Cuisinière / Cuisinier

il y a 1 jour

Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF) Temps plein

Vos missions en quelques mots

Groupe RIFSEEP : 2

Vos Activités Principales
Chargé(e) au titre de cuisinier du mess de Mérignac :

Établir les fiches de sortie de denrées consommées selon les prestations ;

Faire appliquer et assurer le suivi des règles de sécurité alimentaire de l'organisme

Appliquer les directives de la fiche journalière de travail

Effectuer les relevés de température

Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et fruits

Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher....)

Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires

Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes

Dresser les plats et les assiettes pour le service (présentation, assemblage, finition...)

Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements, des matériels

Effectuer le nettoyage selon le plan de nettoyage et de désinfection de l'organisme pour les matériels et les locaux

Faire appliquer la réglementation d'hygiène et de sécurité du travail

Organiser et distribuer le travail de cuisine

Gérer la distribution et le réapprovisionnement des plats au self service.

Vos Activités Secondaires
Effectuer la plonge vaisselle office et entretenir le petit matériel de restaurant

Effectuer le contrôle, la réception et le stockage des marchandises

Gérer les stocks de matières premières détenus en cuisine

Votre Environnement Professionnel
Activités du service

Le cercle mixte assure, pour son activité principale, la préparation et le service de 40 à 300 repas jour. Il confectionne des repas à emporter pour les unités déplacées ou dont il a le soutien. Il propose des repas de type restauration rapide les soirs de la semaine.

Des prestations particulières sont également réalisées comme : cocktail, buffet froid. Dans le cadre des différentes activités, il offre des prestations diverses de restauration et de prestation de service au profit des membres du cercle mixte. Il développe dans ces mêmes domaines, ses partenariats avec les autres services de l'état ou des collectivités territoriales auquel il peut apporter son concours.

Dans le cadre des autres activités, il effectue au profit des membres :

  • des ventes d'articles professionnels (comptoir des ventes)
  • des prestations d'hébergement (hôtellerie)
  • des prestations bar

Composition et effectifs du service

1 ADC CSTAGN

1 ADC CSTAGN

1 MDL/C CSTAGN

2 Civils catégorie B

1 Ouvrier d'Etat

10 Civils catégorie C

2 apprentis

Liaisons hiérarchiques

Directeur du cercle mixte

Commandant de région gendarmerie

Liaisons fonctionnelles

Gérant de site

Directeur du cercle mixte

Officier adjoint commandement

Commandant de région gendarmerie

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

  • Connaître l'environnement professionnel

Niveau pratique - à acquérir

  • Connaître les techniques culinaires

Niveau maîtrise - requis

  • Connaître la sécurité alimentaire

Niveau maîtrise - requis

Savoir-faire

  • Savoir travailler en équipe

Niveau maîtrise - requis

  • Savoir s'organiser

Niveau maîtrise - requis

Savoir-être

  • Avoir le sens des relations humaines

Niveau pratique - requis

  • Savoir s'adapter

Niveau pratique - requis

Vos Perspectives
Second de cuisine

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans

Éléments de candidature

Personnes à contacter

  • cuisinière / cuisinier h/f

    il y a 1 jour

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Mairie de Bordeaux Temps plein

    CarrièreCatégoriesCFilièresTechniqueCadre d'emplois du posteFPT-Adjoints techniquesGradesadjoint technique territorial, ppal 2ème, ppal 1èreDescription du posteIntitulé du posteCuisinière / Cuisinier H/FMétierRestauration collective - Cuisinière / CuisinierMissionsLa Ville de Bordeaux recrute : un(e) Cuisinier(ère) (Catégorie C – Filière...

  • Cuisinier

    il y a 4 jours

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Pub Saint Aubin Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une cuisinier ou cuisinière pour rejoindre notre établissement. En tant que professionnel(le) de la cuisine, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats, en veillant à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous intégrerez une équipe dynamique et participerez à la...

  • cuisinier / cuisinière h/f - cdd

    il y a 7 jours

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Mairie de Bordeaux Temps plein

    CarrièreCatégoriesCFilièresTechniqueCadre d'emplois du posteFPT-Adjoints techniquesGradesAdjoint technique territorialDescription du posteIntitulé du posteCuisinier / Cuisinière H/F - CDDMétierRestauration collective - Cuisinière / CuisinierMissionsAu sein des crèches municipales de la Ville de Bordeaux, vous participez à l'élaboration des repas...

  • Cuisinier en restauration collective

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Choisir le Service Public Temps plein

    Informations générales Organisme de rattachement CROUS Bordeaux   Référence Date de début de diffusion /01/2026 Date de parution /01/2026 Localisation BORDEAUX Intitulé long de l'offre Cuisinier en restauration collective - restaurant universitaire l'Amazone H/F Date limite de candidature12/02/2025 EmployeurCROUS DE BORDEAUX VersantFonction...

  • Cuisinier qualifié

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France BETA DOR Temps plein

    Nous recherchons un ou une cuisinier ou cuisinière pour rejoindre notre établissement. En tant que professionnel(le) de la cuisine, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous intégrerez une équipe dynamique où votre savoir-faire culinaire contribuera à...

  • Cuisinier H/F

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France emeis Temps plein

    Informations générales Entité de rattachement Situ à 10 minutes de la station balnéaire de Royan et doté d'un agréable jardin, notre établissement, situé en plein cœur de Breuillet, offre un cadre de vie privilégié. Son implantation lui permet de bénéficier à la fois du calme de la campagne mais également de toutes les commodités du...

  • Cuisinier H/F

    il y a 3 jours

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France pipo Temps plein

    À propos du posteSuite à l'ouverture de notre restaurant PIPO aux Chartrons , nous recherchons un cuisinier capable d'envoyer les plats.Notre cuisine est orientée sur une cuisine ensoleillée nichée au coeur de chaque région d'Italie, une cuisine vraie, simple et réconfortante.Chez Pipo on dit non aux classiques italiens (pâtes carbonara, bolognaise,...

  • Cuisinier restauration rapide

    il y a 5 jours

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France SILO Temps plein

    Nous recrutons : Cuisinier(ère) – CDI Temps pleinÉtablissement de restauration rapide haut de gamme, nous proposons une cuisine dynamique, généreuse et créative, où l'exigence culinaire rencontre l'efficacité d'un service rapide de qualité.Nous recherchons aujourd'hui un(e) cuisinier(ère) passionné(e), motivé(e) et prêt(e) à rejoindre une...

  • Cuisinier en restauration collective

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Centre de recherche et de restauration des musées de France (C2RMF) Temps plein

    Vos missions en quelques motsMissionsLe CROUS de Bordeaux-Aquitaine recrute un(e) cuisinier.e pour rejoindre l'équipe du restaurant universitaire L'Amazone (ex-RU1). Venez contribuer à offrir chaque jour des repas de qualité aux étudiants Contrat : CDD à pourvoir dès que possible et jusqu' au 31 mars Rémunération : 1 860 € brut/mois Votre...

  • Cuisinier H/F

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France DEL ARTE Temps plein

    Bonjour,L'équipe de cuisine du DEL ARTE DE BX LAC cherche un nouveau cuisinier pour compléter sa team.Si vous avez un peu d'expérience et que vous voulez rejoindre une équipe dynamique et sympa, alors postulezOn vous attendType d'emploi : Temps plein, CDIRémunération : à partir de 1 800,00€ par moisAvantages :FlextimeFormation:CAP / BEP...