Chef de Cuisine en Collectivité H/F
il y a 2 jours
Missions principales Élaboration des menus - Concevoir des menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des collégiens. - Prendre en compte les régimes spécifiques (allergies, intolérances, convictions religieuses). Gestion de la production culinaire - Superviser la préparation des repas (entrées, plats, desserts). - Veiller à la qualité gustative et à la présentation des plats. - Respecter les normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. Encadrement de l'équipe - Manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, aides de cuisine, plongeurs). - Répartir les tâches, former les nouveaux arrivants. - Favoriser un bon climat de travail. Gestion des approvisionnements - Passer les commandes de denrées alimentaires et de matériel. - Gérer les stocks, contrôler les livraisons et les dates de péremption. - Optimiser les coûts tout en garantissant la qualité. Suivi administratif et budgétaire - Suivre les dépenses, établir des bilans de consommation. - Rendre compte à la direction de l'établissement ou à la collectivité territoriale. Relation avec les usagers - Être à l'écoute des élèves et du personnel pour recueillir leurs avis. - Participer à des actions éducatives autour de l'alimentation (semaine du goût, lutte contre le gaspillage
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Chef de cuisine en collectivité
il y a 2 jours
Saintes, France Departement De La Charente-Maritime Temps pleinLe Département de la Charente-Maritime, joyau de la Nouvelle-Aquitaine, offre un cadre de vie exceptionnel entre patrimoine historique, littoral atlantique et dynamisme économique. Nous agissons pour préserver notre patrimoine, dynamiser l'économie locale, soutenir l'agriculture, promouvoir le tourisme, participer à l'éducation au travers des collèges...
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Commis de Cuisine en Collectivité
il y a 1 semaine
Saintes, France ADEF RESIDENCES NOUVELLE AQUITAINE - La Maison des Pensées de Jeanne Temps pleinNous recherchons un commis de cuisine H/F pour notre maison médicalisée à Saintes. Le métier de Commis de Cuisine s'organise autour de quatre pôles: Production culinaire: - Remise en température - Découpage de viandes et charcuterie - Réalisation de fonds, sauces et mets simples - Surveillance de la cuisson des mets Préparations préliminaires: -...
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Chef.Fe de Cuisine H/F
il y a 3 semaines
Saintes, France Les recruteurs Saintais Temps pleinDans le cadre de son développement, notre client, acteur reconnu dans l'organisation de prestations gastronomiques haut de gamme et de séminaires, recherche un Chef.fe de Cuisine (H/F) en CDI. Vos missions - Élaborer et proposer des menus gastronomiques adaptés aux événements (séminaires, réceptions, repas d'affaires) - Assurer la production...
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Chef de Cuisine
il y a 4 jours
Saintes-Maries-de-la-Mer, France Mas de la Fouque Temps plein**Le poste de Chef(fe) de cuisine au Mas de la Fouque**: - CDD - Travail tous les jours calendaires **Les missions principales**: - Cuisine de type gastronomique mettant en avant le terroir - Etablir les cartes et menus - Organiser la production culinaire - Etablir les commandes de nourriture - Gestion des stocks et réalisation des inventaires, fiches...
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Chef de Cuisine
il y a 4 jours
Saintes-Maries-de-la-Mer, France Mas de la Fouque Temps plein**Le poste de Chef(fe) de cuisine au Mas de la Fouque**: - CDI de 43 heures hebdomadaires - Travail tous les jours calendaires **Les missions principales**: - Cuisine de type gastronomique mettant en avant le terroir - Établir les cartes, les menus et les fiches techniques - Organiser la production culinaire - Établir les commandes de nourriture -...
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Chef de Partie H/F
il y a 3 semaines
Saintes, France Les recruteurs Saintais Temps pleinNous recherchons pour l'un de nos clients, un restaurant reconnu pour la qualité de sa cuisine et son ambiance conviviale, un Chef de Partie (H/F) motivé et passionné. Vous intégrerez une équipe dynamique et participerez activement à la préparation et à la mise en place des plats selon les standards de la maison. Vos missions principales : - Assurer...
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Chef de Cuisine
il y a 4 jours
Saintes-Maries-de-la-Mer, France Mas de la Fouque Temps pleinLe Mas de la Fouque (Hôtel 4 étoiles, Spa et Restaurant) est un lieu d'exception situé en plein coeur du Parc Régional de la Camargue. Nous recherchons pour compléter nos équipes : Chef(fe) de cuisine en CDI. Missions principales: - Cuisine de type gastronomique mettant en avant le terroir - Établir les cartes, les menus, et les fiches techniques -...
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Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Saintes-Maries-de-la-Mer, France Lavenu de la mer Temps plein**À propos du poste** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que responsable de la cuisine, vous serez en charge de la préparation des plats, de la gestion de l’équipe en cuisine et du respect des normes de sécurité alimentaire. Vous participerez...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Saintes, France Ambassade Cabinet Conseil Temps pleinCe superbe établissement qui existe depuis 40 ans, situé en Charente-Maritime, à 30 minutes de l’aéroport de Rochefort, propose à leur clientèle une cuisine simple mais qui reste soignée. C’est un réel lieu de détente entre amis ou en famille autour d’un bon repas aux saveurs du Sud. Les plats proposés en formule ou à la carte sont...
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Chef de Partie H/F
il y a 4 jours
Saintes, France Les recruteurs Saintais Temps pleinNous recherchons pour l'un de nos clients, un restaurant reconnu pour la qualité de sa cuisine et son ambiance conviviale, un Chef de Partie (H/F) motivé et passionné. Vous intégrerez une équipe dynamique et participerez activement à la préparation et à la mise en place des plats selon les standards de la maison. Vos missions principales : - Assurer...
