Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Direction DIRECTION DES COLLEGES
Service COL. 3 RIVIÈRES VERDUN/DOUBS
Type d'emploi Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)
Filière Filière technique
Cadre d'emploi Adjoints techniques territoriaux ; Agents de maîtrise Territoriaux
Catégorie C
Groupe RIFSEEP C1
NBI Oui
Ségur Non
Nombre de points 15
Prise de poste souhaitée 2024-09-01
Résidence administrative VERDUN SUR LE DOUBS
Contact RH Céline THEVENIAUD 03.85.39.70.88
Numéro de poste SIRH 10317
Contact du Service Cédric POTHERAT 03.85.39.75.40
Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire est l’un des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourd’hui près de 2 200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France, ou encore le déploiement de l’accès au très haut-débit sur tout le territoire, la Saône-et-Loire est devenue par sa vitalité la collectivité de référence dans l’accompagnement de ses habitants. Travailler au Département de Saône-et-Loire, c’est conjuguer un projet professionnel dynamique avec une qualité de vie privilégiée.
Le Département est engagé dans une démarche globale en faveur de l'égalité, de la non-discrimination et de l'emploi des personnes en situation de handicap.
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**Contexte**:
Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire, est l’un des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourd’hui près de 2200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France, ou encore le déploiement de l’accès au très haut-débit sur tout le territoire, la Saône-et-Loire est devenue par sa vitalité la collectivité de référence dans l’accompagnement de ses habitants. Travailler au Département de Saône-et-Loire, c’est conjuguer un projet professionnel dynamique avec une qualité de vie privilégiée.
Le poste est situé dans un collège de près de 400 élèves avec près de 400 repas produits et servis en moyenne par jour sur 4 jours par semaine (L/M/J/V).
L’agent est placé sous l’autorité fonctionnelle de l’adjoint gestionnaire et travaille en collaboration avec les autres membres de l’équipe pour assurer la restauration et l’entretien des cuisines et réfectoires.
**Missions**:
Placé(e) sous l’autorité directe de l’adjoint gestionnaire, vous aurez pour missions:
Organiser, répartir et coordonner les différentes activités du personnel travaillant en cuisine sous l’autorité de l’adjoint gestionnaire,
Suivre et mettre à jour quotidiennement le fonds documentaire du plan de maîtrise sanitaire existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, HACCP,
Gérer les stocks et passer les commandes sur les outils de gestion informatiques (Easilys, plateforme Agrilocal,),
Participer au contrôle de l’approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité,
Participer à la commission menus et élaborer des menus équilibrés en consultation avec le service gestionnaire,
Gérer le coût journalier des repas en lien avec l’adjoint gestionnaire,
Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire,
Participer au service des repas,
Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine.
L’agent doit être en capacité d’exercer toutes ces missions.
**Profil recherché**:
- CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective,
- Expérience souhaitée en management d’équipe,
- Qualités relationnelles, méthode, rigueur, polyvalence, sens de l’organisation, savoir rendre compte.
Compétences
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP),
Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux,
Maitriser les techniques culinaires en restauration collective
Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration,
Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public,
Encadrer et animer une équipe sur le temps de restauration,
Maîtrise de l’outil informatique.
**Actions sociales**:
Contrat collectif de prévoyance - Participation à la mutuelle santé - CNAS / Comité national d’action sociale
**Spécificités du poste**:
- Station debout prolongée,
- Port de charge,
- Environnement bruyant,
- Travail au froid (chambre froide, zone de préparation réfrigérée).
Le rythme de travail est de 42h par semaine avec les horaires suivants:
- Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h00/15h00, soit 9h00 de travail
- Mercredi : 6h00/12h00, soit 6h00 de travail.
Les horaires peuvent évolu
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Chef de cuisine H/F
il y a 1 mois
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinDescription du poste et Missions Nous recherchons un Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par...
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Chef de cuisine H/F
il y a 2 semaines
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinSociété familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...
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Chef de cuisine H/F
il y a 3 jours
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinDescription du poste et Missions Nous recherchons un Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par...
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Conseiller Clients
il y a 5 jours
Gallargues-le-Montueux, France Terres de Cuisine Temps pleinAfin d'accompagner le déploiement de notre service relation clients, nous recherchons un **Conseiller clients / Chef de cuisine H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché(e) au service relation clients, voici les missions qui vous seront confiées sur le secteur Gard et Hérault (principalement...
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Conseiller clients
il y a 5 jours
Gallargues-le-Montueux, France Terres de Cuisine Temps pleinDescription du poste et Missions Afin d'accompagner le déploiement de notre service relation clients, nous recherchons un Conseiller clients / Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché(e) au service relation clients, voici les missions qui vous seront confiées sur le secteur...
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Conseiller clients
il y a 2 jours
Gallargues-le-Montueux, France Terres de Cuisine Temps pleinSociété familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Le Lavandou, France HOTEL DE BERRI Temps pleinRecherche: - CHEF DE CUISINE H/F 5 ans expérience au même poste - SECOND CHEF DE CUISINE H/F 3 ans expérience au même poste saison à terme imprécis à compter du 1er avril 2023. GROUPE DOKHAN LUXURY HOTELS Le groupe Dokhan Luxury Hotels s'est implanté au sein des plus beaux quartiers de Paris, permettant à sa clientèle de vivre une expérience...
