Chef de Cuisine en Restauration Scolaire
Il y a 2 mois
Descriptif du poste
Au sein du collège, vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l’Adjoint gestionnaire du collège en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ». Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf : EGALIM, AGEC ), la volonté d’ancrage territorial et le maintien de l’équilibre budgétaire du service de restauration. Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l’aide d’un logiciel de gestion informatique. Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d’hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries. Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels. Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l’équipe. Vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels. Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).
Profil recherché
Savoir-Faire : Tous diplômes des métiers de la Restauration - Niveau BAC Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison) Maîtrise des règlementation et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP) Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d’assemblage, de gestion des stocks alimentaires Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits Maîtrise des techniques de pilotage et d’animation d’équipe Application des règles de santé et sécurité au travail Organisation des procédures de contrôle d’entretien et de maintenance des équipements Techniques d’organisation et de gestion de l’activité Capacités rédactionnelles pour l’élaboration de rapports et comptes rendus d’activité Savoir-être : Aptitude au management d’une équipe : animation, pilotage, formation et cohésion d’équipe Rigueur, capacité d’organisation, gestion des priorités Capacité à communiquer des directives Contraintes liées à la fonction : Station debout prolongée Port des charges Expositions fréquentes au froid et à la chaleur Port d’équipement de protection individuelle Rythme de travail soutenu / Stress Poste ouvert aux agents de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD. Vos avantages en rejoignant notre collectivité:
- Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé sur chaque période de vacances scolaire.
- Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
- Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
- Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)
- LANGUES- SAVOIR-ÊTRE- Capacité de communication- Maîtrise de soi**Voir plus**
- SAVOIR-FAIREAnimation d'équipes
Consommations
**Voir plus**
Entreprise
Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard d’euros. Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France Finalité du poste / Contexte : Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau collège, le Département de la Haute-Savoie recherche son chef de cuisi
-
Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Annemasse, France Ma Cuisine Temps pleinRecherche Chef de Cuisine F/H pour restaurant traditionnel, cuisine Française et raffiné situé dans le bassin Genevois ( Haute-Savoie). Situé au cœur d’une ville dynamique avec accès aux transports en commun. Restaurant intimiste et cosy dans un cadre agréable et élégant en adéquation avec les plats proposés. La connaissance de la cuisine...
-
Agent de Restauration
Il y a 2 mois
Annemasse, France VILLE DE ANNEMASSE Temps pleinFilière: **Technique** Métier: **Restauration** Catégorie: **C** **Adjoint technique territorial-ATT** CDD **ANNEMASSE** **(Haute Savoie 74)** *** **Contractuel** Expérience: **1 à 2 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **13/04/2023** **Descriptif et missions**: AGENT DE RESTAURATION (H/F) **Ville de ANNEMASSE...
-
Second de Cuisine en College en Cdd 100%
il y a 2 semaines
Annemasse, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein**Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...
-
Second de Cuisine en College en Cdd 100%
il y a 1 semaine
Annemasse, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein**Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...
-
Commis de Cuisine
il y a 2 jours
Annemasse, France LES SALES GOSSES Temps pleinParticiper à la préparation préliminaire des produits (lavage et découpage des légumes, poissons et viandes). - Participer aux mises en places en fonction des recettes et des standards de qualité du restaurant. - Participer aux assemblages des plats pendant le service en respectant les fiches techniques. - Participer au nettoyage et rangement des...
-
Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration
il y a 3 semaines
Annemasse, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein**Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...
-
Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration
il y a 5 jours
Annemasse, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein**Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...
-
Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration
il y a 2 semaines
Annemasse, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein**Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...
-
Agent de Restauration Mobile
il y a 1 mois
Annemasse, France ville annemasse 74 Temps pleinFilière: **Technique** Métier: **Education, Petite enfance** Catégorie: **C** **Adjoint technique territorial-ATT** CDD **ANNEMASSE** **(Haute Savoie 74)** **Contractuel** Expérience: **1 à 2 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **17/08/2023** **Descriptif et missions**: AGENT DE RESTAURATION MOBILE (H/F)...
-
Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Annemasse, France Restalliance Temps plein**Venez vivre l’expérience Restalliance : partagez votre savoir-faire culinaire et formez-vous en bénéficiant de notre expertise santé.** Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à **Annemasse **en contrat **CDI, pour une ouverture de site.** Planning **:37.5h/semaine, 7h00-15h00 en journées continues + un week-end sur deux de repos + 16 RTT** Au...
