Responsable du service de restauration collective F/H

il y a 2 semaines


Gagny, France MAIRIE DE GAGNY Temps plein

La Mairie de Gagny

Gagny est une ville de banlieue parisienne à caractère résidentiel, de presque habitants, dont le tissu urbain se compose d’un ensemble de dix quartiers assez diversifiés. Ville fleurie ( fleurs), elle est desservie par deux stations du RER E et par un important réseau de bus. Gagny demeure une ville à taille humaine, qui vise à renouveler son attractivité, développer ses missions auprès des enfants et des jeunes et redonner toute sa place à ses espaces naturels. 

Missions du poste

Le responsable restauration est garant de l’ensemble des processus de l’organisation de la cuisine centrale fonctionnant en liaison chaude et froide et des offices, de l’entretien des locaux affectés au service et de la gestion du personnel de restauration, dans le respect des procédures et de la réglementation en vigueur.

Le responsable restauration assiste et conseille l’Autorité Territoriale dans la mise en œuvre de la politique de restauration, avec la gestion d’environ repas par jour (scolaires, crèches, personnel communal et club de séniors). Il est garant de la bonne application du PMS.

Pour cela il a pour mission :

/ le management d'une équipe de agents répartis entre la cuisine centrale, les réfectoires scolaires et réfectoire du personnel et les centres de loisirs.

/ la gestion de la production des prestations de restauration , la liaison chaude et la lisaison froide,(production, distribution, service et évaluation), en garantissant la qualité sanitaire et gustative et adaptatant la production au public visé (crèches, scolaires, séniors)

/ la gestion du patrimoine et du matériel (conformité sanitaire, maintenances, investissement)

/ la gestion administrative et financière , notamment, l'élaboration et le suivi du budget, l'élaboration d'outils de gestion, de maîtrise et de contrôle des coûts, les besoins en matière d'achat, le suivi et l'organisation de la veille réglementaire...

/ la communication et la promotion du service : la transmission d'information, la promotion d'animations sur la thématique alimentaire...

Horaires et conditions de travail :

Temps complet de heures, RTT Alternance entre un travail de bureau et des visites sur le terrain Participation occasionnelle aux manifestations nécessitant l'intervention de la restauration

Profil recherché

Compétences professionnelles :

- Aptitude à l’encadrement et au travail en équipe

- Aptitude au travail en transversalité avec les autres services

- Aptitude à la méthodologie de projet

- Maîtrise de l’ensemble des étapes d’élaboration, de confection et de livraison des repas en liaisons froides et chaudes, différées et directes

- Maitrise des méthodes d’analyse des risques/connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP/

- Capacités rédactionnelles

- Capacités à suivre l’exécution des marchés dans le domaine de la restauration scolaire

- Connaissance du logiciel Salamandre

- Connaissances en développement durable, lutte contre le gaspillage alimentaire, loi EGALIM.

- Connaissance de la restauration collective et du fonctionnement des collectivités territoriales.

Compétences personnelles  :

- Être organisé, rigoureux, méthodique et autonome

- Savoir prendre de la hauteur et anticiper

- Être force de proposition, savoir s’adapter et être réactif

- Savoir gérer les conflits et les situations de stress

- Sens de la rigueur, de l’écoute et de la discrétion professionnelle

- Sens du service public

- Maitrise des outils de bureautique

Réf: dae-adb-fe-afb-aaabebb



  • Gagny, France MAIRIE DE GAGNY Temps plein

    **La Mairie de Gagny** Gagny est une ville de banlieue parisienne à caractère résidentiel, de presque 40 000 habitants, dont le tissu urbain se compose d’un ensemble de **dix quartiers** assez diversifiés. Ville fleurie (4 fleurs), elle est desservie par deux stations du RER E et par un important réseau de bus. Gagny demeure une ville à taille...


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  • Gagny, Île-de-France Vitalrest Temps plein

    Vous êtes passionné par la gastronomie et souhaitez mettre vos compétences au service d'une entreprise engagée ?En tant que Responsable de Production en Restauration Collective H/F, vous aurez l'opportunité de rejoindre un groupe national reconnu pour son expertise dans le secteur médico-social. Vos missions incluront :- Contrôle des livraisons en...


  • Gagny, Île-de-France Vitalrest Temps plein

    Vous êtes passionné par la gastronomie et souhaitez mettre vos compétences au service d'une entreprise engagée dans la qualité alimentaire ?Nous recherchons un Responsable de Production en Restauration Collective H/F pour intégrer un de nos établissements. Vous aurez l'opportunité de réaliser les missions suivantes :Supervision des livraisons en...

  • Responsable Restauration

    Il y a 3 mois


    Gagny, France Vitalrest Temps plein

    Véritable Chef d'Orchestre, le Responsable Restauration à cœur de faire plaisir aux convives tout en sachant manager ses équipes, gérer le service de restauration sur 7 sites dans sa totalité dont une petite Cuisine Centrale de 400 repas par jour, et apporter son savoir-faire. Ses missions sont les suivantes: - Réaliser, encadrer, organiser et...


