Conseiller Technique en Restauration Collective
Il y a 6 mois
Direction : La direction des Solidarités (DSol) de la Ville de Paris rassemble les missions de l’action sociale, de l’autonomie, de la prévention et de la protection de l’enfance, ainsi que de l’insertion et de la lutte contre l’exclusion pilotées par l’administration parisienne. Elle comporte en son sein les missions et personnels du Centre d’Action Sociale de la Ville de Paris.
La sous direction des ressources (SDR) assure les fonctions supports auprès des 4 sous directions opérationnelles.
Le service de la restauration (SR), rattaché à la sous-direction des ressources, a pour mission de piloter l’activité des restaurants Emeraude/Solidaires, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes), ainsi que des prestations de port de repas à domicile.
Il est également chargé de la gestion des ressources humaines et financières de l’ensemble de ces restaurants et ces prestations.
Le SR assure la gestion directe de 44 restaurants Emeraude pour les séniors et de 12 restaurants solidaires (adossés aux restaurants Emeraudes), il supervise les activités de restauration collective des 15 EHPAD et des 9 CHRS de la DSOL.
Il apporte un appui opérationnel quotidien, permettant à la DSOL de piloter une fonction restauration collective produisant plus de 3 millions de repas par an.
Ces établissements constituent un levier essentiel de la mise en œuvre par la collectivité parisienne de plusieurs plans stratégiques (plan alimentation durable, plan de sortie du plastique, lutte contre la précarité alimentaire)
Les restaurants Emeraude et Solidaires accueillent des personnes âgées et/ou handicapées et des personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, ces restaurants favorisent la création ou le développement d’un lien social et participent ainsi au maintien de l’autonomie des usagers.
Les restaurants Emeraude fonctionnent 5 ou 6 jours /semaine avec un service le midi.
Les restaurants Emeraude ayant une activité Solidaires (au nombre de 12) offrent également un service le soir aux personnes en grande précarité.
Ces restaurants emploient environ 250 agents tous grades confondus (agents supérieur d’exploitation, agents de maîtrise, adjoints techniques et agents sociaux) et représentent, avec le port de repas à domicile, un budget annuel d’environ 30 millions d’euros et 3 millions de repas par an.
Au sein du service, la cellule des opérations est composée:
- de l’adjoint au chef du service de la restauration, responsable de la cellule,
- de trois conseillers techniques en charge des 44 restaurants émeraude, des 11 restaurants solidaire et de 4 CHRS
- d’un conseiller technique en charge des 15 EHPAD,
- d’un conseiller technique en charge des travaux sur l’ensemble des établissements de restauration de la DSOL,
**Elle a pour mission d’assurer**:
- Le bon fonctionnement des restaurants émeraude et solidaires,
- La mise en place et suivi de la méthode HACCP (PMS) et du carnet de sécurité, document unique, registre santé et sécurité au travail sur tous les établissements,
- La gestion des plannings, la gestion du personnel, la participation au recrutement et à la gestion de l’EIR (équipe d’intervention restauration),
- La qualité des repas servis, (selon les règles d’hygiènes en vigueur méthode HACCP),
- La gestion des achats (commandes et stocks) et des effectifs (demande de remplacement par l’EIR)
- Le renouvellement du matériel de cuisine,
- La restructuration des locaux,
- Le suivi des travaux en collaboration avec le Service du Patrimoine et des Travaux (SPT) et le conseiller technique en charge des travaux,
- La liaison entre les directions des résidences services autonomies et le service de la restauration,
- L'nterface entre les assistants techniques des sociétés (marché approvisionnement en denrées lot N°2) et le service de la restaurationCommande et suivi des différentes prestations (séminaire, événementiel etc.),
- La liaison entre les restaurants et le service de la restauration, (Achat, diététique marché, SLRH)
- Astreinte téléphonique le samedi en alternance avec les autres conseillers techniques
En concertation avec l’agent.e, le contenu de cette fiche de poste pourra évoluer afin de tenir compte des adaptations qu’il serait nécessaire d’apporter à la fonction.
**Quelles sont vos missions ?**
Le.la chargé.e de secteur au sein de la cellule des opérations est en charge de piloter l’activité sur les sites de son secteur géographique. Son rôle au quotidien est d’encadrer les équipes sur les divers restaurants qui lui sont confiés. Pour cela, il.elle met en place des plans d’actions pour atteindre les objectifs fixés par son responsable
**Spécificités du poste / missions / contraintes**:
- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et vérifier les commandes,
- Commenter avec les res
-
Conseiller Technique en Restauration Collective
Il y a 5 mois
Paris, France Département du Val-de-Marne Temps plein**Le Val-de-Marne, un Département au service des publics.** Avec 8 000 agents, le Département du Val-de-Marne est l’un des premiers employeurs du territoire. La direction de la Logistique contribue à la conduite des politiques publiques menées au sein de la collectivité en mobilisant l’ensemble de ses moyens logistiques. Le conseiller technique en...
-
Conseiller technique restauration collèges
il y a 3 semaines
Paris, Île-de-France CONSEIL DEPARTEMENTAL DU VAL D'OISE Temps pleinPrésentationLe conseiller technique en restauration collèges est un professionnel expérimenté dans la gestion de la restauration collective dans les collèges. Son rôle consiste à mettre en œuvre la politique du département en matière de restauration collective. Il travaille en étroite collaboration avec les chefs de cuisine et les équipes de...
-
Spécialiste en Régulation de la Restauration Collective
il y a 3 semaines
Paris, Île-de-France CONSEIL DEPARTEMENTAL DU VAL D'OISE Temps pleinDéveloppement de la Politique de Restauration CollectiveLe Conseiller Technique en Restauration des Collèges contribue à la mise en œuvre de la politique du département en matière de restauration collective dans les collèges. Ce poste exige une excellente connaissance en matière de restauration collective, ainsi qu'une capacité à organiser son...
-
Conseiller en Restauration Collective
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France Restalliance Temps pleinMissionsÉvaluation et accompagnement : évaluer l'environnement de restauration de nos clients et proposer un plan d'accompagnement en fonction des besoins identifiés.Conseil et accompagnement : conseiller nos clients dans leurs choix d'approvisionnements de matières premières en leur apportant les outils nécessaires.Expertise et accompagnement : faire...
-
Caissier en Restauration Collective
Il y a 2 mois
Paris, France CRIT PARIS RESTAURATION Temps pleinA propos de l'entreprise : Vous recherchez un emploi en CDI, CDD ou en intérim CRIT recrute chaque année des milliers de profils dans les métiers de l'Industrie, Transport, BTP ou Services pour ses 29 000 clients.+ de 5000 offres d'emploi partout en France sur Tous nos postes sont ouverts aux candidats en situation de handicap. A...
-
Conseiller en Restauration Collective
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France Restalliance Temps pleinMissionsÉvaluation et accompagnement : évaluer l'environnement de restauration de nos clients et proposer un plan d'accompagnement en fonction des besoins identifiés.Conseil et accompagnement : conseiller nos clients dans leurs choix d'approvisionnements de matières premières en leur apportant les outils nécessaires.Collaboration avec les experts :...
-
Chef Pâtissier Restauration Collective
Il y a 5 mois
Paris, France Elior restauration France Temps pleinMissions - Assurer la production et la distribution des desserts d'un restaurant dans une entreprise de restauration collective - Participer à l'élaboration du menu Certification principale - diplôme exigé en pâtisserie avec expérience mínimale de deux ans en Restauration Collective définition du poste - Prévision des besoins et établissement des...
-
Paris, Île-de-France Dupont Restauration Temps pleinEn tant que délégué commercial, vous représentez l'entreprise Dupont Restauration et ses filiales pour développer l'activité de services de restauration collective. Vous travaillez en collaboration avec la Direction Commerciale pour identifier de nouveaux marchés et développer des offres de qualité.Vous intervenez dans la prise de contact avec les...
-
Consultant en restauration collective
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France EPSA Temps pleinDescription de l'entrepriseEPSA est un acteur majeur du conseil auprès des collectivités locales et des opérateurs publics.Agriate est intégré au groupe EPSA, cabinet de conseil en performance durable en fort développement.Présentant une expérience de 20 ans, notre cabinet propose un savoir-faire reconnu dans l'optimisation du niveau de...
-
Consultant en restauration collective
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France EPSA Temps pleinDescription de l'entrepriseEPSA est un acteur majeur du conseil auprès des collectivités locales/territoriales et des opérateurs publics.Agriate est intégré au groupe EPSA, cabinet de conseil en performance durable en fort développement (+670% de croissance depuis 2017), qui réalise en 2021 un CA de 700M€ et compte 1500 collaborateurs, dont 700...
