Chef ou Cheffe Cuisine

Il y a 2 mois

Aubervilliers, France Ile de France Temps plein

Réf. 24-11190

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée HENRI WALLON - 146 rue des Cités - 93300 - AUBERVILLIERS un ou une

Chef ou Cheffe cuisine

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

**> Vos missions**:

- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

**Aptitudes**
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress

**> Spécificités**:
**Particularité du poste**
- **Agents encadrés : 2**:

- **Poste logé : F5 -90 m²**:

- (salle de bain avec baignoire) il y a des rangements intégrés.
- Attention logement au RDC

**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

**_ Venez échanger avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    beBee Professionals recherche un chef de cuisine pour renforcer son équipe à Aubervilliers, France. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Titre du Poste Nous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe au sein de l'entreprise Elior Group.Présentation du Poste Le Chef de Cuisine sera responsable de la gestion de la production culinaire dans notre restaurant d'entreprise. Il/elle sera chargé de planifier et d'organiser la production culinaire, de gérer les stocks...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France VITALREST Temps plein

    Rejoignez notre équipe de chefs de cuisine passionnés!Vous êtes un véritable chef d'orchestre, capable de faire plaisir aux convives tout en sachant manager votre équipe et gérer le service de restauration dans sa totalité. Nous sommes à la recherche d'un Chef Gérant H/F pour rejoindre notre équipe de VITALREST à Aubervilliers...

  • Chef de Cuisine Expérimenté

    il y a 1 jour

    Aubervilliers, Île-de-France eurest Temps plein

    Rôle du Second de Cuisine H/F Nous recherchons un Second de Cuisine H/F pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement d'entreprise situé dans la région Parisienne. Type de contrat : CDI - 35h/semaine. Planning de travail : Du lundi au vendredi. Missions : Être le bras droit du chef de cuisine ou du chef gérant. Elaborer les...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France Elior Group Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe au sein de la société Elior Group. En tant que responsable de la production culinaire, vous serez chargé de concevoir et de mettre en œuvre des menus innovants et de haute qualité pour nos clients.ResponsabilitésConcevoir et mettre en œuvre des menus innovants et de...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France eurest Temps plein

    Offre de poste : Second de cuisineNous recherchons un Second de cuisine pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement d'entreprise situé à Aubervilliers (93).Type de contrat : CDI - 35h/semainePlanning de travail : Du lundi au vendredi - 07h00 - 15h20Nous offrons un ensemble de avantages sociaux, notamment un 13ème mois, des RTT, un CSE et des...

  • Chef de Cuisine Assistant

    il y a 2 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France eurest Temps plein

    Offre de poste Nous recherchons un Chef de Cuisine Assistant pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement d'entreprise situé à proximité de Paris. Missions - Adjoint direct du chef de cuisine ou du chef gérant, vous êtes un véritable bras droit. - Vous élaborez les préparations froides et chaudes, dont vous garantissez la qualité. - Vous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France Elior Group Temps plein

    MissionVous êtes un chef de cuisine expérimenté, capable de diriger une équipe de production culinaire dans un restaurant d'entreprise. Votre mission est de créer des expériences culinaires uniques et de satisfaire les besoins de nos clients.Compétences requisesExpérience en gestion de production culinaireCapacité à diriger une équipeConnaissance...

  • Chef de Cuisine Assistant

    il y a 2 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France eurest Temps plein

    Offre de posteNous recherchons un Second de Cuisine pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement d'entreprise situé dans la région parisienne.Type de contrat : CDI - 35h/semainePlanning de travail : Du lundi au vendredi - 07h00 - 15h20Nous offrons un environnement de travail dynamique et une équipe motivée.MissionsVous serez l'adjoint direct...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 1 mois

    Aubervilliers, Île-de-France eurest Temps plein

    Offre de posteNous recherchons un Second de cuisine pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement d'entreprise situé à Aubervilliers (93).Type de contrat : CDI - 35h/semainePlanning de travail : Du lundi au vendredi - 07h00 - 15h20Nous offrons un ensemble de avantages sociaux, notamment un 13ème mois, des RTT, un CSE et des repas...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France eurest Temps plein

    Offre de posteNous recherchons un Second de cuisine pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement d'entreprise situé à Aubervilliers (93).Type de contrat : CDI - 35h/semainePlanning de travail : Du lundi au vendredi - 07h00 - 15h20Nous offrons un ensemble de avantages sociaux, notamment : 13ème mois, RTT, CSE, repas fournisMissionsVous serez...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 3 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France eurest Temps plein

    Offre de posteNous recherchons un Second de Cuisine pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement d'entreprise situé à Aubervilliers (93).Type de contrat : CDI - 35h/semainePlanning de travail : Du lundi au vendredi - 07h00 - 15h20Nous offrons l'ensemble de nos avantages sociaux, notamment : 13ème mois, RTT, CSE, repas fournis.MissionsEn tant...

  • Chef de Cuisine Junior

    il y a 3 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    Rejoignez notre équipe de cuisine dynamique chez beBee Professionals !Poste : Commis de CuisineLocalisation : Aubervilliers, FranceDescription du poste :Vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez rejoindre une équipe motivée ? Nous recherchons un Commis de Cuisine pour renforcer notre équipe à Aubervilliers, France.Responsabilités :Aider le chef...

  • Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €

    beBee Professionals recherche un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre notre équipe culinaire à Aubervilliers, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de...

  • Chef de Cuisine Adjoint

    il y a 2 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France eurest Temps plein

    Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un Responsable de Cuisine pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement d'entreprise situé dans la région parisienne. Type de contrat : CDI - 35h/semaine Planning de travail : Du lundi au vendredi - 07h00 - 15h20 Nous rejoindre c'est bénéficier de l'ensemble de nos avantages sociaux, on vous...

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France eurest Temps plein

    Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un Chef de Cuisine H/F pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement d'entreprise situé à Aubervilliers (93) Type de contrat : CDI - 35h/semaine Planning de travail : Du lundi au vendredi - 07h00 - 15h20 Nous rejoindre c'est bénéficier de l'ensemble de nos avantages...

  • Chef de cuisine

    il y a 3 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France Elior Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineNous sommes à la recherche d'un chef de cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine. Vous serez responsable de la production culinaire, de la gestion des stocks et de la qualité des repas.ResponsabilitésÉtablir le planning de production culinaireGérer les stocks et déterminer les menusAssurer la...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 4 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entrepriseDupont Restauration, un leader de la restauration collective, est une entreprise familiale qui a su faire progresser ses salariés depuis plus de 50 ans. Nous sommes convaincus que la qualité est la clé de notre succès et nous nous engageons à la respecter dans tous nos actes.Le posteVous occupez une place importante aux côtés...

  • Chef de cuisine responsable

    il y a 2 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France Elior Temps plein

    Chef de cuisine responsable Nous recherchons un chef de cuisine responsable pour rejoindre notre équipe. Vous serez chargé de la production culinaire d'un restaurant, en assurant la qualité des repas et le respect des règles d'hygiène alimentaire. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe pour atteindre les objectifs de gestion et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Aubervilliers, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Offre de poste : Chef(fe) Gérant(e)ContexteNous recherchons un Chef(fe) Gérant(e) expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe au sein de la restauration collective d'Elior Group.MissionEn tant que Chef(fe) Gérant(e), vous serez responsable de la gestion quotidienne du restaurant, y compris la planification de la production culinaire, la gestion des...