Chef de Cuisine

Il y a 2 mois

Schiltigheim, France MDR Saint Charles Temps plein

Proximité avec les résidents, accompagnement personnalisé, projets innovants, dynamisme et bienveillance**Combiner tout cela est possible **

Travailler à la Fondation Vincent de Paul, c’est intégrer un établissement de proximité tout en étant adossé à une structure de dimension régionale et bénéficier de fonctions supports.

Rejoignez-nous et donnez un nouveau souffle à votre métier, nous vous offrirons un cadre de travail agréable avec des perspectives d’évolution pour les plus ambitieux

Sous l’autorité de la direction, le/la chef de cuisine a la responsabilité de l’organisation et de la préparation des repas dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur. Il/elle organise la distribution des repas selon les modalités définies par la direction.

Il/elle assure la coordination et l’organisation du fonctionnement du service de restauration afin de maintenir la qualité et la continuité des prestations proposées aux résidents.

Responsable de l’équipe cuisine, il/elle organise, dirige, suit et contrôle toutes les activités des services de restauration en vue de contribuer à la bientraitance des résidents par la satisfaction de leurs besoins et attentes, dans le respect du projet de vie de l’établissement.

**Elaboration des menus**
- Elabore les menus et les recettes en veillant à l'équilibre alimentaire et à la variété des repas dans le respect du budget définit. Adapte les repas aux goûts et aux régimes des résidents et fait valider les cycles de menu à la direction en respectant le cycle des saisons
- S’informe des nouveautés en termes de produits, recettes, méthodologies, ustensiles
- S'informe et tient compte de l'avis des résidents et du personnel pour concevoir des améliorations de recettes culinaires et de présentation de plats

**Gestion des fournitures et des fournisseurs**
- Gère l’approvisionnement en équipements et en fournitures (produits d’entretien, ustensiles...)
- Gère les relations avec les prestataires extérieurs, contrôle les factures et le respect du budget définit.

**Préparation des repas**
- Définit quotidiennement le nombre de portions à préparer, la nature et la quantité d’ingrédients à utiliser
- Organise et réalise la préparation des mets dans le respect des règles d’hygiène et des normes
- Vérifie les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...)
- Assemble les différents mets selon le menu, les régimes et les goûts des résidents tout en veillant à leur présentation
- Réalise des repas ou buffets dans le cadre de manifestions ou évènements exceptionnels
- Prend en compte les régimes particuliers
- Prépare les repas à texture modifiée en adaptant le menu du jour

**Gestion des ressources humaines**
- Participe au recrutement du personnel de restauration
- Participe à l’intégration et au suivi des nouveaux embauchés
- Vérifie le respect des protocoles (nettoyage, confection, tenues de travail ) par le personnel de son périmètre
- Gestion de l’absentéisme et des remplacements de son périmètre
- Gestion des planning gestion du temps
- Gestion de la formation : recueil les besoins en formation de son équipe
- Suivi des stagiaires : assure la relation avec les écoles, organise l’encadrement et l’évaluation
- Procédures disciplinaires : repère les dysfonctionnements et alerte la direction, réalise le rapport circonstancié
- Evaluation du personnel de restauration : réalise les entretiens annuels et professionnels pour l’ensemble des membres de son équipe.

Vous êtes titulaire d'un BAC à BAC+3 cuisine avec idéalement une première expérience en qualité de chef de cuisine.

**Les compétences attendues sont**:

- Rend compte de l'activité du personnel de son périmètre à la direction
- Il/elle travaille en collaboration avec tous les services de l’établissement
- Informe la direction de tous les disfonctionnements relevés et propose les actions correctrices correspondantes
- Participe à des groupes de travail avec les responsables de services ou d'autres unités
- Connaître les règles de la diététique
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité HACCP
- Avoir le goût de la présentation et de la décoration des plats
- Savoir hiérarchiser les urgences et les échéances et définir des priorités
- Anticiper les besoins et être force de proposition
- Avoir une communication adaptée aux différents interlocuteurs (personnes âgées, familles, collègues
- Comportement respectueux et bien traitant

CDI temps complet à pourvoir rapidement

Rémunération selon convention collective 1951 avec reprise d'ancienneté

Mutuelle, prévoyance, QVT

Accès en transports en communs et prise en charge à 50% de l’abonnement de transport

Parking voiture possible

Accompagnement financier constitution dossier RQTH

Qui som

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Schiltigheim, France Cvm Conseil & Recrutements Temps plein

    Chef de cuisine Brasserie (h/f) CvM Conseil recrute un chef de cuisine pour une brasserie à Strasbourg qui allie tradition, production artisanale et convivialité. Nous recherchons un chef de cuisine expérimenté, capable de manager une brigade de cuisiniers impliqués et motivés. Vos connaissances en gestion sont indispensables (achats, stocks,...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Schiltigheim, France Au Cheval Blanc Win&Bierstub Temps plein

