Second de cuisine
il y a 2 semaines
Vous souhaitez travailler dans une collectivité dynamique,
à taille humaine où l'engagement professionnel est reconnu ? Rejoignez-nous
Idéalement situé au cœur de la Champagne et aux portes de Paris,
l'Aube est un territoire rural offrant de grandes richesses en termes d'activités culturelles, sportives et gastronomiques.
Troyes, capitale historique de la Champagne, est une ville dotée d'un patrimoine exceptionnel, située à 1h30 au Sud de Paris par l'autoroute A5 ou par le train.
Le département connaît une croissance démographique régulière depuis une dizaine d'années, notamment en lien avec le pôle universitaire et technologique en plein développement.
MissionAu sein du collège Julien Régnier à Brienne-le-Château, le second de cuisine exerce sous l'autorité du chef cuisinier la production des repas. Il assiste au quotidien le chef cuisinier et le remplace en cas d'absence. Il doit assurer la réalisation des repas dans le respect des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire. Il doit également contribuer à mettre en œuvre toute mesure nécessaire à l'amélioration matérielle et fonctionnelle du service de restauration scolaire.
Activités principales du poste
- Préparer les menus en collaboration avec le chef cuisinier, le service de l'intendance et le service médical (commission menu), et préparer les repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi élaborés ou de produits frais. Veiller au respect de l'alimentation des adolescents atteints d'intolérances alimentaires.
- Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine.
- En l'absence du chef cuisinier : assurer son remplacement, tant dans la production des repas, que dans l'organisation du travail ponctuel des personnels techniques participant aux missions de restauration et d'entretien.
- Participer à la gestion du magasin alimentaire passer les commandes, effectuer le suivi de la conformité des livraisons aux commandes, réaliser l'inventaire des stocks.
Participer à la gestion du stock (le cas échéant informatiquement sur le logiciel Presto) des produits et des matériaux d'entretien en anticipant le recensement des besoins ménagers.
Participer à la remise en état de la cuisine, à la fermeture des locaux et à la sécurisation des services d'énergie.
Spécificités du poste
- Restauration en self
- Port de charges
Diplôme et expérience souhaités
- Titulaire d'un CAP, BEP ou BAC pro cuisine, hôtellerie/restauration ou traiteur
- Bonne expérience professionnelle en cuisine souhaitée
Compétences et qualités requises
- Maîtriser le savoir-faire culinaire, les techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage.
- Savoir mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire (procédures et autocontrôles dans le respect HACCP en cuisine).
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection, les règles d'hygiène et de sécurité.
Avoir des notions de comptabilité. Maîtrise de l'outil informatique (Word, Excel, logiciel Presto).
- Etre réactif et s'adapter à des situations exceptionnelles (rupture de stock, repas exceptionnel, variation d'effectif). Autonomie et fiabilité afin de gérer son organisation de travail.
- Aptitude au travail en équipe, sens de la communication. Esprit d'initiative, de disponibilité et de discrétion.
- Rendre compte au chef cuisinier et au gestionnaire des dysfonctionnements éventuels.
Avantages
- Régime indemnitaire + prime annuelle
- Opportunités de formation et d'évolution professionnelle
- Remboursement à hauteur de 75 % des frais de transports en commun
- Offre variée du comité d'œuvres sociales (chèques culture, allocations sportives et culturelles, billetterie pour les loisirs, prestations familiales…)
- Contrat mutuelle et prévoyance avec participation de l'employeur
Poste ouvert au grade d'adjoint technique des établissements d'enseignement et adjoint technique principal 2e classe des établissements d'enseignement. Candidature à adresser avant le 03/01/26
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Chef cuisinier
il y a 2 semaines
Brienne-le-Château, Grand Est, France Département de l'Aube Temps pleinA proposVous souhaitez travailler dans une collectivité dynamique,à taille humaine où l'engagement professionnel est reconnu ? Rejoignez-nous Idéalement situé au cœur de la Champagne et aux portes de Paris,l'Aube est un territoire rural offrant de grandes richesses en termes d'activités culturelles, sportives et gastronomiques.Troyes, capitale...
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cuisinier de restauration collective a temps complet
il y a 8 heures
Vitry-le-François, Grand Est, France CH de la Haute Marne Temps pleinIDENTIFICATION DU POSTE1 poste de Cuisinier de restauration collective à temps complet (H/F) au service CUISINE sera vacant à compter du 1er Janvier 2026.Téléchargez la fiche de postePour tous renseignements complémentaires, vous pouvez contacter Monsieur Grégory TOIGO, aux coordonnées suivantes :par mail : g.-par téléphone : Pour candidater,...
