Chef de Cuisine Saisonnier

Il y a 2 mois


Bourges, France Lobster Recrutement Temps plein

Le cabinet Lobster recherche pour l'un de ses clients, un Resort Thermal, un Chef de cuisine pour effectuer une saison (jusqu'à la fin d'année) pour son restaurant nutri-gastronomique.

Le chef de cuisine a pour mission d’assurer, en autonomie opérationnelle, le fonctionnement quotidien de la cuisine du restaurant et de son équipe.

Il a pour objectif de concevoir et réaliser une cuisine appétissante et savoureuse, répondant aux exigences actuelles de la nutrition-santé (authentique, éco-responsable, digeste, équilibrée, préservant les micronutriments) déclinée dans le concept de **Cuisine 4S** inscrit dans le projet thérapeutique global du Resort Thermal dont la vocation est d’être le centre de référence du thermalisme du microbiote français.

Pour réaliser cette mission, il participe en étroite collaboration avec la diététicienne-nutritionniste et le responsable de la restauration du resort thermal, ainsi que la responsable du pôle nutrition du groupe à la mise en œuvre du concept de nutrition santé et sa déclinaison « la cuisine 4S » à savoir:

- L’adaptation permanente de la configuration opérationnelle et organisationnelle,
- L’utilisation des techniques et méthodes culinaires traditionnelles adaptées à l’objectif nutritionnel recherché par le concept de nutri gastronomie,
- Le référencement et la sélection des fournisseurs (définition du cahier des charges, négociation tarifaire )
- La rédaction des fiches techniques des plats (ingrédients, étapes de réalisation, prix de revient) dans le cadre de l’implémentation d’un logiciel de gestion ad hoc (plateforme Agapaï)
- Le suivi de la démarche HACCP

Le chef de cuisine est notamment en charge des tâches suivantes:
Missions opérationnelles:

- Participer à la création des recettes de la carte du restaurant et des menus curistes (cycle de 3 semaines) en concertation avec la responsable du pôle nutrition santé du Groupe et de la diététicienne sur site pour tenir compte des préconisations médicales liées aux pathologies (digestives, rhumatismes) traitées durant la cure
- Réaliser et superviser la préparation des plats jusqu’au dressage,
- Assurer l’approvisionnement de la cuisine
- Être l’ambassadeur du concept de nutri gastronomie auprès des Clients et des différents interlocuteurs internes et externes (presse, médecin, autres cuisiniers du groupe)

Conformité:

- Veiller au respect des fiches techniques et garantir la qualité et la régularité des plats alliant qualité nutritive et gustative,
- Atteindre les ratios cibles sur les coûts marchandises,
- Veiller à l’état de propreté, l’entretien et le maintien en état des locaux dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, et les normes HACCP.

Ressources humaines:

- Animer l’équipe (participation au recrutement, coordination, planification et contrôle du travail de l’équipe, validation des temps de travail, intégration d’un nouveau collaborateur),
- Participer à la définition d’une organisation cible dans une logique de maitrise budgétaire et assurer sa mise en œuvre
- Participer à la définition du plan de formation et accompagner son équipe dans le développement de ses compétences par des actions de formation.

Notre volonté d’offrir un service d’excellence à nos clients requiert une véritable volonté d’engagement de votre part et un attrait certain pour l’univers du restaurant et de la **nutrition santé**.

Détenteur d’une qualification professionnelle en cuisine, et sur la base de votre expérience professionnelle, vous avez développé des compétences fondamentales pour ce poste:

- Une conviction que vous souhaitez partager avec les hôtes et votre équipe : la santé passe par l’assiette augmenté du plaisir gustatif et visuel,
- Une autonomie et une réactivité opérationnelles immédiates dans une logique de satisfaction de la clientèle,
- Une capacité d’organisation en vue de garantir la continuité de service et afin d’optimiser la structure d’exploitation,
- De fortes prédispositions managériales, et une volonté d’atteindre les objectifs, ainsi qu’une capacité d’adaptation et d’intégration au sein d’une équipe pluridisciplinaire partageant une vision _resort _de l’accueil client.
- Une maitrise et/ou une appétence à utiliser les outils informatiques (gestion de stocks, commande, fiches mercuriales)

En contrepartie de votre engagement, nous veillons à vous former et à vous accompagner dans votre évolution professionnelle.

