Chef de cuisine autonome

il y a 1 mois


Le Tampon, France Département de La Réunion Temps plein

Missions :

Responsable direct du personnel affecté à la cuisine, il travaille de façon autonome. Il conçoit et réalise les plans alimentaires et gère la production des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l’Avance).

Activités Principales :

Conseille sur les produits et matériels à acquérir, Prépare les commandes et planifie les livraisons, Contrôle la conformité des produits, Encadre une équipe, répartit et coordonne les activités des personnels de cuisine, Dirige, anime et forme l’équipe en cuisine, Applique les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.), Apporte des conseils en matière de diététique et d’hygiène alimentaire et adapte les menus spécifiques, Surveille et contrôle la préparation des repas et la maintenance des matériels, Utilise les logiciels de gestion liés à la restauration collective, Manipule les matériels lourds et chauds, Met en œuvre, respecte et veille à l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (mise en œuvre et suivi du PMS,…), Participe à la remise en état des locaux, Intervient en cas d’incident dans la centrale

La résidence administrative est fixée au Tampon.

Profil requis :

Poste ouvert au cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d’Enseignement principaux de 1ère et 2ème classe, Adjoints Techniques Territoriaux principaux de 1ère et 2ème classe, Agents de maîtrise Connaissance de la cuisine réunionnaise Connaissance des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP Connaissance des produits, des matériels et des techniques de nettoyage Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité Connaissance de l’utilisation des matériels de restauration collective, Connaissance des techniques de manutention lourdes Maîtrise de la remise en température et des différents types de liaison en restauration collective Maîtrise les règles de l’art culinaire propres à la restauration collective, Maîtrise des techniques et règles de conservation de conditionnement et d’emballage Maîtrise des logiciels de gestion liés à la restauration collective, Maîtrise des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission) Maîtrise de l’expression écrite et orale courante Travail en équipe et en cuisine centrale, satellite, autonome ou autre type de service mutualisé Respect des horaires et des plannings Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…) Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté Rigueur, organisation et méthode dans les missions exercées Discrétion et respect de l’obligation de réserve Savoir se comporter respectueusement envers les autres Disponibilité
  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 1 mois


    Noisy-le-Grand, France Ile de France Temps plein

    Réf. 23-3754 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée FLORA TRISTAN - 27 rue des Hauts Roseaux - 93160 - NOISY LE GRAND un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Havre, France Port To Port Immigration Services Temps plein

    Nous embauchons! **Tâches du poste** **Chefs** - Planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants faisant partie d'un établissement, des chaînes de restaurants, des centres hospitaliers ou toute autre entreprise ayant des services alimentaires; - Consulter les clients au sujet des...


  • Le Havre, France PLONGEUR COMMIS DE CUISINE Temps plein

    Effectuer la plonge (batterie et vaisselle) - Entretenir et nettoyer les locaux de cuisine et restauration - Aider à la préparation des entrées et desserts selon les règles d'hygiène alimentaire en vigueur - Aider à la distribution des repas selon besoins - Participer au rangement des livraisons des denrées et du matériel Type d'emploi :...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Croisic, France Domaine de port aux rocs Temps plein

    Le Domaine de Port aux Rocs, village vacances 3 étoiles, recherche son nouveau chef cuisinier (H/F) pour son restaurant (200 places). Nous accueillons tous types de clientèle: familles, individuels, groupes, séminaires et banquets. Votre équipe se compose d'un second de cuisine, un chef de partie, un cuisinier pâtissier, un commis de cuisine, un aide de...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Castellet, France Hôtel & Spa du Castellet Temps plein

    Description de l'entreprise Situé dans un écrin de verdure en Provence, l’Hôtel & Spa du Castellet, Relais & Châteaux, est une adresse de charme où la douceur de vivre méditerranéenne prend tout son sens. Au cœur d’un parc de 12 hectares, notre établissement propose 43 chambres et suites, un restaurant gastronomique, un bistrot gourmand, un...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Castellet, France Hôtel & Spa du Castellet Temps plein

    Job opening criteria The company Situé dans un écrin de verdure en Provence, l'Hôtel & Spa du Castellet, Relais & Châteaux, est une adresse de charme où la douceur de vivre méditerranéenne prend tout son sens. Au cœur d'un parc de 12 hectares, notre établissement propose 43 chambres et suites, un restaurant gastronomique, un bistrot gourmand, un...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Gua, France Sarl Solera Temps plein

    Recherche chef de cuisine automne et organisé pour la gestion d'une cuisine bistronomique. Il s'agit d'une création donc toute l'histoire est à écrire avec une belle évolution possible si l'investissement est de mise... Cuisine ouverte et matériel neuf Gestion des stocks et des commandes ainsi que les règles d'hygiènes Expérience indispensable...