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Agent chargé de la gestion logistique et du suivi des matériels
il y a 1 semaine
Dom-le-Mesnil, Grand Est, France Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF) Temps plein 30 000 € - 40 000 € par anVos missions en quelques motsGroupe RIFSEEP : 2Vos Activités PrincipalesRecensement des besoins des services et passation des commandes auprès des différents fournisseurs ;Suivi des devis et des bons de commande en lien avec le bureau de gestion des finances de la DTPNVérifier les bonnes conditions de réception des commandes ;Mise à disposition des...
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second de cuisine H/F
il y a 4 jours
Le Cannet, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Jam Homemade Cuisine Temps pleinÀ propos du postePour un nouveau projet prometteur qui a éclot il y a 9 mois, au sein d'une halle de 300m2 située au coeur du Cannet-Rocheville, transformée en activité de restauration avec 2 offres distinctes :Un restaurant proposant une cuisine de saison, typique italienne et mediterrannéene, avec des produits de qualité, une offre populaire et...
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Second de cuisine
il y a 4 jours
Château-Gontier, Pays de la Loire, France Convivio Temps pleinEntrepriseVous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ?Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France met la passion de ses 3900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social,…).Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Le Kremlin-Bicêtre (94), France Crous de Créteil Temps pleinFonction : Second de cuisine Encadrement Oui. Missions principales : Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu’il peut être appelé à suppléer. Description du poste Activités: - Sous l’autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus, - Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en...
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second de cuisine H/F
il y a 4 jours
Château-dOlonne, Pays de la Loire, France Restaurant Cayola Temps pleinSecond de cuisine (H/F) – Restaurant Cayola, Les Sables-d'OlonneLe restaurant Cayola, situé aux Sables-d'Olonne, a récemment été modernisé et relancé avec une nouvelle dynamique. Pour accompagner notre développement, nous recherchons un(e) second de cuisine.Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Gallargues-le-Montueux, France Les Jasses de Camargue Temps plein**À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. Vous serez un acteur clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour garantir une expérience culinaire...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Le Croisic, France Hôtel de l'Océan Temps pleinRestaurant de l'Océan, situé au Croisic, est un établissement réputé pour sa cuisine à base de poissons et fruits de mer et sa vue imprenable sur l'océan. Nous offrons un cadre de travail agréable et dynamique, idéal pour les passionnés de restauration qui souhaitent évoluer dans un environnement stimulant. Dans le cadre de notre équipe, nous...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Le Havre, France SAS Domaine de la Rançonnière Temps pleinLe restaurant de La Ferme de la Rançonnière recherche son Second de Cuisine. Poste en CDI, à temps plein, 43h par semaine 2 jours de repos par semaine, une semaine de vacance estivale Salaire à négocier en fonction du profil et de l'expérience Prime transport, prime saison et prime de fin d'année Notre restaurant propose une cuisine raffinée,...
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Second de Cuisine
il y a 6 jours
Badecon-le-Pin, France DomusVi Temps plein**Présentation** La résidence recherche un second de cuisine (h/f) dans le cadre d'un poste en cdi temps complet. Vous travaillez **4 mois en roulement (**semaine 1 : mardi, mercredi, samedi dimanche travaillés, Semaine 2 : lundi, jeudi, vendredi travaillés / Horaires : 7h-13h/14h-16h/17h30-19h30) puis **2 mois du lundi au vendredi** de 7h à 15h30....
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Second de Cuisine H/F
il y a 2 jours
Le Havre, France Carriere Rh Temps pleinBrasserie située dans une zone commerciale de proche du Havre recherche un SECOND DE CUISINE H/F afin de rejoindre son équipe. - Bonne connaissance des normes d'hygiène - Bon gestionnaire - Maitrise des techniques de cuisine - Maitrise de l'optimisation des coûts - Autonomie - Animation d'équipe Profil : - Expérience de3 ans minimum prouvée et...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Le Touquet-Paris-Plage, France Domaine de la Petite Forêt Temps pleinLe Domaine de la Petite Forêt est niché dans un parc verdoyant à 10 minutes du centre-ville de la célèbre station balnéaire du Touquet-Paris-Plage. Mercure, Tribe & Ibis style, une offre unique ! Rejoindre le Domaine de La Petite Forêt, c’est travailler dans un cadre d’exception offrant 170 chambres, Tribu Restaurant & Bar, La Cabane - terrasse,...