    Notre structure à taille humaine recherche son futur Chef/fe de cuisine pour une adresse emblématique de Schiltigheim. Ce dernier dispose de réelles et solides compétences en cuisine alsacienne.Il saura travailler de manière indépendante et créative après une période de formation afin de maitriser notre carte et d'y apporter les améliorations...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Schiltigheim, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Chef de cuisine F/H** **CDI** **SCHILTIGHEIM (67)** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Restauration Enseignement** **BAC** Votre mission: Nous avons à cœur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison, des menus variés tout en privilégiant les circuits courts au sein d'une entreprise régionale adossée...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Schiltigheim, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    **Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est,** l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. Depuis 1978, **Du Côté Traiteur** a su...

  • Second de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Schiltigheim, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    **Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est,** l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. Depuis 1978, **Du Côté Traiteur** a su...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Schiltigheim, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. Labélisé Alsace Excellence, nos équipes...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Schiltigheim, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    **Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est,** l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Labélisé Alsace Excellence**, nos...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Schiltigheim, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    **Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est,** l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Labélisé Alsace Excellence**, nos...

  • Chef Cuisine

    Il y a 7 mois

    Schiltigheim, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Au sein d'un restaurant scolaire, nous...

  • Chef Cuisine

    Il y a 7 mois

    Schiltigheim, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Au sein d'un restaurant en entreprise, nous...

  • Chef Cuisine

    Il y a 7 mois

    Schiltigheim, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Au sein d'un restaurant en entreprise, nous...

  • Plongeur-commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Schiltigheim, France Pôle Emploi Temps plein

    Notre restaurant, aux Chefs confirmés dans le travail de la viande et des abats, recherche plongeur (H/F) pour un poste à temps plein afin d'étoffer notre équipe. Vous serez également amené à assister les chefs sur des tâches de commis de cuisine ( épluchage,préparations de certains plats, etc...) une formation sera prévue si vous n'avez pas...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Schiltigheim, France Bo Bun Temps plein

    Nous recherchons un Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de cuisine. En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister les chefs de cuisine dans la préparation des repas et de maintenir la propreté de la cuisine. Responsabilités: - Aider à la préparation des ingrédients pour les repas - Assister les chefs de cuisine...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Schiltigheim, France Restaurant le K Temps plein

    **Offre d'emploi : Second de Cuisine (H/F) - 35h/semaine** Nous recherchons un(e) second(e) de cuisine en CDI pour rejoindre notre équipe. Notre restaurant est ouvert du lundi au vendredi midi et soir, ainsi que le samedi soir. Le samedi midi et le dimanche, nous sommes fermés. **Vos missions**: - Assister le chef dans la préparation des plats et la...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Schiltigheim, France Restaurant le K Temps plein

    Pour le restaurant « Le K » à schiltigheim. Nous recherchons un extra en cuisine. Le poste serait à pourvoir pour les services du lundi au vendredi de 11h30 à 14h30. Sous la responsabilité du chef de cuisine vous serez en charge de la mise en place du poste des entrées et desserts en vous conformant aux recettes appliquées dans le restaurant ainsi...

  • Second de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Schiltigheim, France MDR Saint Charles Temps plein

    **Description du poste**: Sous la responsabilité du Chef de cuisine et de la Direction de l’établissement, vous jouez un rôle clé dans la gestion de la cuisine et la préparation des repas, en vous assurant que ceux-ci respectent les besoins nutritionnels des résidents tout en suivant les normes sanitaires strictes. **Les missions seront les...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Schiltigheim, France Restalliance Temps plein

    **Venez vivre l’expérience Restalliance : partagez votre savoir-faire culinaire et formez-vous en bénéficiant de notre expertise santé.** Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à **Schiltigheim **en contrat **CDI** temps plein**. **Au quotidien**: Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits...

  • Second de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Schiltigheim, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration** ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Depuis 1978, Du...

  • Chef de Partie

    il y a 5 jours

    Schiltigheim, France Hôtel Kyriad Strasbourg Nord Palais des Congrès Temps plein

    **Description du poste** Le restaurant HONIG de l'hôtel Kyriad Strasbourg Nord recherche pour renforcer son équipe un chef de partie H/F. Accueillant une clientèle individuelle, de groupe et de séminaire notre cheffe de cuisine propose une carte courte de plats faits maison en lien avec notre rôtissoire. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi...

  • Chef Gérant

    il y a 1 mois

    Schiltigheim, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    **Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, **l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Labellisé Alsace Excellence, **nos...