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Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Descriptif du poste
- ** Description du poste**
**Création Culinaire**
- Création des plats du jour et suggestion du restaurant
- Recherche de nouvelles saveurs et associations de goûts
- Remise en question et réajustements des saveurs des mets proposés
- **Approvisionnement et gestion des stocks**
- Sélection / Négociation des matières premières
- L approvisionnement régulier des stocks et la gestion des stocks
- Gérer la transformation des invendus
- L analyse minutieuse du coût des recettes
- Contrôle qualité et sécurité alimentaire réception marchandises
- Organisation des espaces de stockage
- Contrôle des rotations (PEPS/DLC/DLUO) ; Respect de la chaîne du froid
- Suivi administratif des relevés températures, provenance des produits..
- ** Gestion de la production et de la cuisine en générale**
- Organisation et optimisation des postes de travail
- Mise en place des fiches techniques
- S assure du bon fonctionnement des équipements et outils nécessaire à la réalisation des plats.
- Annonce des commandes et répartition des tâches
- Contrôle qualité process et techniques de cuisine
- Ajustement des assaisonnements avant dressage
- Contrôle qualité produit fini avant envoi en salle
- S assure du bon déroulement et de la fluidité du service en cuisine
- Optimise les coûts afin de réduire les pertes
- Assurer la bonne hygiène au sein de la cuisine (planning de nettoyage)
- **Management et Formation des équipes**:
- Etablit les plannings et les horaires de travail
- Dispatch les tâches selon les compétences des membres de sa brigade
- Transmet son savoir faire aux apprentis pour faire évoluer son équipe
- Aide ses collaborateurs et les amène à leur meilleur niveau
- Assure l équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes
Profil recherché
**Compétences du chef cuisinier**
- Culinaires : élaboration d un menu, création et réadaptation de plats en fonction des goûts, des tendances, de la saisonnalité, des coûts... et maîtrise des techniques de cuisine.
- Gestion d une unité de commerce : contrôle des achats, négociation et communication avec les fournisseurs, suivi des pertes, contrôle des rendements, analyse financière, inventaires...
- Management d équipes : Recrutement, formation, suivi des équipes, amélioration des compétences, transmission des savoirs...
- Hygiène et Sécurité Alimentaire : Maitrise et contrôle des normes HACCP, suivi administratif pour les autorités compétentes.
- Techniques : Maîtrise des outils, ustensiles et éléments de cuisine.
**Qualités du chef cuisinier**
- Leadership
En tant que Chef Cuisinier, vous devez savoir imposer votre vision des choses, vos exigences et votre discipline tout en veillant au confort de votre équipe.
- Exemplarité
Un Chef se doit d être un exemple pour toute sa brigade, véritable référence, observé et imité, c est à vous de forger une équipe solide, rigoureuse et professionnelle.
- Pédagogie
Être pédagogue avec ses équipes, a leur écoute,
- Dynamisme / Réactivité / Adaptabilité
- Rigueur et Organisation
- Inventivité et Curiosité
- LANGUESSAVOIR-ÊTRE
- RigueurSAVOIR-FAIRE
Approvisionnement
Chaîne du froid
**Voir plus**
Entreprise
- Notre client est une entreprise française reconnue et en plein développement, qui propose un cadre de travail privilégié avec une rémunération attractive et de multiples avantages. L'équipe que vous intégrerez, est une équipe dynamique, qui vous permettra de vous épanouir professionnellement et d'évoluer rapidement.
- Autres offres de l'entrepriseProcessus de recrutement
- Processus de recrutement en 2 étapes: RDV RH et RDV responsable du poste.
**Conseils**
- Si vous êtes intéressé par ce poste et que vous avez les qualifications nécessaires, veuillez postuler dès maintenant. Le client a hâte de travailler avec vous _
**Personne en charge du recrutement**
Maël Larher
- _Consultant en recrutement_
Salaire
A partir de 27 k€ brut annuel
Prise de poste
Dès que possible
Expérience
Minimum 1 an
Métier
Chef de cuisine
Statut du poste
Cadre du secteur privé
Zone de déplacement
Pas de déplacement
Secteur d’activité du poste
TIERCE MAINTENANCE DE SYSTÈMES ET D'APPLICATIONS INFORMATIQUES
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Chef de Cuisine
il y a 1 jour
Metz, France L'établi de papy louis Temps pleinChef Cuisinier (H/F) Aperçu: Responsabilités: - Superviser et coordonner les activités de la cuisine - Préparer et cuisiner des plats selon les standards établis - Assurer la qualité des plats servis - Gérer les stocks et passer les commandes d'approvisionnement - Former et encadrer le personnel de cuisine Compétences: - Expérience dans le...