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 8 mois

Salaire : 3 000,00€ à 3 100,00€ par mois

Programmation:

- Travail en journée
- Travail en soirée

Lieu du poste : En présentiel



  • Bourges, France temporis Temps plein

    Ton agence Temporis Tours recherche pour l’un de ses clients, un/une Commis de cuisine saisonnier (H/F), au sein d’un restaurant traditionnel gastronomique aux alentours de Veigné Tu accompagneras l'équipe en cuisine dans l'élaboration des plats et tu organiseras ton travail de manière à réaliser l'ensemble des plats dans le temps imparti,...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Bourges, France CHATEAU DE BEAUVOIS Temps plein

    Au sein d'un établissement 4 *, restaurant gastronomique, de La Maison Younan ,sous la responsabilité du Chef de Cuisine et de ses seconds vous facilitez le travail du chef, des seconds et du ou des chef(fes) de partie,en matière de production et envoi des plats. Vous respectez les procédures de service liées à votre poste de travail, et observez les...

  • Commis de Cuisine

    il y a 6 jours


    Bourges, France CHATEAU DE BEAUVOIS Temps plein

    Au sein d'un établissement 4 *, restaurant gastronomique, de La Maison Younan ,sous la responsabilité du Chef de Cuisine et de ses seconds vous facilitez le travail du chef, des seconds et du ou des chef(fes) de partie,en matière de production et envoi des plats. Vous respectez les procédures de service liées à votre poste de travail, et observez les...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Bourges, France DomusVi Temps plein

    Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante du projet d'établissement : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs des résidents. Notre restauration privilégie le fait maison, les menus saisonniers élaborés par la communauté des Chefs, une mercuriale dont les références sont sélectionnées avec rigueur. En qualité...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours


    Bourges, France Fabien curt Temps plein

    **Titre du poste**: Chef de Cuisine - Maestro des Saveurs Locales Situé à moins de 2 heures de Paris et à 20 minutes d'Orléans, l'établissement est situé dans la Région Centre-Val de Loire. Etablissement composé de 26 chambres, un restaurant de 60 places assises + une forte activité séminaire (du lundi au vendredi midi) dans un écrin...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Bourges, France Maison de retraite Saint-Severin Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** chef de cuisine **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Au sein d'un E.H.P.A.D. de 90 places d'hébergement permanent et disposant d'un accueil de jour de 6 places, nous recherchons un chef de cuisine: Le Chef de cuisine est sous l'autorité hiérarchique du Directeur. Il est garant de la qualité des repas et des...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Bourges, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** Située à Lathus Saint Remy (86), à 15 km de Montmorillon, la Maison de Retraite Médicalisée Larémy est une construction nouvelle, de plain-pied, écologique et respectueuse de l’environnement offrant tout le confort et la sécurité d'un établissement moderne avec une terrasse et des jardins aménagés. L'établissement accueille...


  • Bourges, France Emploi 86 Temps plein

    Au sein d'une équipe dynamique, dans une crêperie du centre ville, vous secondez le chef de cuisine. Vous participez à la création des cartes saisonnières et plats du moment. Vous participez aussi à la gestion des commandes de marchandises. Vous devez être dynamique, réactif et aimer le travail en équipe. Repos hebdomadaire le jeudi et le...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Bourges, France Neige et Merveilles Temps plein