  • Gagny, Île-de-France MAIRIE DE GAGNY Temps plein

    Présentation de la Mairie de GagnyLa Mairie de Gagny est une institution dynamique au service de ses citoyens, s'engageant à offrir des services de qualité dans un cadre agréable et sécurisé.Détails du posteMISSIONS :- Préparer les plats en suivant les fiches techniques et en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire- Assurer le...


  • Gagny, Île-de-France MAIRIE DE GAGNY Temps plein

    Présentation de la Mairie de GagnyLa commune de Gagny, située dans le département de la Seine-Saint-Denis, s'étend sur une superficie de 6,83 kilomètres carrés. Avec une configuration géographique de 3,3 kilomètres du nord au sud et 4,4 kilomètres d'est en ouest, elle se positionne comme l'une des communes notables de la région.Détails du...


  • Gagny, France ANDER'S Hamburger Temps plein

    Nous recherchons un employé polyvalent en CDI 35h pour rejoindre la fabuleuse équipe de chez ANDER'S. Nouveau restaurant en pleine croissance, nous cherchons à former la Dream Team du bon hamburger. En tant qu'employé chez ANDER'S, vous serez responsable de fournir l'expérience client la plus agréable afin de contribuer à la satisfaction de...


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    **L'entreprise** Gagny est une ville de banlieue parisienne à caractère résidentiel, de presque 40 000 habitants, dont le tissu urbain se compose d’un ensemble de **dix quartiers** assez diversifiés. Ville fleurie (4 fleurs), elle est desservie par deux stations du RER E et par un important réseau de bus. Gagny demeure une ville à taille humaine, qui...

  • Agent de restauration H/F

    il y a 3 semaines


    Gagny, Île-de-France MAIRIE DE GAGNY Temps plein

    Présentation de la Mairie de GagnyGagny est une commune dynamique située dans le département de la Seine-Saint-Denis, offrant un cadre de vie agréable et une diversité d'activités.Détails du posteResponsabilités :- Effectuer les préparations culinaires en respectant les fiches techniques et les normes d'hygiène- Assurer le respect des protocoles...

  • Vendeur Libre Service

    Il y a 3 mois


    Gagny, France Monoprix Temps plein

    Vous rêvez d’intégrer une équipe de choc dans une entreprise novatrice ? La polyvalence vous motive ? Devenez Employé(e) commercial(e) libre service chez **Monoprix GAGNY,** les journées se suivront sans se ressembler ! Chez nous, travaillez avec enthousiasme et en équipe. On encourage les initiatives, les idées sont bienvenues. Nous rejoindre,...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Gagny, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Chef de cuisine H/F au sein d'un de nos établissement situé à GAGNY** (93)**, pour vous confier les missions suivantes: -...


  • Gagny, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Cuisinier H/F au sein d'un de nos établissement situé à GAGNY (93), pour vous confier les missions suivantes: - Préparation et...


  • Gagny, Île-de-France MAAF Temps plein

    Manager de Proximité chez MAAFIntégrez le Centre de Contact MAAF en tant que Manager de Proximité et prenez en charge une équipe de 13 Conseillers en développement de la relation client.Votre mission :Encadrer et animer quotidiennement votre équipeResponsabilités :Décliner les objectifs du groupe en plans d'actions opérationnels et les communiquer...

  • Agent d'entretien général

    il y a 6 heures


    Gagny, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Missions clés L'agent d'entretien général est chargé de maintenir la propreté et l'entretien des locaux collectifs de l'établissement. Ses missions principales sont : Nettoyer les locaux, y compris les surfaces, les vitrages, les sanitaires, les meubles, les matériels de restauration et les espaces extérieurs. Participer au service...


  • Gagny, France Region Ile de France Temps plein

    Vos missions Assurer le nettoyage, courant et approfondi, des locaux collectifs de l'établissement (surfaces, surfaces vitrées, sanitaires, mobiliers, matériels de restauration, espaces extérieurs…)Participer au service de restauration : assistance à la production, réception et rangement des marchandises, distribution et service des repasTrier et...


  • Gagny, Île-de-France Petits Frères des Pauvres – Association de Gestion des Etablissements Temps plein

    Présentation de l'entrepriseL'Association de gestion des établissements des Petits Frères des Pauvres (PFP-AGE) œuvre depuis 2001 pour le bien-être des personnes âgées de plus de 50 ans, en leur offrant des solutions d'accueil et de logement adaptées.Description du posteDans le cadre de ses activités, PFP-AGE recherche un agent polyvalent H/F à...


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    Présentation de l'entrepriseL'Association de gestion des établissements des Petits Frères des Pauvres (PFP-AGE) œuvre depuis 2001 pour le bien-être des personnes âgées de plus de 50 ans. Son objectif est de gérer des structures et services offrant des solutions d'accueil et de logement adaptées.Description du posteDans le cadre de ses activités,...

  • Référent parcours PRE

    Il y a 3 mois


    Gagny, France MAIRIE DE GAGNY Temps plein

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  • Agent de restauration h/f

    il y a 4 jours


    Gagny, Île-de-France MAIRIE DE GAGNY Temps plein

    MissionsLe candidat sélectionné assurera la réalisation des préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP. Il/elle garantira également le respect des fiches et des règles d'hygiène et de sécurité. Le/la candidat sélectionné assurera également le contrôle qualitatif, quantitatif et l'enregistrement...