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Chef de Partie Cuisine
il y a 2 jours
Metz, Grand Est, France HOSTELLERIE DU VAL DE SAULT Temps pleinHôtel Familial où nous cherchons à faire un service personnalisé à la clientèle, loin des procédures de chaînes hôtelières.Nous sommes à la recherche d'un(e) chef de partie, sous l'autorité du Chef.Les principales missions seront:- Désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation puis la cuisson des viandes et poissons- Aider à la...
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Chef de Cuisine
il y a 3 jours
Metz, Grand Est, France Les Trois Fils Temps pleinLes Trois Fils recherchent leur nouveau chef de cuisine.Viens nous rejoindre en tant que chef(fe) de cuisine pour partager ta passion, montrer tes compétences et ta motivation.Votre mission sera de superviser l'ensemble de la cuisine (gestion d'équipe, stock et les planning).Maitrise également des règles d'hygiène et procédure du métier de la...
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Chef de Partie Cuisine
Il y a 2 mois
Metz, France HOSTELLERIE DU VAL DE SAULT Temps pleinHôtel Familial où nous cherchons à faire un service personnalisé à la clientèle, loin des procédures de chaînes hôtelières. Nous sommes à la recherche d'un(e) chef de partie, sous l'autorité du Chef. Les principales missions seront: - Désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation puis la cuisson des viandes et poissons -...
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Chef de Partie Cuisine
il y a 2 jours
Metz, France HOSTELLERIE DU VAL DE SAULT Temps pleinHôtel Familial où nous cherchons à faire un service personnalisé à la clientèle, loin des procédures de chaînes hôtelières. Nous sommes à la recherche d'un(e) chef de partie, sous l'autorité du Chef. Les principales missions seront: - Désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation puis la cuisson des viandes et poissons -...
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Chef de Cuisine
il y a 2 jours
Metz, Grand Est, France Menway Temps pleinEn votre qualité de Chef de Cuisine H/F vous serez garant de la production et de la qualité culinaire mais aussi de la satisfaction de notre clientèle.Dans le cadre de vos missions, vous devrez:- Encadrer la brigade de cuisine, intégrer, manager et former les collaborateurs- Coordonner l'ensemble de la production culinaire dans le respect de la grille...
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Chef de Cuisine Restaurant
il y a 2 semaines
Metz, France Groupe de restauration Temps plein**Le restaurant Léon de Bruxelles de Fagnières (51) recrute**: - CHEF DE CUISINE (H/F) - Type de contrat : CDI - Forfait horaire : 43h **Profil**: - Patron(ne) dans sa cuisine, le/la Chef de cuisine se doit d’être polyvalent(e) à tous les postes des collaborateurs qu’il/elle encadre. - Il/elle est l’ultime garant(e) de la qualité des plats qui...
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Chef de Partie Cuisine
Il y a 2 mois
Metz, France Groupe Partouche Temps pleinNombre de poste(s):1 L’Hôtel Cosmos ** & SPA, un établissement du Groupe Partouche, avec ses 83 chambres et suites est un véritable complexe au cœur des Vosges. Au sein de l’hôtel Cosmos**, découvrez un Spa, un restaurant, un bar et de nombreuses activités aussi bien ludiques que sportives. L'Hôtel Cosmos recherche un(e) Chef de partie H/F pour...
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Chef de Partie Cuisine
il y a 1 jour
Metz, France Groupe Partouche Temps pleinNombre de poste(s):1 L’Hôtel Cosmos ** & SPA, un établissement du Groupe Partouche, avec ses 83 chambres et suites est un véritable complexe au cœur des Vosges. Au sein de l’hôtel Cosmos**, découvrez un Spa, un restaurant, un bar et de nombreuses activités aussi bien ludiques que sportives. L'Hôtel Cosmos recherche un(e) Chef de partie H/F pour...
