Chef de Cuisine

il y a 1 mois

CaluireetCuire, France Restaurants et Brasseries Bocuse - Paul Bocuse Officiel Temps plein

C'est dans une ancienne maison bourgeoise des années 20 entièrement rénovée que Paul Bocuse créa Fond Rose.


Le restaurant mythique de Caluire recherche aujourd'hui son Chef de Cuisine. (H/F)


Vos Missions au quotidien :


Gestion de l'outil de travail et des produits:

- Garantir la bonne tenue de la cuisine et de ses annexes

- Superviser l'entretien (nettoyage) et garantir la propreté de la cuisine, ses matériels et des locaux dédiés (plonge, réserves, économat, frigos, locaux techniques, vitres, sol, tables, toilettes...)

- S'assurer du bon fonctionnement des matériels et équipements mis à sa disposition et entreprendre toute action nécessaire pour obtenir une remise en état ou le remplacement

- Garantir la bonne utilisation des équipements et matériels pour éviter les détériorations ou un usage dangereux

- Garantir le respect des normes de sécurité

- Faire appliquer les règles d'hygiène et de qualité

- Contrôler les chambres froides et denrées alimentaires


Gestion des équipes:

- Assurer le management au quotidien de la brigade

- Donner les consignes le matin de l'activité de la journée en fonction des prévisions et du nombre de personnes présentes

- Vérifier les différents postes de travail avant chaque démarrage de service

- coordonner l'action de la société de nettoyage avec celle de son équipe

- Coordonner les équipes au mieux en fonction de l'intensité de service, organiser, déléguer et contrôler le travail de chaque personne

- Former, motiver l'équipe lors de chaque service

- S'assurer d'une parfaite communication des informations et consignes entre les membres de l'équipe pour assurer une coordination efficace des tâches

- Partager ses expériences gustatives et culinaires avec ses collaborateurs

- Gérer les flux de la brigade et participer au recrutement des nouveaux employés

- Détecter les potentiels : évaluer, valoriser et organiser les promotions de son équipe en interne ou dans le groupe

- Assurer l'accueil et l'intégration des nouveaux employés

- Evaluer les compétences et les performances de ses collaborateurs, animer les entretiens annuels d'appréciation les concernant.

- Proposer et/ou rendre les mesures disciplinaires appropriées si besoin

- Suivre les horaires du personnel (veiller particulièrement aux conditions de travail des stagiaires et apprentis)

- Faire respecter les règles vestimentaires et de comportement de l'équipe

- Informer la Direction en cas de litiges au sein de l'équipe (comportement des équipes)


Gestion du service:

- En liaison avec le personnel en salle, garantir l'envoi et la qualité des produits au rythme souhaité et exprimé par le Client

- Communiquer auprès de la salle les informations relatives à la cuisine (menus, nouveaux produits...)


Gestion administrative et économique de l'activité:

- Déterminer les prix de vente/prix de revient des prestations servies

- Vérifier quotidiennement la sortie des produits des réserves, des chambres froides...

- Informer la hiérarchie des litiges, des problèmes de qualité sur les produits

- Gérer la relation avec les fournisseurs, en liaison avec les Chefs Exécutifs

- Atteindre les objectifs définis avec la direction en menant les actions correctives nécessaires : chiffre d'affaires, ratio matières premières -solides-, masse salariale cuisine, frais généraux

- Appliquer et faire appliquer les procédures du groupe

- Respecter le Droit du Travail et appliquer les règles définies par l'entreprise, les procédures internes, notamment en matière d'hygiène et de sécurité.

- Mener les actions correctives suite aux audits internes (RH, exploitation, hygiène)


Développement/Commercial:

- Faire de la satisfaction de nos clients une priorité, être à l'écoute des besoins exprimés par ceux-ci en tant que tels

- Fidéliser la clientèle par la qualité de la production

- Rencontrer les clients en salle pour valoriser son travail et celui de son équipe

- Représenter la brasserie et le groupe dans les événements culinaires jugés utiles.

