Chef de Cuisine Mentone

Il y a 6 mois

SaintAntoninduVar, France Pôle Emploi Temps plein

Mission Générale Responsable de la cuisine, en lien hiérarchique avec le Maitre d'hôtel, le Directeur Général et le chef Sanjou, il coordonne, dirige et supervise tous les aspects liés à la restauration du restaurant, y compris le suivi administratif et comptable inhérent à ses fonctions ainsi que les normes en vigueur sur son restaurant. Activités Collaborer avec son directeur, le maitre d'hôtel et le chef Sanjou sur toute la stratégie globale de développement concernant la restauration - assurer la mise en œuvre de toutes les actions déterminées ensemble ; Participation à la création et au renouvellement des cartes et menus concernant la restauration et l'activité traiteur (en lien avec le chef consultant), en adéquation avec le cahier des charges fixé sur son restaurant, la production maraîchère du domaine et le prévisionnel comptable de l'activité; Assurer l'approvisionnement en fonction des critères déterminés ci-dessus ; la préparation des plats, la réalisation de fiches techniques, l'organisation de séances de dégustation, et tout autre élément indispensable au bon déroulement de sa mission ; Gérer les achats : recherche de fournisseurs et appels d'offres, commande et réception des livraisons, vérification de la qualité des produits, validation des factures, gestion des stocks, analyse et suivi des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, etc) ; Appliquer et contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiènes et de sécurité alimentaire méthode HACCP pour tout ce qui concerne la restauration et l'activité traiteur, et quelque soit le site de travail ; Diriger l'équipe de cuisine en place, coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste et assurer le bon déroulement du service selon le planning de réservation et les consignes de service figurant sur le cahier de bord, participer de manière active au recrutement et à la mise en place des équipes, qu'elles soient saisonnières ou non ; Veiller au bon accueil de la clientèle et favoriser les échanges permettant la présentation générale du domaine et la valorisation des prestations de la Ferme-Auberge ; Respecter toute la législation en vigueur se rapportant à la restauration et à l'activité traiteur, ainsi que le règlement intérieur et toutes les consignes du domaine en matière d'hygiène, de sécurité et de qualité. Entretenir tout le matériel mis à la disposition de son équipe, locaux des cuisines (Ferme-Auberge, Chateau et magnanerie) compris. Faire remonter toute anomalie ou dysfonctionnement à sa hiérarchie. Participer aux réunions hebdomadaires et exceptionnelles en rapport avec l'organisation du travail, la RH, les résultats et la vie générale du domaine. Rédaction et suivis des plannings et des heures pour toute l'équipe sous ses ordres. Force de proposition pour rectifier les surplus et les manquants le cas échéant. Mettre en place et/ou faire mettre en place un service dédié au personnel à 11h et 18h les jours d'ouverture de la table. Compétences Formation supérieure technique dans le domaine de l'hôtellerie-restauration Expérience dans l'événementiel et traiteur souhaitée Excellent relationnel et communication (interne et externe), diplomatie Bonne connaissance de l'outil informatique Autonomie, rigueur et parfaite organisation dans le travail Capacité à manager, motiver et fédérer les équipes Disponibilité indispensable les weekends
- **Qualification**:Cadre
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:5 ans
- **Compétences recherchées**:

- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

  • Plongeur (H/F)

    Il y a 6 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Description du poste** **CHÂTEAU MENTONE** Dans l’arrière-pays varois, au coeur de la Provence verte, niché entre vignes et forêts, Château Mentone est une propriété viticole familiale au charme authentique permettant de vivre une “Expérience Intégrale” autour de la dégustation de ses vins... Depuis l’obtention du label bio de l’union...

  • Plongeur (H/F)

    Il y a 3 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Description du poste** **CHÂTEAU MENTONE** Dans l’arrière-pays varois, au coeur de la Provence verte, niché entre vignes et forêts, Château Mentone est une propriété viticole familiale au charme authentique permettant de vivre une “Expérience Intégrale” autour de la dégustation de ses vins... Depuis l’obtention du label bio de l’union...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Description du poste** **CHÂTEAU MENTONE** Dans l’arrière-pays varois, au coeur de la Provence verte, niché entre vignes et forêts, Château Mentone est une propriété viticole familiale au charme authentique permettant de vivre une “Expérience Intégrale” autour de la dégustation de ses vins... Depuis l’obtention du label bio de l’union...

  • Agent D'entretien

    Il y a 6 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Description du poste** **CHÂTEAU MENTONE** Dans l’arrière-pays varois, au coeur de la Provence verte, niché entre vignes et forêts, Château Mentone est une propriété viticole familiale au charme authentique permettant de vivre une “Expérience Intégrale” autour de la dégustation de ses vins... Depuis l’obtention du label bio de l’union...