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Chef de Cuisine
il y a 3 jours
Metz, Auvergne-Rhône-Alpes, France L3G Groupe Temps plein_Chef(fe) de cuisine (H/F)_Ciao Ragazzi (e),Vous êtes Chef de cuisine avec de l'expérience ?Vous aimez la pasta et le prosciutto et rêvez de passer tous vos week-ends à Rome ?On cuisine des produits frais, sourcés, bruts... Cela va sans dire.Rattaché(e) à la directrice d'exploitation, vous assurez la production culinaire de 3 restaurants, d'un service...
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Chef de Cuisine
il y a 3 jours
Metz, Grand Est, France Elior Group Temps plein**Votre mission**:**Découvrez le job que vous voulez ****Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) de cuisine.**Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos clients une expérience culinaire ?**Révélez votre créativité / Révélez vos talents **En tant que manager, vous êtes au cœur de la satisfaction de vos...
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Chef(Fe) de Cuisine Au Sein de L’unité de
il y a 1 semaine
Metz, France Crous de Reims Temps plein**Environnement** Le CROUS de Reims (218 ETPT) est un établissement public à caractère administratif chargé principalement de l'aide sociale, de l'accueil des étudiants internationaux, du logement pour étudiants, de la restauration universitaire et de la vie culturelle étudiante. Il est animé, dans le cadre d'un réseau national, par le Centre...
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Commis de Cuisine
il y a 3 semaines
Metz, France La maison de Marie Caroline Temps pleinLA MAISON DE MARIE CAROLINE est une petite entreprise située à Châlons-en-Champagne. Notre société est axée sur le relationnel, professionnelle et exigeante, et notre objectif est faire plaisir aux clients et donc se faire plaisir en travaillant. **Points clés de notre environnement de travail**: - Repas fourni - Opportunités d'évolution Il doit...
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Chef de Cuisine
il y a 3 jours
Metz, Grand Est, France Pôle Emploi Temps pleinAfin de compléter notre équipe nous recherchons un chef de cuisine H/F dans un établissement scolaire sur Metz. Nous recherchons une personne qui porte les valeurs de bienveillance et d'esprit d'équipe. Mission : - Prépare et cuisine des plats, des mets ou des repas. - Organise et gère l'ensemble du processus de production des repas dont il est...
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Second de Cuisine
il y a 2 jours
Metz, Grand Est, France L'Alsacienne de restauration Temps pleinEntreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l'Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s'engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le goût, le bien vivre et le bien-être. Labélisé Alsace Excellence, nos équipes...
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Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Metz, France Job Hospitality Temps pleinAu sein d'une **belle brasserie** située dans la région de la Champagne (Grand Est), nous recrutons **un.e Chef.fe de cuisine**. Le restaurant propose une cuisine de brasserie contemporaine, locale et à base de produits frais. Il bénéficie également d'une forte activité en période estivale. L'établissement offre un cadre de travail stimulant avec...
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Second de Cuisine
il y a 3 jours
Metz, Grand Est, France L'Alsacienne de restauration Temps plein**Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est,** l'Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s'engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être.**Labélisé Alsace Excellence, **nos équipes...
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Second de Cuisine
il y a 3 jours
Metz, Grand Est, France L'Alsacienne de restauration Temps plein**Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est,** l'Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s'engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être.**Labélisé Alsace Excellence, **nos équipes...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Metz, France Recrutia Temps pleinFiche de Poste chef/cheffe de cuisine - **Création Culinaire**: - Création des plats du jour et suggestion du restaurant - Recherche de nouvelles saveurs et associations de goûts - Remise en question et réajustements des saveurs des mets proposés - **Approvisionnement et gestion des stocks**: - Sélection / Négociation des matières premières -...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Metz, France Restaurant Brasserie situé à Châlons-en-Champagne Temps pleinDescriptif du poste En tant que Chef de Cuisine H/F, vous êtes le garant du bon fonctionnement de la cuisine ainsi que du management de l'équipe. Sous la responsabilité de la Directrice de Restaurant, vous serez principalement en charge des missions suivantes: - Superviser et coordonner l'activité de la cuisine - Encadrer, animer et former une équipe...