Chef(fe) de cuisine

Rejoignez le Club House Chartres et prenez les commandes d'une cuisine engagée, généreuse et pleine d'énergie. CHEF·FE DE CUISINE (H/F) 📍 Club House Chartres
- CDI
- Temps plein
- Prise de poste : dès que possible Née de la vision de sportifs et d’entrepreneurs, Harvey réinvente l’hospitalité avec un concept hybride et lifestyle unique. Hôtel nouvelle génération, restauration engagée avec le Club House, dojo intégré : un lieu de vie où se mêlent sport, cuisine, culture et rencontres. Des tables qui rassemblent, une brigade qui transmet, des valeurs qui se vivent 🏢✨ 🎯 VOTRE RÔLE : Au sein du Club House Chartres (le restaurant de l'hôtel Harvey Chartres), et en étroite collaboration avec le Directeur des Opérations du groupe, vous animez une brigade dans un lieu de vie où la cuisine rime avec exigence, esprit d’équipe et convivialité. Véritable coach, vous faites rayonner une cuisine engagée et pleine d’énergie, en parfaite cohérence avec l’ADN sportif d'Harvey. 📋 VOS MISSIONS PRINCIPALES : 🍳 Création & Élaboration culinaire
• Concevoir et renouveler l’ensemble des offres du Club House (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, brunch, apéritif, offres dédiées aux sportifs et aux enfants) en respectant la saisonnalité, les retours clients et les contraintes budgétaires.
• Maximiser et valoriser la matière première dans sa globalité.
• Rédiger les fiches techniques / recettes et piloter les dégustations auprès de la direction et des équipes.
• Participer activement à la démarche de labellisation choisie par l'établissement. 👥 Management & Esprit d'équipe
• Recruter, former et fédérer votre brigade de cuisine au quotidien.
• Élaborer les plannings en respectant la réglementation et organiser les postes de travail.
• Évaluer les compétences, transmettre votre savoir-faire et maintenir une ambiance de travail dynamique et bienveillante.
• Préparer et participer aux réunions mensuelles (équipes, exploitation) tout en étant force de proposition. 📦 Gestion des stocks & Approvisionnements
• Établir un cahier des charges strict (mercuriales, suivi des prix d'achat, gestion des coûts et indicateurs).
• Sourcer des produits locaux de qualité et piloter les processus de commandes pour assurer la rotation et éviter toute rupture. ✨ Qualité, Hygiène & Sécurité
• Garantir le respect absolu du plan sanitaire et des normes HACCP.
• Veiller à la propreté irréprochable de la cuisine, des zones de stockage et superviser le suivi et la maintenance des installations techniques. 🧠 LE

PROFIL RECHERCHÉ
• Savoir-faire : Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Cuisine, avec des techniques culinaires solides et une parfaite maîtrise de l'optimisation de production, de la gestion des coûts et des normes HACCP.
• Leadership : Manager dans l’âme, exigeant·e et bienveillant(e), vous savez embarquer votre équipe avec rigueur, organisation et sang-froid, même en plein rush.
• État d'esprit : Curieux(se), autonome, pédagogue et créatif(ve), vous donnez envie de vous suivre en cuisine comme dans l’aventure humaine qu’est Harvey. Un goût prononcé pour l'effort, le collectif et le sport sera un vrai plus 🎁 POURQUOI NOUS REJOINDRE ? ⚡ Accès au Dojo et aux activités de l'hôtel. ⚡ Tarifs préférentiels sur l’ensemble du réseau Harvey. 📩 POUR POSTULER Envoyez votre CV à recrutement@harvey.fr #Emploi #Recrutement #Chartres #EureEtLoir #Restauration #Cuisine #ChefDeCuisine #ClubHouseChartres #Hôtellerie #Gastronomie #HarveyHospitality