Responsable de restauration collective
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Vos missions en quelques mots
- Définir, optimiser et contrôler l’organisation et la production des secteurs de restauration en lien avec le DA
- Garantir une restauration de qualité en lien avec la diététicienne dans le respect de la règlementation
- Assurer et contrôler la coordination de l’ensemble des secteurs de la production culinaire de la production jusqu’au service des repas aux patients.
- Contrôler la qualité des produits reçus
- Contribuer à la réalisation des projets du service - être force de propositions
- Piloter les demandes de prestations exceptionnelles
- Encadrer les équipes de restauration – Accompagner – Former – Evaluer
- Développer la conduite de la démarche qualité et garantir le respect des règles d’hygiène
- Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités
- Gérer les stocks des produits alimentaires et autres fournitures de la cuisine. Procéder à un inventaire annuel.
- Assurer le suivi et l’entretien des matériels de cuisine
- Suivre, contrôler et réceptionner les travaux en cuisine concernant les équipements
- Elaborer et rédiger les protocoles, procédures et consignes
- Contrôler la qualité des interventions des entreprises extérieures et valider le service fait avant toute facturation.
- Elaborer le rapport d’activité annuel du service
- Assurer et analyser le suivi mensuel des dépenses et consommations du service
- Participer aux commissions de choix des marchés
- Participer aux commissions restaurations
- Tenir des réunions de service
- Conseiller et informer la direction sur les choix, les projets et les activités
- Être vigilent sur la veille juridique et règlementaire
- Elaborer les plannings mensuels
Profil recherché
SAVOIR FAIRE ET SAVOIR ETRE REQUIS:
Piloter, animer, communiquer, motiver les équipes
- Bonnes connaissances techniques
- Capacité de planification et de coordination
- fixer les objectifs, mesurer et analyser les résultats
- Gestion des priorités
- Capacité de prospection et de négociation auprès des fournisseurs
- Savoir être force de proposition
- Capacité à encadrer une équipe
- Sens du travail en équipe
- Disponibilité – Réactivité
- Rigueur
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 4 Baccalauréat
Langues
- Français Maîtrise
- Anglais Intermédiaire ou de survie
Éléments de candidature
Documents à transmettre
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Technicien (Ne) Responsable Restauration Collective
Il y a 2 semaines
Centre de détention de Koné – 1414 rue du Phénix – 98860 KONÉ, COM, France Ministère de la justice Temps pleinVos missions en quelques mots Les activités du service- Encadrer et animer une main d’œuvre pénale, coordonner la répartition des tâches de travail, former aux techniques culinaires ;- Planifier l’organisation du travail en cuisine et à la mise en œuvre des différentes phases de fabrication, méthode de...
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Responsable de restauration collective
Il y a 4 jours
SPRING CONCORDIA - BP 381 97054 ST MARTIN CEDEX - Europe, France, COM, Saint-Martin (978) Choisir le Service Public Temps pleinInformations générales Organisme de rattachement Centre Hospitalier Louis Constant Fleming Référence 2026-2439578 Date de...
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Responsable de restauration collective
Il y a 2 jours
Île-de-France, Île-de-France HOTELRESTAUJOB Temps plein 70 000 € - 100 000 € ContratManpower CABINET EXPERTS CORPORATE PARIS recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration collective, un Directeur de restaurant (H/F) au sein d’un prestigieux site français. Rattaché(e) à la direction, vous assurez la gestion globale du restaurant et veillez à la qualité du service proposé aux convives. À ce titre, vos principales...
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Île-de-France, Île-de-France Aspen RH Temps plein 55 000 € - 75 000 € ContratAspen RH, cabinet de conseil en recrutement, recrute pour l'un de ses clients, leader de la restauration sous contrat, un Responsable du développement commercial. Vous pilotez la conquête de nouveaux contrats et la croissance rentable auprès d’entreprises, écoles, établissements de santé et collectivités.Vous identifiez marchés et décideurs,...
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Agent de Restauration Collective Responsable H/F
Il y a 7 jours
Saint-Cyr-sur-Menthon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Manpower Temps pleinManpower recrute pour son client, leader européen de la carrosserie frigorifique, un(e) Responsable Restaurant d'Entreprise / Cuisinier(ère) H/F. Vous souhaitez allier votre passion pour la restauration à des responsabilités de gestion et de management ? Rejoignez une entreprise industrielle reconnue et participez au bon fonctionnement de son...
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Chef Gérant – Leader en Restauration Collective
Il y a 2 jours
Arrondissement de Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe-Elite-Restauration- Temps plein 34 000 € - 42 000 € ContratFlatchr recherche un(e) Chef Gérant(e) pour assurer la gestion et l’organisation d’un site de restauration collective autour de Toulon. Vous serez responsable de l’organisation des repas, du respect des règles HACCP et du pilotage d’équipe.Le candidat idéal dispose d’une expérience significative en cuisine ou restauration collective, d’un...
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Directeur de Site Restauration Collective
Il y a 2 jours
Arrondissement de Tours, Centre-Val de Loire, France Elior Group Temps plein 55 000 € - 75 000 € ContratAnsamble recherche un directeur(rice) de site pour son restaurant entreprise/scolaire/santé à Ville. Horaires 8h-16h, 1 300 repas/jour et 35 collaborateurs sur le site.Vous pilotez l’ensemble des activités, la qualité, la sécurité alimentaire et l’expérience client, tout en garantissant la rentabilité et l’animation des équipes. Vous serez...
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Employé(e) de restauration collective
Il y a 2 jours
Europe, France, Île-de-France, Essonne (91), Île-de-France Choisir le Service Public Temps pleinInformations générales Organisme de rattachement Crous de Versailles Référence 2025-2142203 Date de début de diffusion ...
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Responsable restauration
Il y a 13 heures
Saint-Denis, Île-de-France Elior Temps pleinDescription du poste :Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ? Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Responsable de préparations froides. pour le restaurant d'entreprise du Campus SNCF situé à...
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Responsable de restauration
Il y a 3 jours
Saint-Nazaire, Pays de la Loire, France Temps pleinSous l'autorité du proviseur assisté du secrétaire général, le responsable de restauration participe à la conception et à la réalisation de menus variés équilibrés servis en restauration collective et adaptés au public de l'établissement d'enseignement.Il planifie, organise et contrôle le travail de l'équipe restauration....
