Chef de Partie H/F
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Le Chef de Partie organise et encadre le travail de la cuisine en collaboration avec le Second de Cuisine et la Cheffe de cuisine. Il veille à l’application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé et assure le respect des standards de qualité.
MISSIONS & ACTIVITES
Activités principales :
Garantit la qualité des produits utilisés
Prépare les différents mets à la carte
Veille au suivi HACCP lors de la production
Hygiène :
Veille à l’entretien de l’outil de travail
Vérifie le respect des règles d’hygiènes essentielles
Applique le cahier des charges au sujet de l’hygiène personnelle
Suit les différents procédés HACCP mis en place par l’entreprise
Approvisionnement :
Fait passer les bonnes informations pour que les supérieurs puissent procéder aux commandes
Assure les inventaires mensuels des produits périssables et non-périssables
Procède au rangement des arrivages des différents produits et à leurs rangement
Production :
Contrôle quotidiennement l’ensemble des productions
Produit la quantité nécessaire au bon déroulement du service
Valide les différents mets préparés avant leur envoi
Fait valider les PAE (Produits Alimentaires Elaborés) par les supérieurs hiérarchiques
Participe au conditionnement des PAE selon le programme d’hygiène établi
Veille au respect des fiches techniques
Participe à la mise en place des standards et des procédures
Preferred experience
Savoir :
Diplômé d’un BAC minimum dans le domaine
A déjà eu une ou plusieurs expériences dans la cuisine semi-gastronomique
Possède des connaissances sur les différentes matières premières, sur le matériel de cuisine et sur les règles d’hygiène dans le secteur de l’alimentaire
Savoir-Faire :
Possède les capacités à manager une équipe, à transmettre son savoir-faire et à gérer d’éventuels conflits
Connaît les techniques de base culinaires
A les aptitudes à mener plusieurs tâches de front
Peut reporter à son manager tout type d’information
Savoir-Être :
Résiste au stress et possède une bonne condition physique (réactif aux situations)
Est pourvu d’une aisance organisationnelle
Bénéficie de qualités relationnelles (adaptabilité, communication, écoute, travail en équipe)
A un esprit d’initiative et d’autonomie
Est curieux, rigoureux et disponible
A le souci du détail et l’envie de bien faire
Informations complémentaires :
Type de contrat : CDI
Temps de travail : Temps plein / 37 heures par semaine
Tickets restaurant de 12€ par jour pris en charge à 60% par l’employeur
Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 65 %
Prise en charge mutuelle entreprise à hauteur de 60 % par l’employeur
Poste sans coupure, horaire de journée
Fermeture du restaurant le lundi
2 jours de repos hebdomadaire
Travail du dimanche majoré
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Chef de Partie
Il y a 4 heures
Paris, Paris, France Adaptel Temps plein 94 € - 200 € CDIAdaptel, acteur principal sur le marché de l’Hôtellerie et de la restauration depuis plus de 30 ans vous ouvre les portes de l’emploi dans le secteur du Luxe !Nous recrutons pour nos clients HAUT DE GAMME des Chef de partie confirmés H/F.Vous cherchez des missions régulières ou des extras ponctuels en Brasseries, Hôtels et palaces? Vous aimez les...
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Chef de partie H/F
Il y a 4 heures
Paris, Paris, France Matsuri Temps plein 2 € - 2 500 € CDDType d'emploi : Temps plein, CDI ( 42h / semaine en coupures)Salaire : 2500,00€ à 2 600,00€ brut par mois + TIPSNous proposons à nos clients un service de restauration sur place, de vente à emporter et de livraison à domicile.La cuisine japonaise chez Matsuri se caractérise par une cuisine saine, des recettes traditionnelles et contemporaines à...
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Chef de Partie
Il y a 4 heures
Paris, Paris, France Eklo Hotels Temps plein 2 500 € CDDRejoignez l’aventure French Kiss Porte de Versailles et devenez notre futur.e Chef de Partie !Vous intégrerez une brigade et assisterez le Chef et le Second dans la préparation des plats de notre cuisine gourmande et généreuse, confectionnée uniquement à base de produits frais et de saison.Notre carte, élaborée par nos chefs référents, se...
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Chef de partie H/F
Il y a 4 heures
Paris, Paris 7, France Fuga Family Temps pleinVous allez forcément avoir le coup de FougueCaché dans un passage à ciel ouvert, à quelques encablures du Bon Marché. Fougue donne un coup de fouet à la brasserie française traditionnelle.Sur 3 étages, dans un décors fougueux imaginé par JP Demeyer, on se retrouvera à la Brasserie Fougue, du premier café du matin au dernier cocktail de...
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Demi-chef de partie H/F
Il y a 4 heures
Paris, paris, France Beaumarly Temps pleinL’Aventure, Paris 16 – Le dernier joyau signé Beaumarly, niché au cœur de l’emblématique quartier de l’Arc de Triomphe, a ouvert ses portes à l’automne 2024.Lieu atypique et audacieux, imaginé aux côtés du célèbre architecte d’intérieur Martin Brudnizki et du directeur artistique Vincent Darré, L’Aventure mêle raffinement et...
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Chef de partie H/F
Il y a 4 heures
Paris, paris, France Beaumarly Temps pleinRejoins-nous et deviens créateur d’art de vivre !Rejoindre L’Aventure, c’est participer à la renaissance d’un lieu culte où chaque détail compte et où l’on vit une expérience à part entière !Lieu emblématique des nuits parisiennes depuis les années 70, L’Aventure renaît aujourd’hui sous la direction de Gilbert et Thierry Costes....
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Chef de Partie H/F
Il y a 3 jours
Paris, Paris, France Refugee Food Temps plein 2 184 € - 2 500 € CDDDepuis 2018, La Résidence de Refugee Food accueille et forme des cuisinier·ères réfugié·es, ayant obtenu l’asile en France.Il s’agit d’un comptoir de restauration situé à Paris 12e dans le tiers-lieu Ground Control.MISSIONS PRINCIPALES DU/DE LA CHEF.FE DE PARTIE:Production culinaire et service - Participer à la réception, au contrôle et...
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Chef de partie H/F
Il y a 4 heures
Paris, Paris, France Experimental Temps pleinA PROPOS DE NOUSFondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, l'Experimental Group bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde...
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Chef de partie H/F
Il y a 4 heures
Paris, Paris, France Experimental Temps pleinA PROPOS DE NOUSCélèbre pour avoir introduit la culture des bars à cocktails à Paris en 2007, le groupe Experimental redéfinit l'hospitalité en proposant des bars à cocktails innovants et des hôtels de charme à travers l'Europe et au-delà.Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Rome, Paris et Londres,...
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Demi chef de partie H/F
Il y a 4 heures
Paris, Paris, France Experimental Temps pleinA PROPOS DE NOUSCélèbre pour avoir introduit la culture des bars à cocktails à Paris en 2007, le groupe Experimental redéfinit l'hospitalité en proposant des bars à cocktails innovants et des hôtels de charme à travers l'Europe et au-delà.Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Rome, Paris et Londres,...