Sous-Chef de Cuisine

Luxe Talent, cabinet de recrutement international, recherche unSous-Chef H/FenCDIàParis, pour rejoindre uneMaison française spécialisée dans la pâtisserie.

Le poste està pourvoir dès que possible et à temps pleinet présente la particularité d’être réparti entredeux établissements parisiens de restauration au fonctionnement complémentaire, à raison de3 jours par semaine dans l’un et 2 jours par semaine dans l’autre.

Description du poste de Sous-Chef H/F :

Dans le cadre de ce poste hybride, vous êtes garant(e) dubon fonctionnement opérationnel des cuisines, de laqualité de la productionet de l’encadrement des équipes, tout en participant à la préparation des différentes productions, notamment lacuisson des viennoiseries le matinet la préparation desrepas du personnel le midi.

Véritable référent(e) opérationnel(le), vous êtes capable de prendre le relais du responsable de cuisine et d’accompagner les équipes dans leur progression.

À ce titre, vos principales missions sont :

Gestion opérationnelle & production

• Assurer lacuisson quotidienne des viennoiseries le matinet veiller à leur qualité.
• Préparer lesrepas du personnel, en garantissant leur qualité, leur variété et leur bonne organisation.
• Préparer les commandes clients.
• Organiser et superviser la production quotidienne en fonction des besoins des deux établissements.
• Garantir la qualité des préparations, le respect des standards de la Maison et le bon déroulement de l’activité.
• Veiller au respect des normes HACCP, des règles d’hygiène et des procédures internes.

Management & accompagnement des équipes

• Encadrer et accompagner les équipes au quotidien afin de garantir leur efficacité et leur montée en compétences.
• Être un véritablechef d’orchestreet assurer la continuité de l’encadrement de la cuisine.
• Faire preuve de pédagogie dans la transmission des savoir-faire et des bonnes pratiques.
• Contribuer au développement d’une équipe autonome, structurée et engagée.
• Maintenir une dynamique d’équipe positive et favoriser la cohésion au sein de la brigade.

Profil recherché

Nous recherchons un candidat justifiant d’une expérience réussie en tant que Sous-Chef ou Chef de Partieconfirmé dans un environnement exigeant, avec une forte expertise culinaire et de solides compétences organisationnelles.

Les prérequis sont :

• Expérience réussie en tant que Sous-Chef, Second de Cuisine ou Chef de Partie évolutif.
• Excellente maîtrise des techniques de la cuisine française et des méthodes de production.
• Capacité à superviser une brigade et à accompagner les équipes au quotidien.
• Bonne maîtrise des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire.
• Connaissance des indicateurs de gestion (coûts matières, marges, ratios) et des opérations de gestion des stocks.
• Aisance avec les outils informatiques ; la connaissance de D365 constitue un atout.
• Sens de l’organisation, rigueur et capacité à gérer les priorités.
• Leadership, esprit d’équipe, excellent relationnel et sens du service.
• Dynamisme, réactivité, autonomie et capacité d’adaptation.

Conditions du poste

• Temps de travail :39 heures par semaine
• Organisation :horaires en journée, sans coupure et sans travail en soirée sauf exception
• Prise de poste :dès que possible.

Si vous souhaitez rejoindre un établissement reconnu pour son exigence, son savoir-faire culinaire et la qualité de ses équipes, et évoluer dans un environnement où l’excellence opérationnelle, le management et la satisfaction client sont au cœur des priorités, envoyez-nous votre CV