Chef de Partie

il y a 1 mois

Paris, France Dorchester Collection Temps plein
Description du poste

Hotel

Le Meurice

Métier

Food & Beverage - Pâtisserie

Intitulé du Poste

Chef de Partie / Pâtisserie H/F

Contrat

CDD

Durée du Contrat

1 mois

Classification d'emploi

Temps Plein

Contexte

Votre carrière nous tient à cœur et nous travaillons avec les meilleurs professionnels du secteur. En nous rejoignant en tant que Chef de Partie Pâtisserie vous avez l’unique opportunité de devenir le(la) meilleur(e) dans votre domaine. Vous apprendrez non seulement de vos collègues, mais également grâce à notre académie de formation, pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service et de leadership, et devenir vous-même une légende.

Vos avantages

Nous devons notre succès à nos collaborateurs. Nous sommes convaincus que tous méritent d'être récompensés.
Voici quelques-uns des avantages dont vous pourrez bénéficier en obtenant ce poste :

Un salaire attractif
Un 13ème mois
Une prime variable mensuelle
Une mutuelle que nous prenons en charge à hauteur de 80% ainsi qu'une prévoyance
Une prise en charge de 85% du titre de transport sur présentation d'un justificatif
Des tarifs préférentiels au restaurant d'entreprise
Des formations et un accompagnement individuel tout au long de votre parcours professionnel grâce à la DC Academy. Un service formation dédié à tous les salariés.
Possibilité de mobilité au sein des différents hôtels
Un service Développement Durable
La vie de palace : des nuitées Dorchester Collection pour les salariés et leurs familles dans tous les hôtels de la Collection à titre gracieux. Jusqu’à 3 nuits consécutives, petit déjeuners compris, plusieurs fois par an. 50% de déduction sur les autres consommations.
Une prime d’ancienneté
Des congés pour événements familiaux (enfant malade (5 jours / année civile), mariage, naissance, déménagement …)
Une tenue de service ainsi que le pressing fourni.
L’aide pour l’accès au logement, la présence d’une assistante sociale
Tables rondes, assemblées générales, ateliers découverte des métiers d’excellence, visite de musées, expositions….

Vos tâches

Activités principales :

ORGANISATION DU POSTE

Mise en place du poste

1) Vérifie le contenu des réfrigérateurs, du rangement, de la propreté de celui-ci

2) Vérifie l’arrivage des marchandises nécessaires pour sa partie : qualité et quantité

3) Est responsable de la gestion des marchandises de son poste

4) Prépare les prévisions de commandes en collaboration avec un sous-chef

5) Organise le travail avec attribution des tâches et les contrôles

6) Réalise les pâtisseries, respecte les quantités de produits à employer, respecte les fiches techniques

7) Prépare à l’avance ces diverses préparations seul ou en se faisant aider par un commis ou un demi-chef de partie

8) Organise dans le temps et l’espace son travail pour prêt au moment du service

Pendant le service

10) Est en charge des réalisations des desserts qui lui sont commandés

11) Aide au dressage des assiettes

12) Les opérations réalisées par les chef de partie peuvent être différentes selon la partie dont il est chargé

13) Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l’hôtel

RELATIONNEL HIERARCHIE ET BRIGADE

14) Informe son supérieure de toute anomalie

15) Crée un climat propre à la motivation et à la direction

16) Respecte les procédures relatives à sa fonction

17) Rôle de formateur et d’informateur

18) Délègue ses responsabilités à l’intérieur du service

Autres

19) Minimise les pertes, respecte la meilleure utilisation des matières premières

20) Respecte les normes en matière d’hygiène et de sécurité

21) Applique et fait respecter les procédures relatives à sa partie

22) Il doit être capable de remplacer les postes inférieurs au sein

23) Veille à l’application des normes de qualité de service

24) Fait preuve d’initiative pour l’amélioration ou la création d’une recette, tout en avisant le sous-chef et le chef pâtissier

25) S’engage à respecter la démarche développement durable au sein de l’hôtel Le Meurice.

Qui etes-vous?

Une journée dans la vie de notre Chef De Partie nécessite énormément d'énergie. Il est nécessaire de faire preuve de rigueur face à des situations qui ne sont jamais les mêmes, et de créativité pour faire face, chaque jour, à de nouveaux défis. Dresser une liste de tout ce que nous apportent nos Chef De Partie serait une tâche fastidieuse. Il est cependant essentiel de rappeler les points suivants.


Nos Chef De Partie sont responsables de la réalisation des préparations culinaires pendant leur journée de travail. Cela signifie qu'ils doivent gérer les marchandises de leur poste, confectionner les mets dont ils ont la charge et aider au dressage des assiettes afin de s'assurer que nos hôtes vivent la meilleure expérience possible.


Certains de nos hôtes peuvent avoir des requêtes particulières telles que des restrictions alimentaires ou ils peuvent nous avoir choisi pour une occasion spéciale. Il appartient à nos Chef De Partie de répondre à la plupart de ces demandes.


Personnalité, Passion, Respect, Collaboration et Créativité sont les valeurs qui guident chacun d'entre nous au quotidien. L'ambition de nos Chef De Partie doit être d'agir afin de contribuer à écrire notre histoire.
La Communication est la clé du bon fonctionnement de nos services. Nos Chef De Partie doivent communiquer avec les autres services et toutes les équipes de l'hôtel afin d'assurer le même niveau de service. 

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