Adjoint technique Restauration collective

Sous l'autorité du garde des sceaux, ministre de la justice, et avec le concours des autres services de l'Etat, des collectivités territoriales, des associations et d'autres personnes publiques ou privées, la direction générale de l'administration pénitentiaire assure le service public pénitentiaire ; à ce titre, elle participe à l'exécution des décisions pénales, elle contribue à l'insertion ou à la réinsertion des personnes qui lui sont confiées par l'autorité judiciaire, à la prévention de la récidive et à la sécurité publique dans le respect des intérêts de la société, des droits des victimes et des droits des personnes détenues.

 Elle est l'une des cinq directions du ministère de la justice. Son budget annuel s'élève à 3,6 milliards d'euros, dont près de 1,3 milliards hors titre 2. Elle emploie 39 200 agents. Outre l'administration centrale, 186 établissements pénitentiaires et une centaine de services pénitentiaires d'insertion et de probation constituent les services déconcentrés, répartis en dix directions interrégionales ; elle compte en outre un service de l'emploi pénitentiaire (SEP-RIEP) et une école de formation (ENAP). Elle prend en charge plus de 250 000 personnes, dont environ 170 000 en milieu ouvert et près de 80 000 sous écrou.

Les activités du service

Le service restauration collective est chargé d’assurer la restauration collective des personnes placées sous main de justice.

Composition et effectifs du service

Le service restauration collective est composé d’un technicien (B), d’un adjoint technique (C)

L’adjoint technique assure les missions suivantes :

-         Gestion des stocks alimentaires en lien avec l’Economat

-         Gestion des devis, des demandes de travaux et de maintenance avec le service maintenance

-         Prise en charge des préconisations des audits sur zone

-         Gestion du planning

-         Participation aux réunions institutionnelles

-         Encadrement des auxiliaires cuisine

Missions générales partagées avec le responsable  cuisine :

-              Contrôle des couteaux

-              Prise en charge de l’effectif matin et après-midi

-              Surveillance des détenus classés cuisine (surveillance pénitentiaire, règles d’hygiène et quotité de travail)

-              Récupère et monte les chariots repas

-              Vérifie l’exactitude des quantités des repas par étage

-              Distribution du pain aux étages

-              Remplace le/la responsable cuisine lors de ses absences

Consignes particulières : connaissance de la conduite à tenir en cas d’alarme et d’incendie

  
Nombre d’agents à encadrer

   ☐   A                  ☐   B               ☐   C                     ✔ Sans objet   personnes détenues placées au travail « auxis »

Votre hiérarchie

Vous êtes placé sous l’autorité du responsable cuisine, l’attachée de l’établissement et du Chef d’établissement.

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale                    OUI ☐                    NON ✔

Poste soumis à des astreintes. 

Connaissances
Connaissances techniques cuisine
Connaissances règlementaire, normes HSCT
Connaissances en matière de sécurité
Règles de management

Savoir-faire
Capacité à prendre des décisions
Capacité d’analyse
Capacité de synthèse

Savoir-être
Capacité à s’adapter
Goût du travail en équipe
Réactivité
Autonomie
Autorité

Expériences professionnelles antérieures souhaitées

Une expérience sur une fonction similaire est appréciée. Expériences souhaitées dans les domaines techniques et managériales.

Offres de formation associées à votre prise de poste

Des formations ponctuelles sont possibles auprès de l’ENAP

Perspectives d’évolution professionnelle

Examen et/ ou concours possibles pour accéder au grade supérieur. 

Restauration : : salle de repas sur l’établissement (micro-ondes, réfrigérateur

Accessibilité en transport / Parking :  oui / parking pour le personnel

Groupe RIFSEEP : 2

Poste profilé oui ☒non ☐