STAGE - Vinification et Analyses sensorielles
il y a 2 jours
STAGE : Formation et animation d’un panel expert (février à juillet) L’analyse sensorielle est au cœur du processus de création et d’élaboration des cuvées. Cette discipline accompagne quotidiennement les équipes œnologiques de la maisons Moët & Chandon dans une quête d’excellence. Pour atteindre cet objectif, la formation et l’entraînement des œnologues est essentiel. La mission de ce stage est d’accompagner les dégustateurs pour la compréhension de leurs acuités et le développement de leurs performances personnelles. La formation peut aborder une caractéristique sensorielle d’intérêt, un défaut organoleptique particulier ou encore répondre à une problématique œnologique donnée. ACTIVITES : Au sein de la Direction Opérations Œnologie, vous réaliserez les tâches suivantes : - Réaliser une bibliographie sur la thématique de l’année. - Construire un cahier des charges pour le déroulement de la formation et de dégustations exploratoires. - Animer des séances d’entrainements et évaluer les performances des dégustateurs par des méthodes variées descriptives et discriminatives. - Proposer des outils au service de ses séances (méthodologie, fiche de dégustation, références sensorielles, veille concurrentielle, défauthèque…) - Rédiger les comptes-rendus de séances avec analyses statistiques pour le traitement et la communication des résultats. - Alimenter le tableau de bord des performances panel. - Corréler les données sensorielles aux données analytiques disponibles via l’exploration de base de données historiques. - Contribuer à l’amélioration du plan annuel de formations. En complément, le stagiaire aura l’opportunité d’aider le responsable d’activité pour l’organisation de dégustations techniques et opérationnelles ainsi que la réalisation d’essais de dosage. MISSION VENDANGE : Pilotage des fermentations et vinifications (août à novembre) En collaboration avec le pôle vins, le stagiaire fera partie intégrante des équipes déployées pour le pilotage des fermentations alcooliques et malolactiques. Un essai vinification pourra vous être confié avec la rédaction de protocoles et un suivi technique du vignoble jusqu’à la dégustation de vins clairs
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STAGE - Vinification et Analyses sensorielles
il y a 2 semaines
Épernay, France Moët & Chandon Temps pleinFondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l'esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton. La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur quatre précieux...
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STAGE - Vinification et Analyses sensorielles
il y a 2 jours
Épernay, Grand Est, France Moët & Chandon Temps pleinPositionFondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l'esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton. La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur quatre...
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Responsable de Projets en Analyse Sensorielle
il y a 7 jours
51200 Épernay, France CIVC Temps pleinCDI - Épernay (51) - Publiée le 18/11/2024**Description du poste** **Recherche / R & D** **Chai / Vinification Sous l’autorité du responsable de service Ingénierie, process et innovations, vous aurez pour principales missions: - **Organiser **l’activité sensorielle** et garantir **la production des analyses** **dans un contexte d’activité...
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Stage - Assistant(e) Ingenieur(e) Analyse Sensorielle
il y a 2 jours
Épernay, France JobiJoba FR S2 Temps pleinSous la responsabilité du Chargé de Recherche, les missions confiées seront les suivantes : Former un panel d'experts sensoriels pour comprendre et évaluer l'influence de l'acidité, de l'amertume et de l'astringence sur les caractéristiques et l'équilibre en bouche des vins. - Mener une recherche bibliographique sur les méthodologies d’analyse...
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Chargé de mission Développement Œnologie
il y a 2 jours
Épernay, Grand Est, France Moët & Chandon Temps pleinFondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l'esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité de LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton.La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur quatre précieux...
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Épernay, Grand Est, France Moët & Chandon Temps pleinPositionFondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l'esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité de LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton.La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur quatre...
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Stage - Qualité œnologie (F/H)
il y a 2 jours
Épernay, France JobiJoba FR S2 Temps plein* Réviser l’analyse des risques sur iMH en intégrant la partie Ruinart (cuverie) * L’enrichir à partir des incidents enregistrés * Mettre à jour les moyens de maitrise * Proposer des améliorations : piloter le plan d’actions * Mettre à jour les documents d’engagement des prestataires de vinification extérieure : * conformité à la...
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Stage - Chargé de mission Développement Œnologie
il y a 2 jours
Épernay, France JobiJoba FR S2 Temps pleinAu sein de la Direction Qualité & Développement Œnologie, le stagiaire sera un renfort opérationnel pour le suivi d’un projet et partie prenante dans la réflexion. * Suivi d’essais viticoles * Suivi et pilotage de la maturité des raisins * Suivi opérationnel d’essais vendanges et vinifications * Recherche bibliographique en vue de proposer des...
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Chargé de mission Développement Œnologie
il y a 2 jours
Épernay, France JobiJoba FR S2 Temps pleinAu sein de la Direction Qualité & Développement Œnologie, le stagiaire sera un renfort opérationnel pour le suivi d’un projet et partie prenante dans la réflexion. * Benchmark des méthodes et appareils d’analyse et de traitement * Réalisation et suivi d’essai au centre de pressurage * Réalisation et suivi d’essais de vinification * Recherche...
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Chef de Rang H/F
il y a 2 jours
Épernay, France Partnaire Temps pleinNotre client compte parmi l'une des plus prestigieuses Maisons de Champagne sur Reims. Cette marque conjugue héritage et innovation, authenticité et créativité, elle dispose d'un savoir-faire de vinification inégalé et un esprit novateur et pionner. Notre client cultive une forte culture de l'excellence et recherche des collaborateurs capables de...