  • Chef de Rang

    Il y a 6 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Description du poste** **CHÂTEAU MENTONE** Dans l’arrière-pays varois, au coeur de la Provence verte, niché entre vignes et forêts, Château Mentone est une propriété viticole familiale au charme authentique permettant de vivre une “Expérience Intégrale” autour de la dégustation de ses vins... Depuis l’obtention du label bio de l’union...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 6 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Jobhospitality Temps plein

    Nous recherchons notre nouveau** Chef de Partie (H/F)**. Intégré(e) à l'équipe cuisine, vous coordonnez les activités de préparation et d'envoi des produits issus de votre partie et supervisez les commis(e)s placés sous votre responsabilité. En qualité de Chef de Partie (H/F), votre rôle consistera à: - Gérer et animer l’équipe qui travaille...

  • Serveur (Se)

    Il y a 6 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Mission Générale** Sous la direction du Maître d'Hôtel et en coordination avec le chef de cuisine, vous aurez pour principales missions: **Activités** - Assurer l’entretien des espaces dédiés à la clientèle de l’Auberge (toilettes comprises) ainsi que celui du matériel de bar et de salle, les mises en place et le service en salle, en...

  • Serveur (H/F)

    Il y a 3 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Chateau Mentone Temps plein

    **Description** Nous recherchons un Serveur (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. Le poste offre une opportunité de travailler dans un environnement dynamique et d'offrir un service exceptionnel aux clients. **Mission Générale** - Accueillir les clients et les accompagner à leur table - Prendre les commandes et les transmettre à la...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Laurent-en-Grandvaux, France Tailor Chef Temps plein

    L'agence Tailor Chef recherche, pour son partenaire d'exception, des talents de la cuisine dans le Jura **Devenez sous-chef pour un grand groupe qui rayonne dans toute la France !** Vous deviendrez peut être chef de cuisine à moyen terme ! **Vous êtes notre futur talent, si vous êtes en mesure de**: - Organiser la réception et le contrôle des...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Laurent-en-Grandvaux, France Tailor Chef Temps plein

    L'agence Tailor Chef recherche, pour son partenaire d'exception, des talents de la cuisine dans le Jura **Devenez chef de partie cuisine pour un grand groupe qui rayonne dans toute la France !** **Vous êtes notre futur talent, si vous êtes en mesure de**: - Assurer, dans le cadre de l'organisation, des procédures internes et des normes d'hygiène -...

  • Commis Cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France sarl thera Temps plein

    **Overview** Nous recherchons un commis de cuisine ou une commise de cuisine passionné(e) et motivé(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez un élément clé de notre brigade, contribuant à la préparation des plats et à l'organisation de la cuisine. Si vous aimez travailler dans un environnement stimulant et que vous souhaitez développer...

  • Maitre Hôtel Mentone

    Il y a 6 mois

    Saint-Antonin-du-Var, France Pôle Emploi Temps plein

    Mission Générale Responsable de la salle, en lien hiérarchique avec le Maitre d'Hotel, le directeur et le chef Sanjou, il coordonne, dirige et supervise tous les aspects liés aux services du restaurant, y compris le suivi administratif et comptable inhérent à ses fonctions. Activités Collaborer avec son directeur, le chef le Maitre d'Hotel, et le chef...

  • Chef de Cuisine Italien

    Il y a 6 mois

    Saint-Laurent-du-Var, France Sas Loulou Restaurant Da Casotti Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la préparation et la présentation de plats de haute qualité. Responsabilités: - Planifier et préparer les menus en fonction des...

  • Chef de Cuisine Italien

    Il y a 6 mois

    Saint-Laurent-du-Var, France Sas Loulou Restaurant Da Casotti Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la préparation et la présentation de plats de haute qualité. Responsabilités: - Planifier et préparer les menus en fonction des...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Saint-Laurent-du-Var, France Maka Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis. Responsabilités: - Préparer et cuisiner des aliments selon les recettes et les normes de qualité...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Saint-Laurent-du-Var, France Restaurant Evasion Cap 3000 Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de Cuisine dynamique** et passionné, prêt à relever de nouveaux défis. Si vous avez une **expérience solide en cuisine** et que vous avez déjà occupé un poste avec **des responsabilités importantes**, cette opportunité est faite pour vous. Vos missions: - Gérer l’ensemble de la cuisine, en assurant une **qualité...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Saint-Laurent-du-Var, France TAILORED Temps plein

    L a société Tailored Gourmet, spécialisée dans la cuisine gastronomique livrée à bord des jets privés, est un acteur reconnu, incontournable et leader sur les aéroports de la côte d'azur. Fort de 10 ans d'expérience, nous avons su adapter la production d'une cuisine gastronomique, conservant tout le savoir faire, l'exigence et les fondements de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    La Valette-du-Var, France Staffmatch Toulon Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Saint-Laurent-du-Var, France le plaisance Temps plein

    Nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) compétent(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la gestion des opérations quotidiennes de la cuisine et de garantir la qualité des plats servis. Responsabilités: - Assister le Chef de Cuisine dans la préparation des plats...

  • Chef de Cuisine Culinaire

    il y a 3 semaines

    La Valette-du-Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe Elite Restauration Temps plein

    Affichons notre cuisine centrale !Nous sommes Groupe Elite Restauration, un groupe familial établi depuis plus de 25 ans dans le domaine de la restauration collective. Nous recherchons actuellement un Chef de Cuisine Culinaire pour rejoindre notre équipe dynamique et en croissance constante.Détails du posteType de contrat : CDI temps pleinHoraires de...