Chef de Cuisine
il y a 1 mois
MISSIONS DU POSTE
MISSIONS GENERALES
- Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe
MISSIONS SPECIFIQUES
- Concevoir des nouveaux plats et méthodes de travail des produits
- Contribuer par sa prestation à la satisfaction des résidents
ACTIVITES
Approvisionnement et gestion des stocks
- Choisir des fournisseurs et des produits selon les critères de qualité utilisés
- Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité / prix
Production culinaire
- Elaborer une cuisine créative en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires
- Concevoir des nouvelles méthodes et procédés
- Anticiper l’évolution des goûts et des besoins des résidents
- Développer ses compétences et les utiliser
- Finaliser les procédures de mise en place de la démarche HACCP
- Connaitre les grandes lignes du programme national de nutrition santé (PNNS) en cours
Gestion de la production culinaire
- Calculer les ratios, réaliser des études de coûts
- Optimiser l’utilisation des nouvelles technologies
- Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
- Analyser périodiquement les résultats
Management et animation d’équipe
- Répartir les tâches entre les membres de l’équipe
- Etablir des plannings
- Evaluer les compétences et potentiels des personnels
- Superviser l’ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée du service
- Organiser les échanges d’information avec l’équipe de soins
Transmettre ses connaissances
- Encadrement de stagiaires
COMPETENCES / SAVOIR FAIRE
- Capacités relationnelles
- Adopter un comportement d’humeur égale, prise de distance par rapport au risque de conflit
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements
- Etre à l’écoute du personnel tout en faisant reconnaitre son autorité
- Maintenir la cohésion et la motivation des équipes
- Déléguer et contrôler
- Détecter le potentiel d’évolution ou d’adaptation du personnel
- Mettre en place un dispositif de transmission des informations, des consignes, des savoirs faire
- Capacités techniques
- Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité
- Faire appliquer les bases culinaires
- Superviser simultanément des activités de natures différentes
- Utiliser et développer ses compétences
- Etre à l’écoute de l’évolution du métier
FORMATIONS / QUALIFICATIONS
- CAP Cuisine
- BP cuisine
- BAC Pro cuisine
- 5 ans d’expérience minimum
QUALITES PROFESSIONNELS
- Disponible
- Etre polyvalent
- Avoir l’esprit d’équipe
- Etre force de propositions
- Bonne résistance physique
- Rigueur
Résidence de Ballancourt
EHPAD de 100 lits
Orientée sur lien intergénérationnel, située au cœur de la ville, au milieu d’un parc de 2 ha
Ballancourt-sur-Essonne
CAP Cuisine / BP cuisine / BAC Pro cuisine
Confirmé (5 ans et plus)
CDI
Cuisinier / pâtissier
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Chef de cuisine H/F
Il y a 2 mois
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinDescription du poste et Missions Nous recherchons un Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par...
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Chef de cuisine H/F
il y a 4 semaines
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinSociété familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...
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Chef de cuisine H/F
il y a 2 semaines
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinSociété familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...
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Chef de cuisine H/F
il y a 1 semaine
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinSociété familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients. Contribuer au développement des régions et des Hommes par la construction d'écosystèmes alimentaires bienveillants, durables...
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Chef de cuisine H/F
il y a 2 semaines
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinDescription du poste et Missions Nous recherchons un Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par...
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Chef de cuisine H/F
il y a 1 semaine
Romans-sur-Isère, France Terres de Cuisine Temps pleinDescription du poste et Missions Nous recherchons un Chef de cuisine H/F , partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de repas par...
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Second de Cuisine
il y a 4 jours
Ballancourt-sur-Essonne, France Résidence de Ballancourt Temps pleinMISSIONS DU POSTE MISSIONS GENERALES Réaliser des préparations culinaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire MISSIONS SPECIFIQUES - Respecter les modes opératoires - Respecter les quantités commandées - Respecter la chaine du froid et du chaud ACTIVITES La production - Comptage -...
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Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Ballancourt-sur-Essonne, France Résidence de Ballancourt Temps pleinMISSIONS GENERALES - Réaliser des préparations culinaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire MISSIONS SPECIFIQUES - Respecter les modes opératoires - Respecter les quantités commandées - Respecter la chaine du froid et du chaud ACTIVITES La production - Comptage - Elaboration des...
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Second de Cuisine
il y a 6 jours
Ballancourt-sur-Essonne, France Résidence de Ballancourt Temps pleinMISSIONS GENERALES - Réaliser des préparations culinaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire MISSIONS SPECIFIQUES - Respecter les modes opératoires - Respecter les quantités commandées - Respecter la chaine du froid et du chaud ACTIVITES La production - Comptage - Elaboration des...
