Chef ou Cheffe Cuisine

il y a 7 jours


RoissyenBrie, Île-de-France Ile de France Temps plein
Réf

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée CHARLES LE CHAUVE - 4 avenue Joseph Bodin de Boismortier ROISSY EN BRIE un ou une

Chef ou Cheffe cuisine

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

**> Vos missions**:

- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

**Aptitudes**
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l'initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress

**> Spécificités**:
**Particularité du poste**:

- Logement : F4- 95m2 (3 chambres, 1 salle de bain, 1 wc, 1 place de parking, 1 garage)
- Agents encadrés : 4

**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
- L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

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  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    Chanteloup-en-Brie, Île-de-France Likeo Temps plein

    **Description de l'établissement**:Le nom « Le 10Vins » suggère un engagement d'une carte des vins par une sélection variée de vins de qualité soigneusement sélectionnés, provenant de différentes régions viticoles du monde.Le 10vins restaurantLe restaurant « Le 10 Vins » est un établissement semi-gastronomique proposant une cuisine élaborée...


  • Roissy-en-Brie, Île-de-France SERVAIR Temps plein

    SERVAIR, première entreprise française de restauration aérienne et de nettoyage, filiale de Gategroup, basé à l'aéroport de Roissy Charles de Gaulle, recherche un Chef H/F spécialiste de la cuisine coréenne pour son centre de catering SERVAIR PARIS.Vous participez à l'élaboration des plats coréens pour une clientèle Européenne et Coréenne.Vos...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine


    Roissy-en-Brie, Île-de-France Bruce Temps plein

    Bruce recherche un **Chef de partie (H/F) ** afin d'intervenir au sein d'un hôtel haut de gamme.Idéalement issu(e) d'une **formation en cuisine**, vous avez une expérience réussie et significative dans un **restaurant de bon niveau.****Vos missions seront**:- Mise en place du service et gestion des mises en places- Appliquer et faire appliquer les...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Roissy-en-Brie, Île-de-France Hotel Co 51 Temps plein

    **Commis de cuisine - Moxy Paris Charles de Gaulle**Nous avons une superbe opportunité pour un poste Commis de Cuisine.**Vos Responsabilités**:En tant que Commis de Cuisine, vous effectuerez des travaux de préparation des aliments et de cuisine sous la supervision d'un chef de partie, en passant par des sections telles que les sauces, les légumes, le...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours


    Roissy-en-Brie, Île-de-France 369 DEGRES Temps plein

    Vous venez de cliquer sur cette annonce parce que vous recherchez votre nouveau challenge ? Pourquoi ne pas travaillez avec nous chez 369° ?369° est un groupe d'explorateurs, de collectionneurs, découvrant des maisons aux quatre coins de l'hexagone, et plus si affinités.Le groupe 369° hôtels & maisons développe une nouvelle typologie d'établissements...

  • Chef de Rang

    il y a 7 jours


    Roissy-en-Brie, Île-de-France City Résidence Roissy Temps plein

    **À propos de nous**City Résidence Roissy est une petite entreprise située à 95700 Roissy-en-France. Notre société est professionnelle et agile, et notre objectif est que Le Restaurant d'hôtel « Le Park » se renouvelle sous l'enseigne City Résidence Roissy CDG de 278 appartements. Nous recherchons de nouveaux talents pour apporter de la...


  • Tournan-en-Brie, Île-de-France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien chez nous : Nous recherchons un Chef de Cuisine/Chef Gérant (H/F) au sein d'un établissement de santé situé à Tournan en Brie (77) réalisant 110 couverts. Vous serez accompagné par Elodie, la Responsable de site. Vos missions : Ravir les papilles des patients et du personnel avec des produits frais, locaux et de qualité ...

  • Chef de Rang

    il y a 7 jours


    Roissy-en-Brie, Île-de-France Eklo Paris Roissy CDG Airport Temps plein

    Pour la post - ouverture de l'hôtel Eklo Paris Roissy CDG Airport nous cherchons un Chef de Rang H/F 35h/ semaine. L'hôtel dispose de 151 Chambres, 1 Restaurant avec une cuisine fait maison et produits locaux, 1 Bar, 1 Salle de séminaire, 1 Salon/cuisine partagé et d'une terrasse.**À propos d'Eklo**Eklo est un jeune groupe français d'hôtels...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    Roissy-en-Brie, Île-de-France Louvre Hôtels Temps plein

    .Elaboration de la cuisine, des buffets froid et chaud, de la carte, des menus pour la clientèle individuelle, de groupe, de séminaire et de banquet.- Gestion de l'organisation et de la répartition des tâches, de la planification des horaires de travail, des jours de repos et des congés en accord avec la direction.- Gestion, encadrement, formation et...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine


    Roissy-en-Brie, Île-de-France EXTIME FOOD AND BEVERAGE PARIS Temps plein

    Vous connaissez certainement les marques suivantes telles que : Starbucks, Paul, Brioche Dorée, Exki, IT Trattoria, Vivanda Burger et Prêt à manger ?Extime Food and Beverage Paris est l'opérateur certifié exploitant ces marques au sein des Aéroports d'Orly et Roissy CDG, grâce à ses 650 collaborateurs répartis sur plus de 40 points de vente.Extime...

