STAGE - Vinification et Analyses sensorielles

il y a 3 jours

Épernay, France JobiJoba FR S2 Temps plein

STAGE : Formation et animation d’un panel expert (février à juillet) L’analyse sensorielle est au cœur du processus de création et d’élaboration des cuvées. Cette discipline accompagne quotidiennement les équipes œnologiques de la maisons Moët & Chandon dans une quête d’excellence. Pour atteindre cet objectif, la formation et l’entraînement des œnologues est essentiel. La mission de ce stage est d’accompagner les dégustateurs pour la compréhension de leurs acuités et le développement de leurs performances personnelles. La formation peut aborder une caractéristique sensorielle d’intérêt, un défaut organoleptique particulier ou encore répondre à une problématique œnologique donnée. ACTIVITES : Au sein de la Direction Opérations Œnologie, vous réaliserez les tâches suivantes : - Réaliser une bibliographie sur la thématique de l’année. - Construire un cahier des charges pour le déroulement de la formation et de dégustations exploratoires. - Animer des séances d’entrainements et évaluer les performances des dégustateurs par des méthodes variées descriptives et discriminatives. - Proposer des outils au service de ses séances (méthodologie, fiche de dégustation, références sensorielles, veille concurrentielle, défauthèque…) - Rédiger les comptes-rendus de séances avec analyses statistiques pour le traitement et la communication des résultats. - Alimenter le tableau de bord des performances panel. - Corréler les données sensorielles aux données analytiques disponibles via l’exploration de base de données historiques. - Contribuer à l’amélioration du plan annuel de formations. En complément, le stagiaire aura l’opportunité d’aider le responsable d’activité pour l’organisation de dégustations techniques et opérationnelles ainsi que la réalisation d’essais de dosage. MISSION VENDANGE : Pilotage des fermentations et vinifications (août à novembre) En collaboration avec le pôle vins, le stagiaire fera partie intégrante des équipes déployées pour le pilotage des fermentations alcooliques et malolactiques. Un essai vinification pourra vous être confié avec la rédaction de protocoles et un suivi technique du vignoble jusqu’à la dégustation de vins clairs

  • STAGE - Vinification et Analyses sensorielles

    il y a 2 semaines

    Épernay, France Moët & Chandon Temps plein

    Fondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l'esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton. La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur quatre précieux...

  • STAGE - Vinification et Analyses sensorielles

    il y a 3 jours

    Épernay, Grand Est, France Moët & Chandon Temps plein

    PositionFondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l'esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton. La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur quatre...

  • Stage - Assistant(e) Ingenieur(e) Analyse Sensorielle

    il y a 3 jours

    Épernay, France JobiJoba FR S2 Temps plein

    Sous la responsabilité du Chargé de Recherche, les missions confiées seront les suivantes : Former un panel d'experts sensoriels pour comprendre et évaluer l'influence de l'acidité, de l'amertume et de l'astringence sur les caractéristiques et l'équilibre en bouche des vins. - Mener une recherche bibliographique sur les méthodologies d’analyse...

  • Stage : Caractérisation Et Validation de Méthodes D’analyse Sur Un Analyseur Séquentiel (H/F)

    il y a 10 heures

    Épernay, France CIVC Temps plein

    Stage 6 mois - Épernay (51)- Publiée le 27/01/2025 **Description du poste** **Chai / Vinification** **Contrôle / Qualité / Sécurité** **Recherche / R & D** **Contexte du stage** **Dans le cadre de la mise en place d’un nouvel analyseur séquentiel au laboratoire, vous réaliserez, selon les procédures internes en vigueur (basées sur la norme...

  • Chargé de mission Développement Œnologie

    il y a 3 jours

    Épernay, Grand Est, France Moët & Chandon Temps plein

    Fondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l'esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité de LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton.La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur quatre précieux...

  • Stage - Qualité œnologie (F/H)

    il y a 3 jours

    Épernay, France JobiJoba FR S2 Temps plein

    * Réviser l’analyse des risques sur iMH en intégrant la partie Ruinart (cuverie) * L’enrichir à partir des incidents enregistrés * Mettre à jour les moyens de maitrise * Proposer des améliorations : piloter le plan d’actions * Mettre à jour les documents d’engagement des prestataires de vinification extérieure : * conformité à la...

  • Stage - Chargé de mission Développement Œnologie

    il y a 3 jours

    Épernay, France JobiJoba FR S2 Temps plein

    Au sein de la Direction Qualité & Développement Œnologie, le stagiaire sera un renfort opérationnel pour le suivi d’un projet et partie prenante dans la réflexion. * Suivi d’essais viticoles * Suivi et pilotage de la maturité des raisins * Suivi opérationnel d’essais vendanges et vinifications * Recherche bibliographique en vue de proposer des...

  • Stage Qualité Hygiène Sécurité Et Environnement

    il y a 5 jours

    Épernay, France IOC Temps plein

    Nous recherchons, au sein de notre équipe QHSE, un(e) stagiaire pour une durée de 3 mois à partir de début mai. Vos missions, si vous les acceptez, seront: - Evolution de la matrice des classifications CLP (Classification, Labelling, Packaging) et TMD (Transport Matières Dangereuses) pour y intégrer les flux - Revue de l'inventaire des produits...

  • Chargé de mission Développement Œnologie

    il y a 3 jours

    Épernay, France JobiJoba FR S2 Temps plein

    Au sein de la Direction Qualité & Développement Œnologie, le stagiaire sera un renfort opérationnel pour le suivi d’un projet et partie prenante dans la réflexion. * Benchmark des méthodes et appareils d’analyse et de traitement * Réalisation et suivi d’essai au centre de pressurage * Réalisation et suivi d’essais de vinification * Recherche...

  • Chargé de Mission Développement nologie

    il y a 5 jours

    Épernay (51), France Moët & Chandon Temps plein

    **Position**: Fondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l’esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité de LVMH - Moët Hennessy Louis Vuitton. La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur...