Chef Exécutif

il y a 3 semaines

Paris, France Dining Rooms Temps plein

Le groupe Dining Rooms est en quête de son Chef Exécutif afin de gérer les cuisines de ses trois établissements actuels et des futures ouvertures. Le groupe met en avant les cuisines venues d’ailleurs.

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Missions opérationnelles_**
- Être en charge du recrutement, de l’intégration, de la formation et du développement, de la mobilité des cuisiniers avec les Chefs de Cuisine en partenariat avec la fonction RH,
- Effectuer des points hebdomadaires avec les chefs de cuisine : Gestion de la MS, validation de la nouvelle carte, restructuration des plannings. Réalisation des entretiens annuels et professionnel avec les Chefs de Cuisine le moment venu,
- Maitriser l’organisation des cuisines et du travail des équipes : performance, efficacité, répartition des tâches et planification,
- Participer à la sélection des produits qui seront utilisés par les restaurants, effectuer un benchmark des fournisseurs pour obtenir des tarifs préférentiels. Négociations des tarifs & des mercuriales à la semaine, au mois et à l’année avec la Direction du groupe,
- Mettre en place des process de contrôle des livraisons : qualités, tarifs, poids, températures, avoirs, bons de livraison, validation factures, stockage,
- Contrôler les stocks, les achats, selon l’activité des restaurants. Responsable du bon déroulement des inventaires et rapprochements des écarts de stocks avec les Chefs de Cuisine,
- Faire appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité. Former les équipes aux règles de sécurité et d’hygiène en vigueur, mises en place des plans d’actions correctifs suite aux audits et/ou inspections,
- Suivre la maintenance, l’entretien des locaux et du matériel et les prestataires,
- Effectuer les changements de carte : saisonniers ou occasionnels : planification, essais sur plats déjà définis, dégustations, fiches techniques, recettes avant mise en place,
- Proposer de nouveaux plats en respectant les concepts et les positionnements des restaurants,
- Les changements majeurs des cartes se feront avec les Chefs de Cuisine, la Direction du groupe,
- Évènementiel : organiser, planifier, définir les offres, les ressources, le matériel, la logistique pour les Évènements,

**_Missions « développement »_**
- Réaliser un audit des cuisines et des équipements existants,
- Réaliser un audit des offres des concurrents dans le secteur,
- Définir les nouveaux besoins d’agencements, d’équipements et de matériel des cuisines avec un bureau d’études, un cuisiniste et la Direction du groupe,
- Définir les besoins en effectifs en adéquation avec les budgets, et les ratios souhaités par la Direction du groupe,
- Définir avec la Direction du groupe les offres culinaires : Recherches & Développement + menus engineerings + fiches techniques,
- Avoir une forte expérience culinaire (Gastronomique, Bistro, Brasserie, Cuisines du monde),
- Avoir une connaissance approfondit de différentes cultures culinaires (Italie/Japon),
- Avoir de l’expérience dans les mises en place et changements de carte hebdomadaires,
- Expérience de 10 ans en qualité de Chef de Cuisine confirmé,
- Expérience en qualité de Chef multisites ou sur plusieurs points de vente d’un hôtel afin d’avoir des notions transversales,
- Maitrise de l’encadrement d’équipes de 30 à 50 personnes minimum,
- Avoir le sens de l’organisation, de la planification,
- Être positif, dynamique, curieux, ambitieux,
- Être disponible, pragmatique et efficace,
- Être une véritable force de proposition,
- Avoir une grande capacité à optimiser les outils mis à disposition.

**CONDITIONS**

Type de contrat : CDI (Forfait jour)

Statut : Cadre

Début : Dès que possible

Disponibilité : semaine et week-end

Lieu : Paris 6

**AVANTAGES**

Rémunération : 65 000 - 75 000k net annuel selon expérience

Transport : Participation titre de transport à 50% (métro, RER, bus, tram)

Mutuelle : Prise en charge à 50% par l’entreprise

6+ years

  • Chef Executif

    il y a 5 jours

    Paris, France No More Penguins Temps plein

    No More Penguins recherche des chefs exécutifs pour son restaurant saisonnier et son activité de traiteur évènementiel: - Restaurant Fabula : du 01/05 au 30/09. Jours travaillés : du mardi au samedi. Repos consécutif (dimanche lundi) Carte par Julien Dumas (1 macaron) - Traiteur évènementiel : toute l'année ;) Gestion de brigades pour animations...

  • Chef Executif

    il y a 3 jours

    Paris, France No More Penguins Fabula Temps plein

    No More Penguins recherche un Chef exécutif pour son restaurant saisonnier Fabula, situé dans la cour du musée Carnavalet. Fabula offre deux formats: - le midi, service de snack à destination des visiteurs du musée - le soir, service à table avec une carte signée par le Chef Julien Dumas (1*) **Nous recherchons un.e Chef exécutif pour le service...

  • Chef exécutif/Cheffe exécutive

    il y a 3 semaines

    Paris, France ACTISS Partners Management de transition Temps plein

    Actiss Partners, Cabinet de Management de Transition et Recrutement recherche, pour un de nos clients leader dans la Restauration Retail, un Chef Technique Culinaire / Chef exécutif talentueux et expérimenté pour concevoir l'univers culinaire de diverses enseignes.Cette opportunité requiert une approche innovante culinaire, tout en maîtrisant les...

  • Chef Exécutif

    il y a 1 mois

    Paris 1er, France IM Participations Temps plein

    Immersion est une enseigne de restaurants spécialisés dans le brunch et le petit-déjeuner. Nous proposons une cuisine 100% maison tout au long de la journée, le tout dans une ambiance chaleureuse. Nous connaissons une croissance rapide avec 3 ouvertures en 3 ans et d'autres à venir. Dans le cadre de l'ouverture d'un 3ème restaurant et afin de...

  • Chef exécutif/Cheffe exécutive

    il y a 3 semaines

    Greater Paris Metropolitan Region, FR ACTISS Partners Management de transition Temps plein

    Actiss Partners, Cabinet de Management de Transition et Recrutement recherche, pour un de nos clients leader dans la Restauration Retail, un Chef Technique Culinaire / Chef exécutif talentueux et expérimenté pour concevoir l'univers culinaire de diverses enseignes.Cette opportunité requiert une approche innovante culinaire, tout en maîtrisant les...

  • Chef exécutif/Cheffe exécutive

    il y a 3 semaines

    Greater Paris Metropolitan Region, France ACTISS Partners Management de transition Temps plein

    Actiss Partners, Cabinet de Management de Transition et Recrutement recherche, pour un de nos clients leader dans la Restauration Retail, un Chef Technique Culinaire / Chef exécutif talentueux et expérimenté pour concevoir l'univers culinaire de diverses enseignes.Cette opportunité requiert une approche innovante culinaire, tout en maîtrisant les...

  • Executive Chef

    il y a 1 mois

    Paris, France Manhattan Group Temps plein

    **Position: Executive Chef** **Location**:Five-Star Luxury Hotel, **Nigeria** **Company**:Operating one of West Africa's largest luxury five-star properties **Role: L**ead the culinary department, elevating the overall culinary product to new levels of excellence **Brigade Size**: Over 60 staff members **Responsibilities**: - Oversee 6 F&B outlets and...

  • Sous Chef

    il y a 2 jours

    Paris 7e, France Restaurant Kozy Temps plein

    Kozy Paris, actuellement comptant 4 restaurants à Paris, ouvert 7/7 uniquement en journée, recherche son Sous-chef Exécutif pour épauler la Cheffe Executive. Actuellement avec 4 établissements à Paris et d'autres prévus d'ouvrir dans l'année prochaine, ce poste est extrêmement important pour le maintient des standards, ainsi que le développement...

  • Chef Executif

    il y a 1 mois

    Paris 1er, France IM Participations Temps plein

    **À propos de nous** Immersion est une enseigne de restaurants spécialisés dans le brunch et le petit-déjeuner. Nous proposons une cuisine 100% maison tout au long de la journée, le tout dans une ambiance chaleureuse. Nous connaissons une croissance rapide avec 3 ouvertures en 3 ans et d'autres à venir. Dans le cadre de l'ouverture d'un 3ème...

  • Chef Executif

    il y a 1 mois

    Paris 5e, France GROUPE L'IMMORTELLE Temps plein

    Nous Recherchons **Un Chef de Exécutif** Pour gérer nos 4 établissements méditerranéens parisiens ( 4e, 10e, 2e, 5e). Votre Mission: - Créer les cartes de chaque établissement. et les renouveler régulièrement - Gérer le recrutement des équipes de cuisine et les former - Assurer le suivi des équipes de cuisine dans chaque établissement -...

