Chef de Cuisine H/F
il y a 1 mois
L’art des 2 saisons, des lieux et destinations d’exception au cœur des Alpes françaises et du Golfe de Saint Tropez.
Bien qu’appartenant au même groupe, les hôtels Alp’Azur ont chacun leur originalité, leur charme propre et leur signature.
Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des valeurs communes à tous nos établissements.
Une adresse confidentielle, un véritable havre de paix à Saint-Tropez à 200 m de la mer. Le Domaine de l’Astragale invite à profiter d'une oasis éblouissante à l’abri des regards. Élégance, charme discret, intimité… tout est fait pour lâcher prise et vivre une expérience unique sur la Côte d’Azur.
De part sa situation idéale, le Domaine de l'Astragale vous plonge dans des lieux incontournables du Golfe de Saint Tropez : les vignobles, la plage mythique de Pampelonne, les criques tant appréciées de Brigitte Bardot…
Pour la saison estivale 2024, Le Domaine de l'Astragale est à la recherche d'un.e Chef de cuisine F/H
Vous êtes garant de la mise en place d'une cuisine de qualité (gustative et visuelle), conforme aux attentes du groupe et des clients.
Vos missions seront les suivantes :
Management
Manager les équipes dans le respect des règles de droit (respect de la législation en matière d’horaires, de repos, d’affichage…) ;
Recruter (en fonction des budgets), intégrer, former, contrôler et évaluer le travail de son équipe
Elaborer les plannings en veillant à l’adéquation entre activité et personnes présentes
Animer (notamment par le biais d’une réunion de service hebdo) et motiver ses équipes pour atteindre les objectifs
Piloter la performance de l’équipe : former le second de cuisine aux procédures de travail et savoir déléguer pour assurer un service continu
Adopter un état d’esprit de chef de service, montrer l'exemple en ayant un comportement et une tenue irréprochables
Veiller à la bonne tenue des logements attribués aux différents collaborateurs
Gestion des opérations de production
Mettre en œuvre l'organisation et la structure nécessaire à la bonne marche des secteurs de production culinaire
Superviser toutes les activités culinaires (préparation, dressage, distribution…) et adapter les méthodes de travail
Etablir les fiches techniques et respecter les ratios définis par la Direction
Maîtriser les pertes, les coulages et les vols
Savoir être polyvalent et réactif
Etablir et mettre en place les cartes et menus
Définir, mettre en place les cartes, menus, banquets et être force de proposition
Adapter une cuisine créative en fonction de l’évolution de la clientèle et assurer une continuité en termes de qualité, de présentation
Organiser les repas du personnel dans le cadre des budgets alloués
Contrôler la qualité des plats
Être conforme aux standards de l’établissement
Communiquer avec la salle pour expliquer les cartes, menus, suggestions….
Gestion des achats / Inventaires
Gérer les achats et les stocks selon les procédures en vigueur établies par le siège
Assurer tous les contrôles requis à la réception des produits
Participer aux inventaires selon les consignes du siège
Hygiène & Sécurité
Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et HACCP (s’assurer de la mise à jour des affichages, des règles de traçabilité des produits, des contrôles de températures, ….)
Etre attentif à la bonne tenue des locaux et au respect de son lieu de travail
Modalités et avantages :
Contrat cadre saisonnier
Nourri, logé
Salaire attractif + prime
Mutuelle 50%
Réfectoire accessible matin, midi et soir
Possibilité d'évolution au sein du groupe pour les saisons d'été & d'hiver
Vous avez au minimum une expérience de 4 ans dans un établissement de standing similaire
Vous faites preuve d'autonomie et de discrétion, vous êtes une personne organisée et réfléchie
Vous avez une bonne communication et vous êtes un/e team player
Vous êtes un leader et véhiculez une image exemplaire auprès des équipes
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Gassin, France Alp'Azur Hotels Temps pleinL’art des 2 saisons, des lieux et destinations d’exception au cœur des Alpes françaises et du Golfe de Saint Tropez. Bien qu’appartenant au même groupe, les hôtels Alp’Azur ont chacun leur originalité, leur charme propre et leur signature. Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des...
