombe bien ! Nous recherchons un second de cuisine (H/F) en CDI pour l'un de nos clients. Restaurant traditionnel sur le Bouscat avec un environnement de travail agréable et...