-
Consultant en restauration collective
Il y a 2 mois
Paris, Île-de-France EPSA Temps pleinDescription de l'entrepriseEPSA - Agriate est un acteur majeur du conseil auprès des collectivités locales/territoriales et des opérateurs publics.Agriate est intégré au groupe EPSA, cabinet de conseil en performance durable en fort développement (+670% de croissance depuis 2017), qui réalise en 2021 un CA de 700M€ et compte 1500 collaborateurs,...
-
Consultant en restauration collective
Il y a 2 mois
Paris, Île-de-France EPSA Temps pleinDescription de l'entrepriseEPSA - Agriate est un acteur majeur du conseil auprès des collectivités locales/territoriales et des opérateurs publics.Agriate est intégré au groupe EPSA, cabinet de conseil en performance durable en fort développement (+670% de croissance depuis 2017), qui réalise en 2021 un CA de 700M€ et compte 1500 collaborateurs,...
-
Paris, Île-de-France Dupont Restauration Temps pleinEn tant que spécialiste en développement commercial, vous êtes responsable de la mise en œuvre des stratégies commerciales pour développer l'activité de services de restauration collective. Vous travaillez en collaboration avec la Direction Commerciale pour identifier les opportunités de développement commercial et développer des offres de...
-
Conseiller en Restauration Collective
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France Restalliance Temps pleinAu quotidien, vous évaluez l'environnement de restauration de nos clients et proposez un plan d'accompagnement en fonction des besoins identifiés. Vous conseillez nos clients dans leurs choix d'approvisionnements de matières premières en leur apportant les outils nécessaires. Vous faites appel aux experts internes en fonction des besoins identifiés...
-
Gestionnaire de Restauration Collective
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France Elior Group Temps pleinGestionnaire de Restauration Collective Nous recherchons un Gestionnaire de Restauration Collective pour rejoindre notre équipe à Vervins. Vous serez chargé de la gestion de la restauration collective, de la production culinaire et de la supervision de l'équipe. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe pour garantir la qualité et la...
-
Chef de Restauration Collective
il y a 1 mois
Paris, Île-de-France Elior Group Temps pleinMission Nous recherchons un Employé Polyvalent de Restauration Caisse F/H pour rejoindre notre équipe au Restaurant Inter Entreprise Le Spring à NANTERRE (92) Vous intégrez une équipe inspirée et inspirante et participez à la fabrication de mets froids, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Vous pouvez également prendre part à...
-
Employee de Restauration Collective
Il y a 5 mois
Paris, France Côté Restauration Temps pleinDans le cadre de son développement, Côté Restauration, recherche un(e) employé(e) de restauration pour un site situé à MESNILS SUR ITON pour un contrat en CDD. Description des missions: - Mettre en place le buffet - Faire le service et veiller à faire plaisir aux convives, - Réaliser la plonge, - Nettoyage des locaux et du matériel Planning...
-
Ingénieur consultant en restauration collective stratégique
il y a 6 jours
Paris, Île-de-France EPSA Temps pleinDescription de l'entreprise EPSA est un acteur majeur du conseil auprès des collectivités locales/territoriales et des opérateurs publics. Agriate est intégré au groupe EPSA, cabinet de conseil en performance durable qui réalise un CA de 700M€ et compte 1500 collaborateurs. Notre cabinet propose un savoir-faire reconnu dans l'optimisation...
-
Professionnel de la Restauration Collective
il y a 3 semaines
Paris, Île-de-France Elior Group Temps pleinDécouvrez notre offre d'alternance Nous recherchons des jeunes en quête d'une expérience professionnelle enrichissante dans le secteur de la restauration collective. Vous souhaitez acquérir des compétences techniques et développer votre esprit d'équipe ? Nous sommes là pour vous accompagner ! Votre mission : Vous serez rattaché(e) à...
-
Chef de Projet en Restauration Collective
il y a 4 semaines
Paris, Île-de-France L'Alsacienne Temps pleinRejoignez notre équipe de restauration collectiveL'Alsacienne de Restauration est une entreprise régionale majeure de la restauration collective en Alsace. Nous recherchons un(e) apprenti(e) en BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour rejoindre notre équipe à Obernai.Missions :Participer à la préparation des plats et à la mise en place des...