-
Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Annemasse, France LES SALES GOSSES Temps plein**OFFRE D'EMPLOI : SECOND DE CUISINE - SEMAINE DE 4 JOURS - BRASSERIE LES SALES GOSSES** - Aider le Chef de cuisine à diriger et inspirer une équipe de cuisine de 7 personnes = **avoir les qualités humaines nécessaires au management d'équipe et à la bonne cohésion de groupe **:écoute, communication, organisation, formation... - Aider le Chef de...
-
Second de Cuisine
il y a 3 jours
Annemasse, France LES SALES GOSSES Temps plein**OFFRE D'EMPLOI : SECOND DE CUISINE - BRASSERIE LES SALES GOSSES** - Aider le Chef de cuisine à diriger et inspirer une équipe de cuisine de 7 personnes = **avoir les qualités humaines nécessaires au management d'équipe et à la bonne cohésion de groupe **:écoute, communication, organisation, formation... - Aider le Chef de cuisine à maintenir un...
-
Commis de Cuisine
il y a 1 mois
Annemasse, France Le Bérénice Temps pleinCommis de Cuisine (H/F) Aperçu: Nous recherchons un Commis de Cuisine (H/F) passionné par la restauration et doté d'un excellent sens du service. En tant que Commis de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe de cuisine pour préparer et présenter des plats délicieux à nos clients. Responsabilités: - Assister les...
-
Second de Cuisine
il y a 2 jours
Annemasse, France LES SALES GOSSES Temps plein**OFFRE D'EMPLOI : SECOND DE CUISINE - SEMAINE DE 4 JOURS - BRASSERIE LES SALES GOSSES** - Aider le Chef de cuisine à diriger et inspirer une équipe de cuisine de 7 personnes = **avoir les qualités humaines nécessaires au management d'équipe et à la bonne cohésion de groupe **:écoute, communication, organisation, formation... - Aider le Chef de...
-
Concierge Référent
Il y a 2 mois
Annemasse, France VILLE DE ANNEMASSE Temps pleinFilière: **Technique** Métier: **Bâtiment - patrimoine bâti** Catégorie: **C** **Adjoint technique territorial-ATT** CDD ou titulaire **ANNEMASSE** **(Auvergne-Rhône-Alpes)** *** **Titulaire ou contractuel** Expérience: **2 à 3 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **06/01/2023** **Descriptif et...
-
Responsable Restauration
il y a 2 jours
Annemasse, France Casino d'Annemasse Temps plein"Le **Casino d’Annemasse**, filiale du leader français des casinos, le Groupe Partouche, est un haut lieu de divertissement. Notre Groupe propose tout au long de l’année à notre clientèle des activités ludiques de casino, jeux de tables et machines à sous. En parallèle, nos offres de restauration, spectacles, ainsi que nos hôtels et activités...
-
Agent D'entretien Et D'hygiene
il y a 1 semaine
Annemasse, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein**Informations générales**: **Entité de rattachement **:La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est une grande diversité de compétences et de métiers afin d'assurer les missions d'accueil, de restauration, d'entretien général et technique auprès des lycées et des CREPS. Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et...
-
Chef de Cuisine Asiatique Spécialisation Sushi
il y a 3 jours
Annemasse, France Pôle Emploi Temps pleinAu sein d'un restaurant japonais en centre ville vous serez en charge de la partie préparation de la cuisine traditionnelle japonaise et de la fabrication de sushis. Vos missions principales : - Etre responsable de l'entretien du matériel cuisine, de l'organisation et la préparation des prestations culinaires - Gérer les denrées (qualité, quantité,...
-
Chef-cuisinier
il y a 4 semaines
Annemasse, France Panoramique du Salève Temps pleinMissions principales confiées : En tant que Chef de Cuisine, vous serez au cœur de cette renaissance culinaire. Si vous êtes prêt(e) à jouer un rôle essentiel dans la définition et la réalisation de notre vision et à offrir à nos hôtes une expérience gustative exceptionnelle, nous sommes impatients de vous accueillir dans notre équipe. Pour...
-
Chef-cuisinier
il y a 2 semaines
Annemasse, France Panoramique du Salève Temps pleinMissions principales confiées : En tant que Chef de Cuisine, vous serez au cœur de cette renaissance culinaire. Si vous êtes prêt(e) à jouer un rôle essentiel dans la définition et la réalisation de notre vision et à offrir à nos hôtes une expérience gustative exceptionnelle, nous sommes impatients de vous accueillir dans notre équipe. Pour...
