Responsable restauration collective
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Informations générales
Organisme de rattachement
Direction de l'administration pénitentiaire - DISP TOULOUSERéférence
2026-2264801Date de début de diffusion
29/10/2026Date de parution
09/11/2026Localisation
Intitulé long de l'offre
Technicien restauration collective (H/F)
Direction : Direction Générale de l'Administration pénitentiaire
Date limite de candidature
04/12/2026
Employeur
Affectation : Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires de Toulouse -Maison d'arrêt de Montauban
Versant
Fonction Publique de l'Etat
Catégorie
Catégorie B (profession intermédiaire)
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Domaine / Métier
Relation à l'usager - Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
Statut du poste
Vacant
Intitulé du poste
Responsable restauration collective
Descriptif de l'employeur
ATTENTION : Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.
Ce poste n’est pas ouvert aux contractuels en CDD.
- Elaboration de repas à destination de la population pénale
- Service assuré midi et soir 7/7
Descriptif du service
Composition et effectifs du service :
8 détenus
Votre hiérarchie :
- Econome
- Responsable des services administratifs et financiers
- Direction de la maison d’arrêt
Vos interlocuteurs métiers :
- Econome
- Responsable des services administratifs et financiers
- Cheffe de détention et officiers
- Encadrement de détention
- Surveillants d’étage
- Responsable du travail pénal
Description du poste
- Gestion des stocks de denrées et des commandes
- Gestion de la sécurité sanitaire et des procédures HACCP
- Elaboration des menus en lien avec l’économat
- Contrôle de l’élaboration des repas
- Gestion de l’équipe de détenus travaillant en cuisine
- Respect du coût alimentaire journalier fixé par l’économat
- Gestion du matériel de cuisine
- Travail cuisine du lundi au vendredi de 7h44 à 12h et de 13h45 à 16h45
Connaissances :
Procédures HACCP et sécurité sanitaire
- Outils informatiques et bureautiques
Outils informatiques et bureautiques
Savoir-être :
- Respect des consignes
- Discipline
- Rigueur
Savoir-faire :
Préparation de repas en restauration collective
Gestion des stocks
- Sens du travail en équipe
- Calme
- Autorité
Conditions particulières d'exercice
Expériences professionnelles antérieures souhaitées :
- Expérience en restauration collective
Offres de formation associées à votre prise de poste :
Formation sur place au fonctionnement d’une cuisine pénitentiaire
Rémunération fonctionnaires
Groupe IFSE : 2
Informations complémentaires
Informations complémentaires
Groupe IFSE : 2
Organisation de travail : horaires fixes lundi au vendredi de 7h44 à 12h et de 13h45 à 16h45
Restauration : Salle de restauration sur place
Accessibilité en transport / Parking : Bus – parking pour le personnel
Localisation du poste
Europe, France, Occitanie, Tarn et Garonne (82)
Géolocalisation du poste
Lieu d'affectation (sans géolocalisation)
Maison d'arrêt de MONTAUBAN – 250, avenue Beausoleil 82000 MONTAUBAN
Critères candidat
Documents à transmettre
L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire
Date de vacance de l'emploi
01/04/2027
Contact 1
M. RIVIERE Franck Chef d'Etablissement 05.63.92.68.57 Franck.riviere@justice.fr
Contact 2
M. ROYER Sonia Adjoint au Chef d'Etablissement Sonia.royer@justice.fr
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Responsable restauration collective
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Responsable D'agence Automobile Freelance
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Montauban, Occitanie, France Fauché Temps plein 65 000 € - 90 000 € ContratRejoignez le n°1 français indépendant des solutions et services à l’énergie : une entreprise en croissance (+12% par an et 590M€ de CA). Fauché, c’est 3700 femmes et hommes répartis sur 150 sites en France et animée par une énergie entrepreneuriale.Présent depuis seulement quelques années, le domaine du CVC connait un essor particulièrement...
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Responsable d'Unité Souscription agricole
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Montauban, Occitanie, France Groupama Temps pleinRattaché(e) au Responsable d'Activité Souscription & VC agricoleI, vous avez la responsabilité du management au quotidien de l'équipe dédiée autour des activités de gestion souscription agrcole. Vos missions principales sont : Manager l'équipe de travail composée de 12 collaborateurs : organiser et planifier le travail de l'équipe, animer des...
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