Stage Bac+5/Ingénieur en Conception

Mission principale : Votre défi : concevoir un nouveau dispositif ergonomique et performant pour capter les effluves nasaux en temps réel pendant la dégustation d’un aliment solide ou liquide. Contexte du stage : Ce stage s’inscrit dans le cadre d’un projet de développement méthodologique interne au Centre des Sciences du Goût et l’Alimentation (CSGA), au sein de la plateforme ChemoSens. La plateforme s’intéresse au suivi de libération dynamique et en temps réel de la libération des arômes en bouche lors de la consommation d’un aliment. En 2010, elle a acquis un spectromètre de masse permettant la mesure et la caractérisation des molécules d’arôme et a développé à cet effet un casque muni d’embouts permettant de recueillir les effluves nasaux. En 2026, un nouvel instrument a complété cette thématique, mais les embouts de prélèvement des arômes étant fixes, ils ne permettent pas de consommer l’aliment dans un verre ou de recueillir des données informatiques lors de la séance. Le casque développé il y a 15 ans atteint également ses limites en termes de transmission des composés et de confort. Ce projet de développement méthodologique a pour objectif de développer un nouveau dispositif de prélèvement des effluves nasaux au cours de la consommation d’un aliment. Il faudra également concevoir un espace ergonomique devant l’instrument de mesure pour accueillir un ordinateur, un écran et une souris pour que l’opérateur puisse répondre à des tâches informatiques pendant toute la durée de la mesure. Activités :
- Phase 1 — Spécification & Conception : définir le cahier des charges du dispositif (en prenant en compte les critères d’ergonomie, de mobilité de la tête, de confort, de thermorégulation, la compatibilité avec le corps humain, les molécules à analyser et l’instrument de mesure), évaluer la faisabilité, chiffrer la réalisation en termes de durée et de coût, modéliser.
- Phase 2 — Prototypage & Sourcing : identifier les fournisseurs pour les matières premières, échanger avec ceux-ci, concevoir le prototype.
- Phase 3 — Validation in vivo & Analyse : mettre en place les tests de mesure avec un panel de dégustateurs, un questionnaire de satisfaction, valider la performance analytique avec les ingénieurs de ChemoSens.
- Activités transversales : remplir le cahier de laboratoire, rédiger des comptes-rendus, présenter les résultats, les valoriser si pertinent, interagir avec les différents acteurs de la plateforme, notamment avec les personnels partageant cet instrument, veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que de la norme ISO 9001.

Compétences:
- Formation en ingénierie/conception de niveau bac+5 (M2, école d’ingénieur)
- Connaissances attendues : profil technique, conception d’instruments expérimentaux (la plateforme ne dispose pas de logiciel de CAO), notions de chimie analytique
- De bonnes capacités en travail d’équipe et en relations humaines sont indispensables de manière à interagir avec tous les interlocuteurs du projet (ingénieurs, chercheurs, panel de dégustateurs)
- Le/La candidate devra montrer d’excellentes capacités d’organisation et de planification de son activité, l’instrument étant partagé sur au moins un autre projet pendant la période de stage
- Il/Elle devra mettre en avant sa curiosité et son autonomie Unité d’accueil : Le Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA) est une unité mixte de recherche sous la tutelle d'INRAE, de l'Institut Agro Dijon, du CNRS et de l’Université Bourgogne Europe. Le CSGA est structuré en 9 équipes de recherche, la plateforme ChemoSens (certifiée ISO9001) et un plateau technique ainsi que d’un service d’appui à la recherche. Il regroupe environ 220 personnes, réparties en 3/4 de personnel statutaire (chercheurs, enseignants-chercheurs, médecins, ingénieurs, techniciens et personnels d’appui) et 1/4 d’agents non permanents (CDD, doctorants, post-doctorants, stagiaires). https://csga.fr/ Équipe de recherche d’accueil : Vous serez accueilli-e au sein de la plateforme ChemoSens, plateforme multidisciplinaire de 19 permanents, qui développe et met à disposition une expertise technique et des outils pour l'analyse chimique des composés volatils, la chimiométrie, la sensométrie, l'olfactométrie, la gustométrie, la neuroimagerie, la psychologie cognitive, l'analyse sensorielle et l’étude du comportement alimentaire. https://chemosens.fr/ Conditions de travail : 6 mois à compter du 1er/2ème trimestre 2027 2.5 j de congés/mois, 35:00/sem Gratification minimale légale soit env. 700 € net mensuel Accès au restaurant d’entreprise Prise en charge partielle des transports Possibilité de télétravail jusqu’à deux j/semaine si l’activité le permet Lieu d’exercice : Centre INRAE de Bourgogne-Franche-Comté
- 17 rue Sully
- 21000 Dijon Modalités pour postuler : Envoyer une lettre de motivation, un CV et des coordonnées pour une éventuelle recommandation à Géraldine Lucchi : geraldine.lucchi@inrae.fr