  • Chef Executif

    il y a 1 mois

    Paris 4e, France L'IMMORTELLE Temps plein

    Pour gérer les cuisines de nos 4 établissements Nous Recherchons **Un Chef de Exécutif** Votre Mission: - Créer les cartes de chaque établissement. et les renouveler régulièrement au rythme des saisons - Gérer le recrutement des équipes de cuisine et les former - Effectuer des services dans chaque restaurant afin d’identifier les problèmes -...

  • Assistant Chef Exécutif

    il y a 1 mois

    Paris 4e, France Eataly Paris Marais Temps plein

    Rejoins la famiglia Eatalienne ! Eataly, un nom court qui en dit long sur un concept, en plein cœur du quartier du Marais, dédié à la gastronomie italienne. Après New-York, Milan, Tokyo, Séoul, Moscou, Dubaïl'enseigne a débarqué à Paris, à deux pas du BHV. Le lieu idéal pour faire découvrir aux frenchies les saveurs de la cuisine italienne...

  • Chef Exécutif

    il y a 1 mois

    Paris, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Chef exécutif F/H** **CDI** **PARIS (75)** **Temps complet** **Plus de 5 ans** **Restauration Entreprises** **BAC** Votre mission: Rattaché(e) au directeur de site, vous organisez et gérez l'ensemble du processus de production culinaire du service évènementiel dans le respect des normes réglementaires. Vous...

  • Assistant Chef Exécutif

    il y a 1 mois

    Paris, France Galeries Lafayette Temps plein

    Référence - EPM - Assist Chef-10674 - Filière-Métier - ALIMENTATION / RESTAURATION - Localisation - France / Ile-de-France / PARIS - Type de contrat - CDI - Temps de travail - Temps Complet - établissement - Magasin Paris - 37-35 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie - Votre Rôle- Nous recherchons au sein du pôle de la cuisine notre Assistant du Chef...

  • Chef Executif

    il y a 1 mois

    Paris, France Taylor Made Recrutement Temps plein

    Taylor Made Recrutement, spécialiste du recrutement temporaire et permanent sur les fonctions supports et opérationnelles, accompagne un grand groupe dans le cadre d'un développement d'activité. Vous évoluerez dans un environnement magnifique situé au coeur de Paris. le programme, si vous l'acceptez: - Supervision des différents pôles de...

  • Corporate Executive Chef

    il y a 3 jours

    Paris, France Smyth & Co Temps plein

    Smyth & Co are delighted to be working with one of the most exciting US companies in a generation. The restaurant group are breaking records, experiencing extraordinary growth and creating restaurant brands that are miles ahead of their competition. Their growth has led to a need for a Group Executive Chef or Corporate Executive Chef. The role is to...

  • Corporate Executive Chef

    il y a 5 jours

    Paris, France Smyth & Co Temps plein

    Smyth & Co are delighted to be working with one of the most exciting US companies in a generation. The restaurant group are breaking records, experiencing extraordinary growth and creating restaurant brands that are miles ahead of their competition. Their growth has led to a need for a Group Executive Chef or Corporate Executive Chef. The role is to oversee...

  • Executive Pastry Chef

    il y a 3 semaines

    Paris, France Patchi Temps plein

    We are seeking a talented and creative Executive Pastry Chef, to be based in Beirut, Lebanon, to lead our pastry kitchen and elevate our culinary offerings. In this role, you will be responsible for overseeing all aspects of pastry production, including menu development, recipe creation, and presentation. You will lead a team of pastry chefs and bakers,...

  • Executive Pastry Chef

    il y a 3 semaines

    Paris, France Patchi Temps plein

    We are seeking a talented and creative Executive Pastry Chef, to be based in Beirut, Lebanon, to lead our pastry kitchen and elevate our culinary offerings. In this role, you will be responsible for overseeing all aspects of pastry production, including menu development, recipe creation, and presentation. You will lead a team of pastry chefs and bakers,...

  • Chef Executif

    il y a 1 jour

    Paris, France EVENTS ONE Temps plein

    **EVENTS-ONE SUCCESS qu'est-ce que c'est ?** Un cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie - restauration de luxe. **Que proposons nous ?** Des postes en CDD - CDI chez nos différents clients qui sont des hôtels 4/5*, traiteurs de luxe, club de direction et restaurants gastronomique. **Nos plus ?** - Nous avons plus de 60...