Second de Cuisine

Au sein de la brigade, vous serez en charge de :
• Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation et le bon fonctionnement de la cuisine,
• Participer à la préparation et à la réalisation des plats, dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l’établissement,
• Coordonner le travail de la brigade et superviser les activités en cuisine, notamment pendant les services,
• Veiller à la mise en place, à la qualité des préparations et au bon déroulement des envois,
• Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer la continuité des opérations,
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits réceptionnés et utilisés,
• Contribuer à la gestion des stocks, aux commandes et au suivi des approvisionnements,
• Participer à l’élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes,
• Accompagner, former et transmettre votre savoir-faire aux membres de l’équipe, notamment aux commis et aux personnes en formation,
• Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP,
• Veiller au nettoyage et à l’entretien des équipements, du matériel et des espaces de travail,
• Contribuer à la maîtrise des coûts et à la limitation du gaspillage alimentaire.

Profil recherché
• Vous disposez d’une formation en cuisine et d’une expérience confirmée au sein d’une brigade, idéalement à un poste similaire,
• Vous maîtrisez les techniques culinaires, l’organisation d’un service et les règles d’hygiène alimentaire,
• Vous savez encadrer une équipe et communiquer efficacement dans un environnement dynamique,
• Vous faites preuve de rigueur, de réactivité, d’autonomie et d’un bon sens de l’organisation,
• Vous appréciez le travail en équipe et êtes motivé·e par la qualité des produits et la satisfaction des clients.