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Plongeur(Se) / Commis de Cuisine (H/F)
il y a 1 mois
Gassin, France POLO RESORT & COUNTRY CLUB SAINT-TROPEZ Temps plein"Le Restaurant 1999" du Polo Club de Saint-Tropez est à la recherche d'un **Plongeur(se) / Commis de cuisine** expérimenté pour travailler aux côtés du Chef Exécutif et de son équipe en place. C'est une excellente opportunité pour les professionnels qui cherchent un nouveau défi dans une activité et un établissement en pleine...
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Chef de Partie
il y a 1 mois
Gassin, France Polo Resort & Country Club de Saint-Tropez Temps pleinLe Polo Resort & Country Club de Saint -Tropez recherche pour son restaurant un chef de partie. Placé sous la responsabilité du chef de cuisine, le chef de partie participe à toutes les activités de la cuisine. Il aura pour mission: - Mise en place des plans de travail pour service - Participation à la gestion des commandes et du stock -...
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Second de Cuisine
il y a 4 semaines
Gassin, France Alp'Azur Hotels Temps pleinL’art des 2 saisons, des lieux et destinations d’exception au cœur des Alpes françaises et du Golfe de Saint Tropez. Bien qu’appartenant au même groupe, les maisons Alp’Azur ont chacun leur originalité, leur charme propre et leur signature. Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des...
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Second de Cuisine H/F
il y a 1 mois
Gassin, France Alp'Azur Hotels Temps pleinL’art des 2 saisons, des lieux et destinations d’exception au cœur des Alpes françaises et du Golfe de Saint Tropez.Bien qu’appartenant au même groupe, les maisons Alp’Azur ont chacun leur originalité, leur charme propre et leur signature.Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des valeurs...
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Chef de Partie Pâtisserie
il y a 1 semaine
Gassin, France Alp'Azur Hotels Temps pleinL’art des 2 saisons, des lieux et destinations d’exception au cœur des Alpes françaises et du Golfe de Saint Tropez. Bien qu’appartenant au même groupe, les maisons Alp’Azur ont chacun leur originalité, leur charme propre et leur signature. Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des...
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
Gassin, France Le Moloko Saint-Tropez Temps pleinJadore Hospitality Group recrute pour la saison, au sein du Moloko Saint-Tropez: Forte de son succès à Paris et à Miami, la marque se développe dans le sud de la France à Saint Tropez dans l'hôtel 5 étoiles Le Kube. Idéalement situé à 5 minutes du cœur de Saint-Tropez, le Kube est un lieu paisible et tranquille. Entouré de 2 hectares de jardin...
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
Gassin, France Le Moloko Saint-Tropez Temps pleinJadore Hospitality Group recrute pour la saison, au sein du Moloko Saint-Tropez: Forte de son succès à Paris et à Miami, la marque se développe dans le sud de la France à Saint Tropez dans l'hôtel 5 étoiles Le Kube. Idéalement situé à 5 minutes du cœur de Saint-Tropez, le Kube est un lieu paisible et tranquille. Entouré de 2 hectares de jardin...
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Commis de Cuisine
il y a 4 semaines
Gassin, France Le Moloko Saint-Tropez Temps pleinJadore Hospitality Group recrute pour la saison, au sein du Moloko Saint-Tropez: Forte de son succès à Paris et à Miami, la marque se développe dans le sud de la France à Saint Tropez dans l'hôtel 5 étoiles Le Kube. Idéalement situé à 5 minutes du cœur de Saint-Tropez, le Kube est un lieu paisible et tranquille. Entouré de 2 hectares de jardin...
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Chef de Partie
il y a 1 semaine
Gassin, France Alp'Azur Hotels Temps pleinL’art des 2 saisons, des lieux et destinations d’exception au cœur des Alpes françaises et du Golfe de Saint Tropez. Bien qu’appartenant au même groupe, les maisons Alp’Azur ont chacun leur originalité, leur charme propre et leur signature. Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des...
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Chef de Partie H/F
il y a 1 semaine
Gassin, France Alp'Azur Hotels Temps pleinL’art des 2 saisons, des lieux et destinations d’exception au cœur des Alpes françaises et du Golfe de Saint Tropez.Bien qu’appartenant au même groupe, les maisons Alp’Azur ont chacun leur originalité, leur charme propre et leur signature.Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des valeurs...
