CHEF DE CUISINE

Sodexo assure depuis 2010 la gestion de tous les services de qualité de vie de Centres Pénitentiaires en France. Les prestations concernent les repas 7j/7 pour les personnes détenues et les personnels sur site le midi. Sodexo a également en charge la buanderie et la distribution de produits d'hygiène, les commandes des personnes détenues (épicerie, presse) ainsi que la propreté et la maintenance de l'ensemble des bâtiments, l'accueil des familles et le transport des personnes détenues. Venez goûter à l'aventure unique de Sodexo Votre Quotidien Chez Nous Chef de production / Chef de cuisine en centre pénitentiaire H/F 📍 Laon (02000) 📄 Contrat : CDD de 3 mois Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) de production culinaire Mess pour un établissement pénitentiaire situé à LAON Vous serez en charge de l’encadrement d’une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production. Role
• Planification de la production et management des équipes restauration
• Application des processus qualité, sécurité, des fiches recette et normes HACCP.
• Transmettre et donner du sens par son management aux actions et écogestes en faveur du développement durable
• Encadrement d’une cuisine destinée au repas du personnel (centre pénitentiaire). entre 80 et 120 personnes pendant le service.
• Votre mission sera d'assurer l’organisation et la réalisation de la production des repas à destination du personnel , dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur. Missions
• Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d’hygiène et de sécurité applicables
• Mettre en œuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l’activité restauration
• Participer à la gestion du service (achats, contrôle et suivi des stocks ...) Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service. Notre proposition CDD à temps plein – poste à pourvoir immédiatement
• Horaires favorisant l’équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
• Travail en semaine en du Lundi au Vendredi 7h-11h15 11h45-15h
• Rémunération attractive sur 12 mois (selon profil et expérience)
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Avantages:
• Tickets restaurant
• Œuvres sociales du CSE
• Opportunités d’évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation Votre Apport

Votre profil
Savoirs Et Savoir-faire
• Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production
• Management d’équipe
• Gestion des stocks
• Aisance avec les outils informatiques Savoir Être
• Dynamique, rigoureux(se) et à l’écoute
• Meneur(se) d’équipe
• Force de proposition, orienté(e) amélioration continue
• Sens des responsabilités et exemplarité professionnelle Une formation en hôtellerie restauration (diplôme ou expérience significative) est requise. Observations
• Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et sur le service Mess. Pas de contact avec les détenus car c'est le restaurant du personnel.
• Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service. Casier judiciaire vierge obligatoire ✨ Rejoignez-nous dans cette aventure où la diversité et l'inclusion sont au cœur de nos actions et où chaque talent compte. 👩‍🍳👨‍🍳🌍♿🏳️‍🌈 REJOIGNEZ-NOUS