- Etre en veille régulière par rapport à la concurrence

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Caluire-et-Cuire, France Restaurants et Brasseries Bocuse - Paul Bocuse Officiel Temps plein

    C'est dans une ancienne maison bourgeoise des années 20 entièrement rénovée que Paul Bocuse créa Fond Rose.Le restaurant mythique de Caluire recherche aujourd'hui son Chef de Cuisine. (H/F)Vos Missions au quotidien :Gestion de l'outil de travail et des produits:- Garantir la bonne tenue de la cuisine et de ses annexes- Superviser...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Caluire-et-Cuire, Lyon, France Restaurants et Brasseries Bocuse - Paul Bocuse Officiel Temps plein

    C'est dans une ancienne maison bourgeoise des années 20 entièrement rénovée que Paul Bocuse créa Fond Rose.Le restaurant mythique de Caluire recherche aujourd'hui son Chef de Cuisine. (H/F)Vos Missions au quotidien :Gestion de l'outil de travail et des produits:- Garantir la bonne tenue de la cuisine et de ses annexes- Superviser...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours

    Caluire-et-Cuire, France L'Arôme Temps plein

    Restaurant bistronomique situé dans la ville de Caluire et Cuire à 1 minute de Lyon. Un univers culinaire unique sublimé par un chef confirmé qui revisite savamment les classiques de la cuisine traditionnelle française. Le Restaurant L'Arôme propose une cuisine de saison à partir de produits frais et les menus sont adaptés en fonction des...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France ELIOR Temps plein

    Description de la mission Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef ! Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Caluire-et-Cuire, France Hotel Tribe Lyon Temps plein

    TRIBE est un nouveau concept hôtelier en provenance d’Australie. Cette marque lifestyle du Groupe Accor incarne une expérience haut de gamme design, soignée, centrée sur le client et guidée par la passion du design. TRIBE Lyon Croix-Rousse propose avec sa TRIBE TABLE une cuisine traditionnelle modernisée et engagée aux accents méditerranéens....

  • Tribe Lyon Croix Rousse

    il y a 4 semaines

    Caluire-et-Cuire, France Hotel Tribe Lyon Temps plein

    **TRIBE Croix Rousse (Ouverture Septembre 2023)** *** TRIBE est un nouveau concept hôtelier en provenance d’Australie. Cette marque lifestyle incarne une expérience haut de gamme redesignée, soignée, centrée sur le client et guidée par la passion du design. Le Tribe Lyon Croix Rousse 4* ouvre ses portes en Septembre 2023 ! Un hôtel de 97...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Caluire-et-Cuire, France Appart'city Temps plein

    Type de contrat CDI Temps plein - Expérience pro 2 ans - Localisations Lyon Cité Internationale - Durée hebdomadaire 39 heures - Emploi distanciel Oui **A propos de nous**: Rejoindre Appart’City, c’est avant tout intégrer une aventure humaine. Nous sommes en effet N°1 français des appart-hôtels avec une centaine d’établissements en France, en...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France Restalliance Temps plein

    **Venez vivre l’expérience Restalliance : partagez votre savoir-faire culinaire et formez-vous en bénéficiant de notre expertise santé.** Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à **Caluire et Cuire (69)** en contrat **CDI à **temps plein**. **PLANNING : 35H/Semaine, horaires continues, horaires de journées, 1 week-end sur 2 de repos.** **Au...

  • Sous-chef (H/F) - Cdi

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France Restaurant Fond Rose - Bocuse Temps plein

    “ Le Bonheur est dans la Cuisine” _Paul Bocuse_ Fond Rose recherche son futur **Sous-Chef **(H/F): **Vos missions principales seront**: - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion et l'organisation de la cuisine - Superviser et coordonner l'équipe de cuisine, en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Participer à...

  • CAP - Cuisine (cap) (H/F)

    il y a 2 jours

    Caluire-et-Cuire, France Chambre Régionale de Métiers et de l'Artisanat Temps plein

    Description du poste Cette offre provient du Centre d'Aide à la Décision de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Rhône. Pour être mis en relation avec l'entreprise qui recherche un apprenti : CAP - Cuisine (cap) (H/F) à CALUIRE ET CUIRE (69300), Cliquez sur le bouton "Postuler" puis sur "Continuer". Vous serez alors redirigé sur la...

  • Chef Gérant

    il y a 4 semaines

    Caluire-et-Cuire, France ELRES Temps plein

    Caluire-et-Cuire Nous recherchons un chef gérant H/F sur un site de restauration collective. Vos missions principales seront: - Gestion des commandes et du stock - Encadrement et management d'une équipe de cuisine et de service - Préparation froide et chaude, préparation textures modifiées - Appliquer les normes d'hygiène HACCP - Gestion budgétaire...