  • Le Pecq, France Ville de LE PECQ Temps plein

    Filière **:Technique** Métier **:Petite enfance, Restauration** Catégorie **:C** **Adjoint technique territorial-ATT** Titulaire ou CDD Lieu **:LE PECQ** **Titulaire ou contractuel** Expérience **:3 à 5 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite **:17/08/2024** **Descriptif et missions**: CHEF DE CUISINE CENTRALE DES...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Grau-du-Roi, France Georges bistrot de la mer Temps plein

    bonjour notre établissement recherche un ou une chef/cheffe de cuisine pour un post plutôt facile car pas de cuisson, cuisine très rapide, contrat cdd 6 mois 42h ou cdi 42h POST NON LOGÉ Type d'emploi : CDI Salaire : 1 800,00€ à 2 300,00€ par mois Avantages: - Horaires flexibles Programmation: - Du lundi au vendredi - Heures...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Thor, France la table paysanne 84 Temps plein

    Offre d'emploi : Chef de Cuisine Restaurant La Table Paysanne - Le Thor Nous sommes à la recherche d'un chef de cuisine passionné. Situé à Le Thor, notre établissement est réputé pour sa cuisine élaborée et son engagement envers la qualité des ingrédients. Nous effectuons des services d’une vingtaines de couverts où la priorité est la...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Havre, France Restaurant l'esperance Herouville st Clair Temps plein

    Restaurant L'esperance Herouville St Clair recrute un/une Chef de partie / 1er Chef de partie Votre CV est à jour... Vous êtes passionné et en possession de niveau CAP, BAC Pro Cuisine ou plus. Vous êtes dynamique, autonome, motivé. Vous aimez travailler en équipe. Vous avez un bon sens du relationnel et de l'organisation Vous justifiez d'une...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Lavandou, France DomusVi Temps plein

    Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante du projet d'établissement : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs des résidents. Notre restauration privilégie le fait maison, les menus saisonniers élaborés par la communauté des Chefs, une mercuriale dont les références sont sélectionnées avec rigueur. En qualité...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Thor, France la table paysanne 84 Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la préparation des repas, du service et de la gestion de la cuisine. Responsabilités: - Préparer les plats selon les recettes établies - Superviser le personnel de cuisine et les aider dans leurs...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Havre, France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un Chef de cuisine H/F pour l'une de nos prisons sur le HAVRE (76) **Type de contrat**: CDI, Temps plein **Planning**: Lundi au Vendredi + (1 W.E/4) de 7h30 à 15h30 **Avantages sociaux**: 13ième mois, RTT, CE, Mutuelle Entreprise, Repas Fournis, Primes Vous préparez, organisez et supervisez la production chaude et froide, dont vous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Lavandou, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** Nous recherchons **un Chef de Cuisine en CDI à temps complet** sur une Résidence Retraite située au Lavandou (83980) assurant la production de 100 couverts pour le service du midi et 84 couverts le service du soir. Prise de poste dernière semaine du mois de mai 2023. Organisé et rigoureux, vous êtes passionné par votre métier....

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 3 jours


    Le Conquet, France SAINTE-BARBE HÔTEL & SPA Temps plein

    Afin de renforcer son équipe, le restaurant La Corniche du Sainte-Barbe Hôtel & Spa**, recherche un(e) Second(e) de Cuisine. Vous intégrerez l'équipe du Sainte-Barbe Hotel & Spa au Conquet en CDI, afin de débuter dès que possible. **Sous l'autorité du Chef de Cuisine, vous aurez pour missions**: - Assurer la mise en place et la préparation des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Grau-du-Roi, France sas le vivier Temps plein

    Petit restaurant de 30 COUVERTS Spécialisé poissons et fruits de mer 2 jours de repos consécutifs par semaine Recherche chef de cuisine avec expérience, autonome, créatif Vous travaillez seul en cuisine, vous créerez votre carte à partir de produits frais et principalement locaux Le restaurant fonctionne avec un écailleur, un plongeur et une...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Havre, France LES ENFANTS SAGES et LA GRANDE ECOLE LE HAVRE Temps plein

    **CHEF DE CUISINE** **LE HAVRE - CDI 39 H/semaine** **Prise de poste : Juin 2023** Vous aimez créer, innover et transmettre votre savoir-faire ? Les Enfants Sages et La Grande Ecole sont les lieux qu'il vous faut ! Au cœur de ce lieu d'apprentissage, d'échange et de partage, le 1er Food Hall au Havre ouvrira ses portes et cette expérience sera à coup...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines


    Le Cannet, France DomusVi Temps plein

    Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante du projet d'établissement : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs des résidents. Notre restauration privilégie le fait maison, les menus saisonniers élaborés par la communauté des Chefs, une mercuriale dont les références sont sélectionnées avec rigueur. ...


  • Noisy-le-Grand, France GET Carrières Temps plein

    Votre mission sera : - Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des plats .- Vous êtes responsable du contrôle et rangement des marchandises- Réaliser les plats chaud- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Une personne pour la cuisine et une excellente maitrise  des techniques culinaires sont essentielles pour réussir...