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
Neuilly-sur-Marne, France MA CUISINE DES BORDS DE MARNE Temps pleinCuisine centrale haut de gamme, recherche pour compléter son équipe: Un commis de Cuisine (H/F) à temps plein 42h/hebdo. Travail du matin, en journée continue. Du lundi au vendredi. Sous les ordres du Chef de cuisine, vous réalisez les recettes selon les fiches technique dans le plis strict respect des normes HACCP. Équipement très récent et de...
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
Neuilly-sur-Marne, France MA CUISINE DES BORDS DE MARNE Temps pleinCuisine centrale haut de gamme, recherche pour compléter son équipe: Un commis de Cuisine (H/F) à temps plein 42h/hebdo. Travail du matin, en journée continue. Du lundi au vendredi. Sous les ordres du Chef de cuisine, vous réalisez les recettes selon les fiches technique dans le plis strict respect des normes HACCP. Équipement très récent et de...
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Chef ou Cheffe Cuisine
il y a 4 semaines
Champagne-sur-Seine, France Ile de France Temps pleinRéf. 24-6985 Agents de maitrise territoriaux / Agents de maitrise territoriaux Grade : Agent de maîtrise / Agent de maîtrise Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée LA FAYETTE - Place des Celestins - 77430 - CHAMPAGNE SUR SEINE un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...
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Chef ou Cheffe Cuisine
il y a 1 mois
Ivry-sur-Seine, France Ile de France Temps pleinRéf. 22-3195 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée FERNAND LEGER - 15 avenue Henri Barbusse - 94200 - IVRY SUR SEINE un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Gallargues-le-Montueux, France Les Jasses de Camargue Temps pleinChef Cuisinier (H/F) Dans le cadre de l'ouverture du nouveau restaurant de L'hôtel & Résidences Les Jasses de Camargue, nous recherchons notre futur chef de cuisine (h/f). Responsabilités: - Préparer et cuisiner des plats selon les recettes établies - Superviser l'équipe de cuisine et coordonner les tâches - Assurer le respect des normes d'hygiène...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Le Havre, France Lobster Temps pleinLe cabinet Losbter recrute pour un de ses clients, acteur majeur de l'industrie du jeu, un(e) Chef(fe) de cuisine en Normandie. Dans ce cadre, vos missions seront: - Concevoir des menus créatifs et variés, en harmonie avec les attentes des clients, les tendances culinaires et les produits saisonniers et régionaux disponibles. - Diriger et superviser...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Courseulles-sur-Mer, France L ecume de courseulles Temps pleinNous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis. Responsabilités: - Concevoir et préparer des plats créatifs et savoureux en utilisant des techniques culinaires de...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Le Havre, France Lobster Temps pleinLe cabinet Losbter recrute pour un de ses clients, acteur majeur de l'industrie du jeu, un(e) Chef(fe) de cuisine pour un établissement en plein renouveau, situé en Normandie. Dans ce cadre, vos missions seront: - Concevoir des menus créatifs et variés, en harmonie avec les attentes des clients, les tendances culinaires et les produits saisonniers et...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Le Croisic, France Domaine de port aux rocs Temps pleinLe Domaine de Port aux Rocs, village vacances 3 étoiles, recherche son nouveau chef cuisinier (H/F) pour son restaurant (200 places). Nous accueillons tous types de clientèle: familles, individuels, groupes, séminaires et banquets. Votre équipe se compose d'un second de cuisine, un chef de partie, un cuisinier pâtissier, un commis de cuisine, un aide de...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Villers-sur-Mer, France Casino Tranchant de Villers sur Mer Temps pleinCASINO TRANCHANT DE VILLERS SUR MER - (VILLERS SUR MER-14)_ Chef de cuisine (H/F) Descriptif de l'offre: - Un régime de mutuelle groupe et prévoyance avantageuse ; - Un secteur d'activité où le divertissement, la fête et les émotions règnent en maitre ; - Un environnement de travail convivial basé sur l'entraide et l'esprit d'équipe ; - Un...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Le Havre, France Conseil départemental de l'Orne Temps pleinNous recherchons **:Un chef de cuisine (H/F)** **au collège Georges Brassens - ECOUCHE LES VALLEES** Uniquement le service du midi - environ 320 repas sur 4 jours Dont 100 repas/jour (Production) pour les primaires **Catégorie C - Filière technique des établissements d’enseignement** Poste à temps plein **VOS MISSIONS** - Vous aurez en charge...
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Le Gua, France Sarl Solera Temps pleinRecherche chef de cuisine automne et organisé pour la gestion d'une cuisine bistronomique. Il s'agit d'une création donc toute l'histoire est à écrire avec une belle évolution possible si l'investissement est de mise... Cuisine ouverte et matériel neuf Gestion des stocks et des commandes ainsi que les règles d'hygiènes Expérience indispensable...
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Sous-chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Le Castellet, France Hôtel & Spa du Castellet Temps pleinJob opening criteria The company Situé dans un écrin de verdure en Provence, l'Hôtel & Spa du Castellet, Relais & Châteaux, est une adresse de charme où la douceur de vivre méditerranéenne prend tout son sens. Au cœur d'un parc de 12 hectares, notre établissement propose 43 chambres et suites, un restaurant gastronomique, un bistrot gourmand, un...