Chef de Cuisine

il y a 4 semaines

CaluireetCuire, Lyon, France Restaurants et Brasseries Bocuse - Paul Bocuse Officiel Temps plein

C'est dans une ancienne maison bourgeoise des années 20 entièrement rénovée que Paul Bocuse créa Fond Rose.


Le restaurant mythique de Caluire recherche aujourd'hui son Chef de Cuisine. (H/F)


Vos Missions au quotidien :


Gestion de l'outil de travail et des produits:

- Garantir la bonne tenue de la cuisine et de ses annexes

- Superviser l'entretien (nettoyage) et garantir la propreté de la cuisine, ses matériels et des locaux dédiés (plonge, réserves, économat, frigos, locaux techniques, vitres, sol, tables, toilettes)

- S'assurer du bon fonctionnement des matériels et équipements mis à sa disposition et entreprendre toute action nécessaire pour obtenir une remise en état ou le remplacement

- Garantir la bonne utilisation des équipements et matériels pour éviter les détériorations ou un usage dangereux

- Garantir le respect des normes de sécurité

- Faire appliquer les règles d'hygiène et de qualité

- Contrôler les chambres froides et denrées alimentaires


Gestion des équipes:

- Assurer le management au quotidien de la brigade

- Donner les consignes le matin de l'activité de la journée en fonction des prévisions et du nombre de personnes présentes

- Vérifier les différents postes de travail avant chaque démarrage de service

- coordonner l'action de la société de nettoyage avec celle de son équipe

- Coordonner les équipes au mieux en fonction de l'intensité de service, organiser, déléguer et contrôler le travail de chaque personne

- Former, motiver l'équipe lors de chaque service

- S'assurer d'une parfaite communication des informations et consignes entre les membres de l'équipe pour assurer une coordination efficace des tâches

- Partager ses expériences gustatives et culinaires avec ses collaborateurs

- Gérer les flux de la brigade et participer au recrutement des nouveaux employés

- Détecter les potentiels : évaluer, valoriser et organiser les promotions de son équipe en interne ou dans le groupe

- Assurer l'accueil et l'intégration des nouveaux employés

- Evaluer les compétences et les performances de ses collaborateurs, animer les entretiens annuels d'appréciation les concernant.

- Proposer et/ou rendre les mesures disciplinaires appropriées si besoin

- Suivre les horaires du personnel (veiller particulièrement aux conditions de travail des stagiaires et apprentis)

- Faire respecter les règles vestimentaires et de comportement de l'équipe

- Informer la Direction en cas de litiges au sein de l'équipe (comportement des équipes)


Gestion du service:

- En liaison avec le personnel en salle, garantir l'envoi et la qualité des produits au rythme souhaité et exprimé par le Client

- Communiquer auprès de la salle les informations relatives à la cuisine (menus, nouveaux produits)


Gestion administrative et économique de l'activité:

- Déterminer les prix de vente/prix de revient des prestations servies

- Vérifier quotidiennement la sortie des produits des réserves, des chambres froides

- Informer la hiérarchie des litiges, des problèmes de qualité sur les produits

- Gérer la relation avec les fournisseurs, en liaison avec les Chefs Exécutifs

- Atteindre les objectifs définis avec la direction en menant les actions correctives nécessaires : chiffre d'affaires, ratio matières premières -solides-, masse salariale cuisine, frais généraux

- Appliquer et faire appliquer les procédures du groupe

- Respecter le Droit du Travail et appliquer les règles définies par l'entreprise, les procédures internes, notamment en matière d'hygiène et de sécurité.

- Mener les actions correctives suite aux audits internes (RH, exploitation, hygiène)


Développement/Commercial:

- Faire de la satisfaction de nos clients une priorité, être à l'écoute des besoins exprimés par ceux-ci en tant que tels

- Fidéliser la clientèle par la qualité de la production

- Rencontrer les clients en salle pour valoriser son travail et celui de son équipe

- Représenter la brasserie et le groupe dans les événements culinaires jugés utiles.

- Etre en veille régulière par rapport à la concurrence

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Caluire-et-Cuire, France Restaurants et Brasseries Bocuse - Paul Bocuse Officiel Temps plein

    C'est dans une ancienne maison bourgeoise des années 20 entièrement rénovée que Paul Bocuse créa Fond Rose.Le restaurant mythique de Caluire recherche aujourd'hui son Chef de Cuisine. (H/F)Vos Missions au quotidien :Gestion de l'outil de travail et des produits:- Garantir la bonne tenue de la cuisine et de ses annexes- Superviser l'entretien (nettoyage)...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Caluire-et-Cuire, France L'Arôme Temps plein

    Restaurant bistronomique situé dans la ville de Caluire et Cuire à 1 minute de Lyon. Un univers culinaire unique sublimé par un chef confirmé qui revisite savamment les classiques de la cuisine traditionnelle française. Le Restaurant L'Arôme propose une cuisine de saison à partir de produits frais et les menus sont adaptés en fonction des...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Second de cuisine F/H** **CDI** **CALUIRE ET CUIRE (69)** **Temps complet** **Plus de 5 ans** **Restauration Enseignement et Santé** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: - Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France Elior Temps plein

    Informations générales **Second de cuisine F/H** **CDI** **CALUIRE ET CUIRE (69)** **Temps complet** **Plus de 5 ans** **Restauration Santé** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: - Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef ! - Vous...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France Hotel Tribe Lyon Temps plein

    TRIBE est un nouveau concept hôtelier en provenance d’Australie. Cette marque lifestyle du Groupe Accor incarne une expérience haut de gamme design, soignée, centrée sur le client et guidée par la passion du design. TRIBE Lyon Croix-Rousse propose avec sa TRIBE TABLE une cuisine traditionnelle modernisée et engagée aux accents méditerranéens....