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Commis de Cuisine
Il y a 2 mois
Neuilly-sur-Marne, France MA CUISINE DES BORDS DE MARNE Temps pleinCuisine centrale haut de gamme, recherche pour compléter son équipe: Un commis de Cuisine (H/F) à temps plein 42h/hebdo. Travail du matin, en journée continue. Du lundi au vendredi. Sous les ordres du Chef de cuisine, vous réalisez les recettes selon les fiches technique dans le plis strict respect des normes HACCP. Équipement très récent et de...
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Commis de Cuisine
Il y a 2 mois
Neuilly-sur-Marne, France MA CUISINE DES BORDS DE MARNE Temps pleinCuisine centrale haut de gamme, recherche pour compléter son équipe: Un commis de Cuisine (H/F) à temps plein 42h/hebdo. Travail du matin, en journée continue. Du lundi au vendredi. Sous les ordres du Chef de cuisine, vous réalisez les recettes selon les fiches technique dans le plis strict respect des normes HACCP. Équipement très récent et de...
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
Neuilly-sur-Marne, France MA CUISINE DES BORDS DE MARNE Temps pleinCuisine centrale haut de gamme, recherche pour compléter son équipe: Un commis de Cuisine (H/F) à temps plein 42h/hebdo. Travail du matin, en journée continue. Du lundi au vendredi. Sous les ordres du Chef de cuisine, vous réalisez les recettes selon les fiches technique dans le plis strict respect des normes HACCP. Équipement très récent et de...
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Chef ou Cheffe Cuisine
il y a 1 mois
Champagne-sur-Seine, France Ile de France Temps pleinRéf. 24-6985 Agents de maitrise territoriaux / Agents de maitrise territoriaux Grade : Agent de maîtrise / Agent de maîtrise Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée LA FAYETTE - Place des Celestins - 77430 - CHAMPAGNE SUR SEINE un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...
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Chef ou Cheffe Cuisine
il y a 3 jours
Champagne-sur-Seine, France Ile de France Temps pleinRéf. 23-6985 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement / Agents de maitrise territoriaux Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) / Agent de maîtrise Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée LA FAYETTE - Place des Celestins - 77430 - CHAMPAGNE SUR SEINE un ou une Chef ou Cheffe...
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Chef ou Cheffe Cuisine
Il y a 2 mois
Ivry-sur-Seine, France Ile de France Temps pleinRéf. 22-3195 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée FERNAND LEGER - 15 avenue Henri Barbusse - 94200 - IVRY SUR SEINE un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Courseulles-sur-Mer, France L ecume de courseulles Temps pleinNous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis. Responsabilités: - Concevoir et préparer des plats créatifs et savoureux en utilisant des techniques culinaires de...
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Chef ou Cheffe Cuisine
il y a 7 jours
Moret-sur-Loing, France Ile de France Temps pleinRéf. 23-6940 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement / Agents de maitrise territoriaux Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée SAINT MAMMES - 13 rue du Capitaine Ballot BP 27 - 77814 - MORET SUR LOING CEDEX un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous...
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Chef de Cuisine, Second de Cuisine, Chef de Partie
il y a 1 mois
Trouville-sur-Mer, France SARL CG TROUVILLE Temps plein**ALERTEEEEEEE !** Nous recherchons un chef, un cuisinier, un cuisto, une personne avec deux bras et deux jambes qui respire, mais surtout quelqu'un de gentil, fun, et de motivé. Nous rejoindre c'est se rappeler pourquoi on aime la cuisine de Mamie ! Pour sa simplicité, sa douceur et sa qualité. Vous travaillerez en étroite collaboration avec les...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Villers-sur-Mer, France Casino Tranchant de Villers sur Mer Temps pleinCASINO TRANCHANT DE VILLERS SUR MER - (VILLERS SUR MER-14)_ Chef de cuisine (H/F) Descriptif de l'offre: - Un régime de mutuelle groupe et prévoyance avantageuse ; - Un secteur d'activité où le divertissement, la fête et les émotions règnent en maitre ; - Un environnement de travail convivial basé sur l'entraide et l'esprit d'équipe ; - Un...
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Chef de Cuisine
il y a 9 heures
Jard-sur-Mer, France Histoires De Mômes Temps pleinBonjour Nous sommes à la recherche d'un second de cuisine ou chef de cuisine Restaurant Histoires de Mômes situé sur le port de Jard sur mer en Vendée Le restaurant offre un cadre de travail sympatique, avec une grande terrasse donnant sur scène pour les animations et concert en soirée. L'établissement contient 200 places assises et une grande...