  • Chef (Ffe) de Cuisine

    il y a 7 jours


    Sucy-en-Brie, Île-de-France LE PÔLE " ENFANTS " Temps plein

    **Description du poste**CHEF(FE) DE CUISINE - CDDLe pôle enfants est un établissement de la Direction de la Protection de l'enfance et de la Jeunesse. Cette direction fait partie du Pôle Enfance et Solidarités du Conseil Départemental du Val de Marne.Le pôle enfants accueille des enfants de 3 jours à 12 ans révolus, l afin de leur apporter une...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Roissy-en-Brie, Île-de-France Eklo Paris Roissy CDG Airport Temps plein

    Pour la post -ouverture de l'hôtel Eklo Paris Roissy CDG Airport nous cherchons un Second de cuisine H/F. L'hôtel dispose de 151 Chambres, 1 Restaurant, 1 Bar, 1 Salle de séminaire, 1 Salon/cuisine partagé et d'une terrasse.**À propos d'Eklo**Eklo est un jeune groupe français d'hôtels écologiques, économiques et conviviaux. C'est un nouveau concept...

  • Commis de Cuisine

    il y a 7 jours


    Roissy-en-Brie, Île-de-France ZENITUDE ROISSY CHARLES DE GAULLE Temps plein

    Zenitude relais et SPA CDG Hôtel 4,5* et palacePOSTE A POURVOIR DANS L IMMEDIAT 2117€ BRUT MENSUELPour sa résidence 4 étoiles située en zone aéroportuaire de Paris Roissy et dotée d'un restaurant, d'un SPA et de plusieurs salles de séminaire, le groupe Zenitude recrute H/F:Commis de cuisine:Placé sous les ordres du chef cuisinier, du second, des...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours


    Roissy-en-Brie, Île-de-France zenitude relais&spa Temps plein

    Zenitude hotel relais SPA CGD,Pour sa résidence 4 étoiles située en zone aéroportuaire de Paris Roissy et dotée d'un restaurant, d'un SPA et de plusieurs salles de séminaire, le groupe Zenitude recrute H/F:**second de cuisine**Vos missions les suivantes:- Vous Manager l'équipe de la Cuisine:- Vous encadrez l'équipe pour un bon déroulement du...

  • Commis de Cuisine

    il y a 7 jours


    Roissy-en-Brie, Île-de-France SPOON MARIGNAN SALON LA PREMIERE Temps plein

    Qui se cache derrière DUCASSE Paris et son leader charismatique ?2000 collaborateurs passionnés de gastronomie, de chocolat, d'œnologie, d'hospitalité et de transmission, en France, à Monaco, au Royaume-Uni, aux Etats-Unis, au Qatar, à Hong Kong, au Japon, représentant plus de 87 corps de métiers différents Convaincus que nous pouvons avoir...

  • Second de cuisine F/H

    il y a 7 jours


    Roissy-en-Brie, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Informations générales Second de cuisine F/H CDI 95700 Roissy-en-France, France Temps complet Plus de 2 ans Restauration Entreprises BAC Votre mission : Découvrez le job que vous voulez La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets ? Vous êtes un(e)...


  • Roissy-en-Brie, Île-de-France HOTEL INNSIDE PARIS CHARLES DE GAULLE Temps plein

    _**"Avec Meliá, le monde vous appartient"**_Rejoindre Meliá c'est comme embarquer pour un voyage sans frontières où les possibilités d'évoluer et de se former sont infinies. Savoir que le monde vous appartient et que vous pouvez travailler dans de nombreux pays vous donne le sentiment d'appartenir à une grande famille.Vous allez débuter l'un des...

  • Chef de Réception

    il y a 1 semaine


    Roissy-en-Brie, Île-de-France Eklo Paris Roissy CDG Airport Temps plein

    Pour l'hôtel Eklo Paris Roissy CDG Airport nous cherchons LE/LA chef de Réception. L'hôtel dispose de 151 Chambres, 1 Restaurant, 1 Bar, 1 Salle de séminaire, 1 Salon/cuisine partagé et d'une terrasse.**À propos d'Eklo**Eklo est un jeune groupe français d'hôtels écologiques, économiques et conviviaux. C'est un nouveau concept atypique entre...

  • Chef de Partie

    il y a 7 jours


    Roissy-en-Brie, Île-de-France HOTEL INNSIDE PARIS CHARLES DE GAULLE Temps plein

    _**"Avec Meliá, le monde vous appartient"**_Rejoindre Meliá c'est comme embarquer pour un voyage sans frontières où les possibilités d'évoluer et de se former sont infinies. Savoir que le monde vous appartient et que vous pouvez travailler dans de nombreux pays vous donne le sentiment d'appartenir à une grande famille.Vous allez débuter l'un des...

  • Chef de Réception

    il y a 7 jours


    Roissy-en-Brie, Île-de-France Eklo Paris Roissy CDG Airport Temps plein

    Pour la post - ouverture de l'hôtel Eklo Paris Roissy CDG Airport nous cherchons LE/LA chef de Réception. L'hôtel dispose de 151 Chambres, 1 Restaurant, 1 Bar, 1 Salle de séminaire, 1 Salon/cuisine partagé et d'une terrasse.**À propos d'Eklo**Eklo est un jeune groupe français d'hôtels écologiques, économiques et conviviaux. C'est un nouveau concept...