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France Restaurant Fond Rose - Bocuse Temps plein

    **“ Le Bonheur est dans la Cuisine” disait **_Paul Bocuse_** Les Maisons Bocuse recherche son **Second de cuisine (H/F)** pour le **Restaurant de Fond Rose** (Caluire) **Vos missions principales seront**: - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion et l'organisation de la cuisine - Superviser et coordonner l'équipe de cuisine, en veillant au...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons un **second de cuisine (F/H) à Caluire en contrat CDI.** **Planning fixe 7h30-15h00 en journée continue + un week-end sur deux de repos** Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de...

  • Aide Cuisine

    il y a 5 jours

    Caluire-et-Cuire, France Hotel Tribe Lyon Temps plein

    L’aide cuisine élabore les plats du buffet du petit déjeuner et effectue la plonge en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration. Maintient la cuisine propre en procédant au lavage et à l’entretien des locaux, du matériel et essentiellement de la vaisselle. L’aide cuisine est polyvalent et sait s’adapter en fonction...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Caluire-et-Cuire, France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons un second de cuisine (F/H) à Ampuis en contrat CDI. **PLANNING: JOURNEES DE 10H EFFECTIVES (8H30-19H30)CYCLE DE TRAVAIL EN ROULEMENT : 3 JOURS TRAVAILLES / 4 JOURS DE REPOS ET 4 JOURS TRAVAILLES / 3 JOURS DE REPOS** **REPOS UN WEEK-END SUR DEUX** Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à **Caluire-et-Cuire **en contrat **CDI** temps plein**. **PLANNING SANS COUPURE : JOURNEES DE 10H EFFECTIVES (8H30-19H30)** **CYCLE DE TRAVAIL EN ROULEMENT : 3 JOURS TRAVAILLES / 4 JOURS DE REPOS ET 4 JOURS TRAVAILLES / 3 JOURS DE REPOS** **REPOS UN WEEK-END SUR DEUX** Au quotidien: Être second de cuisine chez...

  • Plongeur, Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Caluire-et-Cuire, France Terrasse Saint Clair Temps plein

    Bonjour, Nous recherchons un(e) Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. Le poste est basé à Caluire, face a la cité Internationale Responsabilités: - Préparer et cuisiner le poste des desserts sous la supervision du chef de cuisine - Assister dans la mise en place et la préparation des plats - Maintenir la propreté et...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France Restalliance Temps plein

    **Venez vivre l’expérience Restalliance : partagez votre savoir-faire culinaire et formez-vous en bénéficiant de notre expertise santé.** Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à **Caluire-et-Cuire **en contrat **CDI** temps plein**. **PLANNING SANS COUPURE : JOURNEES DE 10H EFFECTIVES (8H30-19H30)** **CYCLE DE TRAVAIL EN ROULEMENT : 3 JOURS...

  • Aide cuisine H/F

    il y a 4 jours

    Caluire-et-Cuire, France Hotel Tribe Lyon Temps plein

    L’aide cuisine élabore les plats du buffet du petit déjeuner et effectue la plonge en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration.Maintient la cuisine propre en procédant au lavage et à l’entretien des locaux, du matériel et essentiellement de la vaisselle. L’aide cuisine est polyvalent et sait s’adapter en fonction...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à **Caluire et Cuire (69)** en contrat **CDI à **temps plein**. **PLANNING : 35H/Semaine, horaires continues, horaires de journées, 1 week-end sur 2 de repos.** **Au quotidien**: Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France Hotel Tribe Lyon Temps plein

    TRIBE est un nouveau concept hôtelier en provenance d’Australie. Cette marque lifestyle du Groupe Accor incarne une expérience haut de gamme design, soignée, centrée sur le client et guidée par la passion du design. TRIBE Lyon Croix-Rousse propose avec sa TRIBE TABLE une cuisine traditionnelle modernisée et engagée aux accents méditerranéens....

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France Hotel Tribe Lyon Temps plein

    TRIBE est un nouveau concept hôtelier en provenance d’Australie. Cette marque lifestyle du Groupe Accor incarne une expérience haut de gamme design, soignée, centrée sur le client et guidée par la passion du design. TRIBE Lyon Croix-Rousse propose avec sa TRIBE TABLE une cuisine traditionnelle modernisée et engagée aux accents méditerranéens....

  • Chef Gérant Hf

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France Restalliance Temps plein

    **Venez vivre l’expérience Restalliance : partagez votre savoir-faire culinaire et formez-vous en bénéficiant de notre expertise santé.** Nous recrutons un Chef gérant (F/H) à **Caluire-et-Cuire **en contrat **CDI** **PLANNING DE TRAVAIL : 7H-15H30 DU LUNDI AU VENDREDI** Au quotidien: Être Chef gérant chez Restalliance, c’est avant tout animer...

  • Chef Gérant

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Chef gérant (F/H) à **Caluire-et-Cuire **en contrat **CDI** Au quotidien: Être Chef gérant chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d’une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client en établissement de...

  • Chef Gérant

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Chef gérant (F/H) à **Caluire-et-Cuire **en contrat **CDI** **PLANNING DE TRAVAIL : 7H-15H30 DU LUNDI AU VENDREDI** Au quotidien: Être Chef gérant chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d’une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la...

  • Sous-chef (H/F) - Cdi

    Il y a 2 mois

    Caluire-et-Cuire, France Restaurant Fond Rose - Bocuse Temps plein

    “ Le Bonheur est dans la Cuisine” _Paul Bocuse_ Fond Rose recherche son futur **Sous-Chef **(H/F): **Vos missions principales seront**: - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion et l'organisation de la cuisine - Superviser et coordonner l'équipe de cuisine, en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Participer à...