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Chef de Partie Pâtisserie H/F
il y a 1 semaine
Gassin, France Alp'Azur Hotels Temps pleinL’art des 2 saisons, des lieux et destinations d’exception au cœur des Alpes françaises et du Golfe de Saint Tropez.Bien qu’appartenant au même groupe, les maisons Alp’Azur ont chacun leur originalité, leur charme propre et leur signature.Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des valeurs...
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Demi Chef de Partie H/F
il y a 4 semaines
Gassin, France Alp'Azur Hotels Temps pleinL’art des 2 saisons, des lieux et destinations d’exception au cœur des Alpes françaises et du Golfe de Saint Tropez.Bien qu’appartenant au même groupe, les maisons Alp’Azur ont chacun leur originalité, leur charme propre et leur signature.Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des valeurs...
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Chef de Partie
il y a 1 mois
Gassin, France Le Moloko Saint-Tropez Temps pleinJadore Hospitality Group recrute pour la saison, au sein du Moloko Saint-Tropez: Forte de son succès à Paris et à Miami, la marque se développe dans le sud de la France à Saint Tropez dans l'hôtel 5 étoiles Le Kube. Idéalement situé à 5 minutes du cœur de Saint-Tropez, le Kube est un lieu paisible et tranquille. Entouré de 2 hectares de jardin...
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Chef de Partie
il y a 1 mois
Gassin, France Le Moloko Saint-Tropez Temps pleinJadore Hospitality Group recrute pour la saison, au sein du Moloko Saint-Tropez: Forte de son succès à Paris et à Miami, la marque se développe dans le sud de la France à Saint Tropez dans l'hôtel 5 étoiles Le Kube. Idéalement situé à 5 minutes du cœur de Saint-Tropez, le Kube est un lieu paisible et tranquille. Entouré de 2 hectares de jardin...
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Sous Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Gassin, France Le Moloko Saint-Tropez Temps pleinJadore Hospitality Group recrute pour la saison, au sein du Moloko Saint-Tropez: Forte de son succès à Paris et à Miami, la marque se développe dans le sud de la France à Saint Tropez dans l'hôtel 5 étoiles Le Kube. Idéalement situé à 5 minutes du cœur de Saint-Tropez, le Kube est un lieu paisible et tranquille. Entouré de 2 hectares de jardin...
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
Gassin, France Hôtel La Villa Dune & SPA Nuxe Temps pleinNotre hôtel 4 étoiles basé à Gassin recherche son/sa commis/commise de cuisine. Démarrage dès que possible jusqu'au 20 septembre 2024. Missions principales: - Préparer les pizzas, fish and chips, tenders, salades... - Préparation du petit-déjeuner - S'occuper de l'approvisionnement et de la gestion des matières et du stock - Veiller au respect...
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Demi Chef de Partie
il y a 1 mois
Gassin, France Diamond Solutions Temps pleinUn prestigieux hôtel 5 étoiles à Saint-Tropez recherche deux Demi Chefs de Partie pour rejoindre notre équipe culinaire. Ce rôle est une opportunité fantastique de travailler dans un environnement luxueux et dynamique, offrant une expérience gastronomique de premier plan. **Missions principales** - Participer activement à la préparation et à la...
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Sushiman (H/F) Moloko Saint-tropez
il y a 1 mois
Gassin, France Le Moloko Saint-Tropez Temps pleinJadore Hospitality Group recrute pour la saison, au sein du Moloko Saint-Tropez: Forte de son succès à Paris et à Miami, la marque se développe dans le sud de la France à Saint Tropez dans l'hôtel 5 étoiles Le Kube. Idéalement situé à 5 minutes du cœur de Saint-Tropez, le Kube est un lieu paisible et tranquille. Entouré de 2 hectares de jardin...
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Sushiman (H/F) Moloko Saint-tropez
il y a 1 mois
Gassin, France Le Moloko Saint-Tropez Temps pleinJadore Hospitality Group recrute pour la saison, au sein du Moloko Saint-Tropez: Forte de son succès à Paris et à Miami, la marque se développe dans le sud de la France à Saint Tropez dans l'hôtel 5 étoiles Le Kube. Idéalement situé à 5 minutes du cœur de Saint-Tropez, le Kube est un lieu paisible et tranquille. Entouré de 2 hectares de jardin...