    **Saisonnier / Alpes-Maritimes / NEIGE ET MERVEILLES** **Offre d’emploi saisonnière - Cuisinier / Cuisinière éco-responsable** **Rejoignez notre équipe en montagne, à l'entrée du parc national du Mercantour, pour** **contribuer à un accueil des clients soigné !** Aux portes du Parc National du Mercantour, à 1500m d’altitude, nous recherchons...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Bourges, France LE BRIN DE ZINC Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement: Chef(fe) de Cuisine Nous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons donc des artistes pour faire parti de notre troupe. Qu’attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ? Rejoignez notre entreprise...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Bourges, France LE BRIN DE ZINC Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement: Chef(fe) de Cuisine Nous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons donc des artistes pour faire parti de notre troupe. Qu’attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ? Rejoignez notre entreprise...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 mois


    Bourges, France LE BRIN DE ZINC Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement: Chef(fe) de Cuisine Nous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons donc des artistes pour faire parti de notre troupe. Qu’attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ? Rejoignez notre entreprise...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Bourges, France LE BRIN DE ZINC Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement: Chef(fe) de Cuisine Nous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons donc des artistes pour faire parti de notre troupe. Qu’attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ? Rejoignez notre entreprise...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Bourges, France Cercle Mixte De Gendarmerie Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine pour assurer la préparation et la présentation de plats de qualité. Contrat de 11 mois renouvelable chaque année. Responsabilités: -...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Bourges, France RESTAURANT LA GARGOUILLE Temps plein

    **Chef (fe) de Cuisine, rejoignez notre équipe en tant que passionné(e) par l'art culinaire.** Vous serez le Chef d'orchestre de notre cuisine, mettant en avant votre amour pour la gastronomie et votre talent créatif. Votre respect inébranlable envers vos collaborateurs avec une réelle force managériale, l'hygiène et votre capacité à innover pour...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Bourges, France RESTAURANT LA GARGOUILLE Temps plein

    **Chef (fe) de Cuisine, rejoignez notre équipe en tant que passionné(e) par l'art culinaire.** Vous serez le Chef d'orchestre de notre cuisine, mettant en avant votre amour pour la gastronomie et votre talent créatif. Votre respect inébranlable envers vos collaborateurs avec une réelle force managériale, l'hygiène et votre capacité à innover pour...

  • Chef / Cheffe de Cuisine

    il y a 7 jours


    Bourges, France Pôle Emploi Temps plein

    Pour ouverture d'un restaurant bistronomique à Vézelay, le chef de cuisine élabore la carte, gère les achats et le personnel de cuisine. Profil souhaité: sérieux et dynamique. Prise de poste au 1er MARS 2024. - **Qualification**:Agent de maîtrise - **Profil recherché**: - **Expérience**:3 ans - en cuisine - **Compétences recherchées**: - Dresser...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Bourges, France Le Jardin du Pavillon Temps plein

    Le Jardin du Pavillon, restaurant traditionnel recrute un chef de cuisine dès que possible. Les qualités principales requises sont de la motivation, de l’expérience et une autonomie. La créativité et la prise d’initiative sont des atouts valorisés au sein de l’entreprise. Il s’agit d’une entreprise familiale au cadre végétal et à la...


  • Bourges, France Leon de Bruxelles Temps plein

    **Léon de Bruxelles recrute !** Depuis plus de 120 ans, Léon de Bruxelles aiguise vos papilles en vous proposant des moules de toutes les façons ! Les collaborateurs de Léon de Bruxelles sont fiers de travailler pour une entreprise qui se développe, et qui leur permet de s’épanouir ! 85% de nos postes d’encadrement sont pourvus par le biais de la...


  • Bourges, France Château de Razay Temps plein

    Le Château de Razay est une petite entreprise familiale située à 37460 Céré-la-Ronde. Notre société est professionnelle et agile, notre objectif est la satisfaction client en proposant des prestations adaptées à leurs besoins, avec une offre de restauration de qualité, basée sur des produits locaux et entièrement faite maison. Nous recherchons...