Adjoint technique restauration collective
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Vos missions en quelques mots
Sous l’autorité du technicien de production en restauration collective, l’adjoint technique assure la restauration de la population pénale hébergée au centre pénitentiaire de BORGO (effectif : environ 320). Il supervise la préparation des repas confiée aux personnes détenues classées en qualité d’auxiliaires en cuisine. Il contribue à l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire.
Les principales tâches exercées sont :
- Encadrer la main d’œuvre pénale affectée en cuisine centrale
- Assurer la production des repas en liaison chaude dans le respect des délais impartis et des règles sanitaires en vigueur
- Réceptionner et contrôler les denrées alimentaires
- Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement
- Appliquer les procédures HACCP et les règles de sécurité alimentaire
- Appliquer les procédures et les règles de sécurité pénitentiaire
- Contribuer au maintien d’un environnement de travail propre et sécurisé
- Respecter les consignes de sécurité en matière d’utilisation des matériels, des produits et veiller au strict port des équipements de protection individuelle
- Respecter les régimes alimentaires médicaux et religieux
- Tenir les registres dédiés aux cuisines
- Contrôler et distribuer les matériels sensibles (couteaux)
- Assurer l’intérim du technicien en restauration collective
Profil recherché
Connaissances :
- MAITRISE DES NORMES HACCP
- MAITRISE DES TECHNIQUES DE NETTOYAGE
- NOTIONS DE SECURITE AU TRAVAIL
Savoir être :
- DISCRETION
- SENS DU SERVICE PUBLIC
Savoir faire :
- RIGUEUR
- SENS DE L’ORGANISATION
- POLYVALENCE
- CAPACITES MANAGERIALES
- RESPECT DES DELAIS
Localisation
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- Flèche bas : déplacer la carte vers le bas
- Flèche haut : déplacer la carte vers le haut
Éléments de candidature
Personnes à contacter
- ESTEFFE Cédric, Chef d'établissement : cedric.esteffe@justice.fr
- BARLOT Cécile, Attachée : cecile.barlot@justice.fr
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Adjoint Technique en restauration collective
Il y a 8 heures
607 rue de la Sauvagère à La Talaudière 42350, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ministère de la justice Temps pleinVos missions en quelques mots L’agent en restauration collective assure la préparation, le conditionnement, le service des repas ainsi que l’entretien des locaux et du matériel de cuisine dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité sanitaire et des contraintes de l’environnement pénitentiaire. Il participe à l’encadrement de...
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Responsable de production en restauration collective
Il y a 8 heures
Maison d'Arrêt de Nice, 12 Rue de la Gendarmerie, 06000, Nice, Provence-Alpes-Côte-D'Azur, France Ministère de la justice Temps pleinVos missions en quelques mots Sous du directeur technique, le responsable de production en restauration collective est en charge de l’élaboration des menus dans le respect du plan alimentaire et des normes nutritionnelles. Il a la charge d’une équipe composée de deux cuisiniers professionnels et de personnes détenues placées sous son...
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Adjoint technique polyvalent, Tribunal judiciaire de Chambéry
Il y a 8 heures
Tribunal judiciaire de Chambéry-Palais de justice, 9 place du palais de justice Robert Badinter - 73, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ministère de la justice Temps pleinVos missions en quelques mots Rattaché au service de la direction, l’adjoint technique est chargé de l’exécution de travaux ouvriers ou techniques.Il rend compte à sa hiérarchie de l’exécution des tâches.1°- Tâches principales relatives à la maintenance des bâtiments- Effectuer un contrôle régulier des installations et matériels et...
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Chef - Cheffe de Production en Restauration Collective H/F
Il y a 2 jours
Salon-de-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Elior Restauration France Temps plein 25 000 € - 33 000 € ContratDans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Production au sein de l'établissement pénitentiaire de SALON DE PROVENCE. Découvrez le job que vous voulez ! Envie de conjuguer votre goût du service avec votre âme de manager ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au coeur de ses projets ?...
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Chef Exécutif de Cuisine Centrale en Restauration Collective
Il y a 6 heures
Salon-de-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Elior Temps pleinDescription du poste :Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Production au sein de l'établissement pénitentiaire de SALON DE PROVENCE. Découvrez le job que vous voulez ! Envie de conjuguer votre goût du service avec votre âme de manager ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au...
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Directeur technique MA Nice
Il y a 8 heures
Maison d'arrêt de Nice, Provence-Alpes-Côte-D'Azur, France Ministère de la justice Temps pleinVos missions en quelques mots Sous l’autorité de la cheffe d’établissement, • Le Directeur technique exerce la fonction de chef de service technique travaux /restauration/ informatique• Il est membre de l’équipe de Direction et assure des astreintes• Il encadre, pilote et évalue le travail...
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Adjoint Cantine
Il y a 1 jour
Arrondissement de Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France ELIOR RESTAURATION FRANCE Temps pleinELIOR RESTAURATION FRANCE recherche un Adjoint de Cantine/ Logistique à Toulon pour superviser les stocks et les commandes en milieu pénitentiaire. Vous assurez la réception et le contrôle des produits, l'allotissement et la distribution, tout en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité et aux normes qualité.Le poste requiert une...
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ADJOINT DE DIRECTION EHPAD – CDD 6 mois
Il y a 4 jours
Les Adrets-de-l'Estérel, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France VITAE CLEMENTIA® Formation Conseil Temps pleinLa Mutuelle Nationale du Bien Vieillir (MBV) recherche pour son EHPAD « Bellestel » un(e) Adjoint(e) de Direction en CDD de 6 mois à Temps Complet. Présentation de votre établissement : MBV Bellestel est une résidence surplombant la baie de Cannes (83), qui bénéficie d'une vue panoramique sur la mer et le massif de l'Esterel, d'une capacité de 119...
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Agent de restauration scolaire à 50%
Il y a 1 jour
1 PLACE DU GENERAL DE GAULLE - CS 34103 : 74164 Saint-Julien-en-Genevois - Europe, France, Auvergne-Rhône-Alpes, Haute Savoie (74), Auvergne-Rhône-Alpes Choisir le Service Public Temps plein 109 € CDDInformations générales Organisme de rattachement Communes Référence O074260422001228 Date de début de diffusion ...
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Adjoint de Cantine/ Logistique
Il y a 1 jour
Arrondissement de Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France ELIOR RESTAURATION FRANCE Temps pleinAdjoint de Cantine/ Logistique - Toulon (H/F)Adjoint de Cantine/ Logistique - Toulon (H/F) 83 - ToulonOffre n° 213HBMSAdjoint de Cantine/ Logistique - Toulon (H/F)Actualisé le 02 septembre 2026Employeur handi-engagéDans le cadre d'un