  • Sous-chef (H/F) -bocuse - Lyon

    il y a 3 semaines

    Caluire-et-Cuire, France Restaurant Fond Rose - Bocuse Temps plein

    **“ Le Bonheur est dans la Cuisine” disait **_Paul Bocuse_** Les Maisons Bocuse recherche son futur **Sous-Chef **(H/F) pour le **Restaurant de Fond Rose** (Caluire) **Vos missions principales seront**: - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion et l'organisation de la cuisine - Superviser et coordonner l'équipe de cuisine, en veillant au respect...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France Restaurant Fond Rose - Bocuse Temps plein

    Etes-vous prêt à rejoindre des équipes dynamiques qui vous offrira des perspectives d’évolution ? Rejoignez l’aventure Bocuse ! **Vos missions principales seront**: - Partager vos connaissances et veiller sur vos collaborateurs - Etre en charge de l’organisation du temps de travail de son équipe - Relayer les consignes du chef de cuisine auprès...

  • Commis de cuisine H/F

    il y a 6 jours

    Caluire-et-Cuire, France MPC Moving Picture Company Temps plein

    Description de l'entreprise Rejoindre Hana Group, c’est rejoindre un Groupe international en expansion et en perpétuel mouvement, mais c’est surtout participer à une aventure humaine où volonté d’entreprendre, réussite et épanouissement sont les maîtres mots. Nous sommes créateurs de voyages culinaires : nos kiosques présents chez les...

  • Tribe Lyon Croix-rousse

    il y a 6 jours

    Caluire-et-Cuire, France Hotel Tribe Lyon Temps plein

    TRIBE est un nouveau concept hôtelier en provenance d’Australie. Cette marque lifestyle du Groupe Accor incarne une expérience haut de gamme design, soignée, centrée sur le client et guidée par la passion du design. TRIBE Lyon Croix-Rousse propose avec sa TRIBE TABLE une cuisine traditionnelle modernisée et engagée aux accents méditerranéens....

  • Demi-chef de Partie

    il y a 1 mois

    Caluire-et-Cuire, France Restaurant Fond Rose - Bocuse Temps plein

    Etes-vous prêt à rejoindre des équipes dynamiques qui vous offrira des perspectives d’évolution ? Rejoignez-nous ! **Vos missions quotidiennes seront**: - Relayer les consignes du chef de cuisine auprès de la brigade en expliquant, vérifiant la compréhension et en encourageant l’équipe - Respecter et faire respecter les procédures (sécurité...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines

    Caluire-et-Cuire, France MAIRIE DE CALUIRE ET CUIRE Temps plein

    Une nouvelle cuisine centrale ouvrira ses portes en 2024 et sera alimentée en légumes bio par une ferme urbaine. Ainsi, au sein de sa cuisine centrale actuelle, elle assure, en gestion directe, la fabrication de 2 300 repas en liaison froide. Ceux-ci sont destinés, en grande majorité, aux enfants des écoles primaires publiques de la ville. Ils sont...

  • Tribe Lyon Croix-rousse

    il y a 7 jours

    Caluire-et-Cuire, France Hotel Tribe Lyon Temps plein

    TRIBE est un nouveau concept hôtelier en provenance d’Australie. Cette marque lifestyle du Groupe Accor incarne une expérience haut de gamme design, soignée, centrée sur le client et guidée par la passion du design. TRIBE Lyon Croix-Rousse propose avec sa TRIBE TABLE une cuisine traditionnelle modernisée et engagée aux accents méditerranéens....

  • Chef de Partie

    il y a 15 heures

    Caluire-et-Cuire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Appart'City Temps plein

    Type de contrat CDI Temps plein Expérience pro 1 an Localisations Lyon Cité Internationale Durée hebdomadaire 39 heures Emploi distanciel NonA propos de nousRejoindre Appart'City, c'est avant tout intégrer une aventure humaine. Nous sommes en effet N 1 français des appart-hôtels avec une centaine d'établissements en France, en Belgique et en Suisse....

  • Chef Gérant

    il y a 4 semaines

    Caluire-et-Cuire, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Chef gérant F/H** **CDI** **CALUIRE-ET-CUIRE (69)** **Temps complet** **Plus de 2 ans** **Restauration Santé** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: **Rattaché(e) au responsable d'Unité vous assurez la production culinaire d'un ensemble scolaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de cuisine et...