Sous-chef

RECEVOIR – Paris | Temps plein

Description du poste
En tant que Sous-chef de cuisine chez RECEVOIR, vous secondez le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine, tant sur le plan opérationnel qu'organisationnel. Vous participez activement à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats, tout en garantissant la qualité, la régularité et le respect des standards de l'établissement. Vous contribuez à l'élaboration des cartes, à l'organisation des mises en place, à la gestion des commandes, au suivi des stocks et à l'optimisation des coûts matières. Véritable relais du Chef auprès de l'équipe, vous participez à l'encadrement des collaborateurs, à la répartition des tâches et au maintien d'un environnement de travail rigoureux, organisé et respectueux. Vous veillez également à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et collaborez étroitement avec les différents services de l'établissement. Ce poste nécessite une réelle polyvalence entre le travail en cuisine, le management et la gestion administrative et informatique. Qualifications et compétences recherchées:
• Expérience culinaire : solide expérience en cuisine professionnelle, idéalement en restauration gastronomique ou bistronomique. Excellente maîtrise des techniques culinaires et bonnes connaissances en pâtisserie.
• Organisation et rigueur : capacité à organiser la production, anticiper les besoins, gérer les mises en place et garantir la fluidité des services.
• Management : aptitude à encadrer, accompagner et motiver une équipe, à répartir les responsabilités et à faire respecter les consignes.
• Gestion des coûts et des stocks : maîtrise des commandes fournisseurs, du suivi des marchandises, des inventaires, de la gestion des pertes et du contrôle des ratios matières.
• Maîtrise des outils informatiques – INDISPENSABLE :
• Bonne aisance avec les outils informatiques et numériques.
• Bonne maîtrise du Pack Microsoft Office, notamment Excel, Word et Outlook.
• Maîtrise des logiciels de gestion des stocks, des commandes et des inventaires.
• Capacité à créer, renseigner et exploiter des tableaux de suivi, des fiches techniques et des outils de gestion.
• Autonomie dans l'utilisation quotidienne des outils informatiques de gestion et de reporting.
• Hygiène et sécurité : parfaite connaissance des normes HACCP et capacité à en assurer l'application quotidienne.
• Qualités personnelles : autonomie, réactivité, sens des responsabilités, résistance au stress, esprit d'équipe et souci du détail.
• Créativité : intérêt pour le développement des cartes, la saisonnalité des produits et l'amélioration continue des méthodes de travail.
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Formation:
diplôme en cuisine ou formation hôtelière apprécié. Bonne maîtrise du français, à l'oral comme à l'écrit.

Profil recherché
Nous recherchons un professionnel rigoureux, autonome, organisé et à l'aise aussi bien derrière les fourneaux que devant un ordinateur. Le candidat devra être capable de prendre des initiatives, d'assurer le relais du Chef en son absence et de contribuer activement à la bonne gestion de la cuisine. La maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion constitue un critère essentiel de recrutement, au même titre que les compétences culinaires et managériales.