Chef Boulanger

Contexte : Boulangers Bretons est leader de la fabrication et livraison de pains frais destinés à la restauration collective sur la région Bretagne. La société recherche son chef boulanger, responsable de l'équipe de fabrication à Quimperlé. Poste à pourvoir immédiatement.

Description du poste
En tant que Chef Boulanger chez BOULANGERS BRETONS à Quimperlé, vous assurez la production quotidienne des pains, viennoiseries et spécialités de la maison, dans le respect des recettes, des normes d’hygiène et de qualité pour approvisionner une large clientèle d'hôpitaux, de collèges et lycées, de restaurants d'entreprise, et de petites et moyennes surfaces. Vous organisez le travail de l’équipe, planifiez les pétrins, et les approvisionnements, et veuillez au bon fonctionnement des équipements. Vous gérez les stocks, les commandes de matières premières, en lien avec le responsable du site. Vous êtes également garant(e) du respect des procédures de sécurité alimentaire et de la propreté du site. Ce poste est à temps plein et s’exerce entièrement sur site, au sein de notre atelier de boulangerie de Quimperlé. Vous bénéficiez du support d'un responsable Méthodes et Recettes et d'un responsable Maintenance. Qualifications
• Maîtrise des techniques de boulangerie : fabrication de pains et viennoiseries, gestion des fermentations, cuisson, respect des fiches techniques.
• Compétences en organisation et gestion d’équipe de 5 personnes : planification des tâches, coordination du personnel, gestion des priorités et des imprévus.
• Connaissance des règles d’hygiène et sécurité alimentaire : application des normes HACCP, contrôle de la qualité des produits, entretien du matériel et des locaux.
• Capacités de gestion des stocks et des commandes, relation avec les fournisseurs, participation à l’optimisation des coûts et des performances.
• Autres atouts appréciés : formation CAP/BEP/BP Boulanger ou équivalent, expérience confirmée en boulangerie artisanale, et/ou semi-industrielle, et/ou grandes surfaces, sens du service client, rigueur, fiabilité et aptitude à travailler en horaires décalés. Disponibilité immédiate Contrat cadre Rémunération fixe + variable motivante Envoyer votre candidature à luccharlot@boulangersbretons.fr