Second de cuisine H/F

il y a 5 jours

Nantes, Pays de la Loire, France Le café des expos Temps plein

Notre établissement :

Face à la Cité des Congrès de Nantes, le Café des Expos est un lieu de rendez-vous convivial et quotidien. Bien qu'élégante, vive et moderne, cette néo-brasserie familiale initiée par la famille Pérou se veut être solidement ancrée dans le quartier du Champ de Mars, faire honneur à son histoire populaire et à la cuisine de tradition.

Mathieu Pérou, le chef étoilé du Manoir de la Régate a pris plaisir à signer la carte du Café des Expos autour de bons plats gourmands qui se partagent, il y propage ses bonnes habitudes d'une cuisine créative et responsable, qui met largement à l'honneur les produits et producteurs de son terroir.

Profil recherché

Nous recherchons une personne sérieuse, passionnée, présentant un grand professionnalisme et un grand savoir-être.

Une expérience au sein de restaurants gastronomiques, bistronomiques ou de brasseries est obligatoire pour ce poste

Qualités recherchées :

  • Goût pour la gastronomie, le fait-maison, les produits locaux et l'alimentation durable
  • Bonnes connaissances des techniques culinaires
  • Appétence pour la cuisine française de tradition gastronomique
  • Créativité, rigueur et précisions
  • Rapidité, efficacité et sens du détail
  • Goût le travail en équipe
  • Goût pour la transmission et attitude pédagogue
  • Bonne humeur et capacité à résister au stress
  • Écoute, remise en question, échanges constructifs

Vos missions :

Sous la supervision du Chef, le Second a en charge :

  • La tenue de son poste en autonomie
  • L'encadrement des commis et apprentis liés à son poste, l'organisation de leurs missions et le contrôle de leur travail
  • L'application et le suivi d'application par ses équipes des règles d'hygiène et de sécurité
  • La préparation, la réalisation et le dressage des plats relevant de sa partie en respectant les recettes du chef à la lettre
  • Le déclenchement des commandes
  • Le contrôle, le rangement et le suivi des stocks des marchandises de sa partie
  • L'autocontrôle de son travail
  • L'application des normes de présentation du restaurant
  • L'entretien du matériel et de ses espaces de travail

Les différentes parties de cette description de poste visent à décrire la nature et le niveau de travaux effectués. Elles ne représentent pas l'ensemble des responsabilités du poste ou des qualifications nécessaires.

Le poste :

Horaires en coupure.

Type d'emploi : CDI

Nombre d'heures hebdomadaires : 39 heures

Salaire : 2000€ à 2200 € net mensuel (selon expérience)

Avantages repas

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 000,00€ à 2 200,00€ par mois

Expérience:

  • cuisine: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

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