CHEF/FE DE CUISINE

Nous recrutons un CHEF DE CUISINE H/F pour notre trattoria italienne à Hossegor : GIGIO Gigio est une trattoria italienne où le monde des possibles se cultive : une carte généreuse, un savoir-faire traditionnel, une équipe talentueuse et soudée. Chez Gigio, on défend une cuisine simple et traditionnelle, exigeante et inspirée. Des produits bruts, du fait maison, et une obsession : la régularité de nos savoir-faire. Nous avons à cœur de proposer une carte variée, qui respecte au maximum le savoir-faire italien et qui s’applique à un établissement à gros volumes. L’été, Gigio régale entre 800 et 1000 clients par jour Nos cartes varient selon les moments de l’année et sont 100% faites maison. Nous produisons nos pâtes fraîches, nos sauces, nos pâtons de pizza et même nos glaces. Nous recherchons un Chef de Cuisine H/F pour prendre les commandes de notre grande brigade et écrire la suite de l’aventure. LES MISSIONS
• Piloter la cuisine au quotidien et être le garant de la qualité et de la régularité de chaque assiette
• Encadrer, former et faire grandir la brigade (chefs de partie, commis, pizzaiolos)
• Organiser les plannings et la répartition des postes
• Faire évoluer la carte avec la direction, dans le respect de l'ADN italien de Gigio
• Rédiger et faire appliquer les fiches techniques
• Gérer les commandes, les relations fournisseurs, les stocks et le food cost
• Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Participer au recrutement de ton équipe TON PROFIL
• Expérience réussie en tant que chef ou sous-chef de cuisine, sur un restaurant à fort volume
• Expérience réussie en tant que chef ou sous-chef de cuisine d’une grosse brigade (au moins 10-12 personnes)
• Amour du produit et de la cuisine italienne
• Rigueur, organisation et sang-froid en plein coup de feu
• Leader dans l'âme : tu sais fédérer, transmettre et tirer ton équipe vers le haut
• Humeur constante : tu sais être linéaire avec ton équipe, rassurant et constant
• Sens des chiffres et de la gestion
• Esprit d'équipe +++ POURQUOI NOUS REJOINDRE
• Une équipe jeune, engagée et passionnée
• Un cadre de travail structuré et exigeant mais bienveillant
• De vraies responsabilités et une place clé dans un groupe en développement
• Des possibilités d'évolution au sein de Double Dimanche
• Un cadre de vie unique à Hossegor, entre lac et océan INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
• Contrat : CDI
• Rémunération : package attractif, selon profil
• Logement possible pendant 1 an