Chef de Cuisine
Il y a 3 mois
Résidence Jeanne est un EHPAD de caractère, situé en plein cœur de Dijon aux abords du CHU et de l'Université. Il accueille 78 résidents en hébergement permanent dans un cadre voulu paisible par ses jardins arborés, traditionnel et où l'individualité de chaque résident est respectée, tout comme celle de chaque salarié de l'établissement. Les valeurs traditionnelles de respect, d'écoute et de bientraitance sont la clé de voute.
Au sein de l'établissement, vous préparez une cuisine traditionnelle et familiale sur place, avec des produits frais, de saison et souvent locaux, pour réveiller les papilles et les souvenirs
La mission du Chef de cuisine repose sur la définition, la mise en œuvre et la supervision de la production culinaire (Elaboration des menus, préparation, dressage des plats, commandes de produits,), selon les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l’établissement et les impératifs budgétaires.
Le Chef de cuisine assure notamment:
- L’animation d’une équipe de restauration avec qui il élabore des plats. Il peut participer à des défis culinaires pour renforcer la cohésion d’équipes ;
- L’élaboration des menus : le Chef de cuisine propose en collaboration avec une diététicienne, des menus variés en respectant le régime alimentaire des résidents.
Il privilégie les produits frais, les produits de saison.
Il réalise des préparations culinaires selon recettes, et crée de nouvelles recettes culinaires.
Le Chef de cuisine contribue au partage et au plaisir des résidents. Il veille à la qualité des repas et à la satisfaction des résidents ;
- La préparation des plats, le dressage et le service des plats en salle
- La participation à la promotion de l'établissement (concours de chefs, salons professionnels,...) ;
- Le contrôle et coordonne les activités cuisine : contrôle le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité, supervision de la préparation des aliments, contrôler du dressage et de l'assemblage des plats,
- Le suivi de l'état des stocks, l’identification des besoins en approvisionnement et la gestion les commandes ;
- Le chiffrage et le calcul des coûts ;
COMPETENCES
- Concevoir, adapter des recettes culinaires selon les ingrédients de saison, le budget, repas à thèmes ;
- Elaborer les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantité, prix,...) ;
- Suivi du budget de la cuisine (chiffre d'affaires, ratio, marge,...) et gestion budgétaire ;
- Connaissance de base en diététique, types de régimes alimentaires,
- Techniques de production culinaire,
- Procédures de la marche en avant -Plan de maitrise sanitaire,
- Savoir faire des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène ;
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-) est exigée
- Modes de conditionnement des aliments, et conditions de stockage de produits alimentaires,
- Utilisation de logiciels de gestion de stocks, connaissance des règles de gestion de stocks.
- Maîtrise de l’outil informatique est requise (logiciel de gestion de stock,) ;
DIPLOMES RECQUIS
Parce que vous êtes titulaire d’un CAP de cuisine, d’un Bac pro restauration, ou avez une première expérience significative en restauration qui saura faire la différence.
Vous maîtrisez les bases cuisine et de la restauration française traditionnelle, et vous êtes reconnu pour votre savoir-faire et savoir-être.
LES RAISONS DE NOUS REJOINDRE
Travail en journée sur 5 jours, 2 jours de repos consécutifs
Horaires : 7h30-15h30
Un outil de travail et une cuisine fonctionnelle, équipée, entretenue et suivie - pour travailler parfaitement
Un groupe et un établissement à dimension humaine
SALAIRE
3 321,26 € brut (Prime SEGUR incluse)
POSTE A POURVOIR A COMPTER DU 28/10/2024
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 3 000,00€ à 3 321,26€ par mois
Avantages:
- Prise en charge du transport quotidien
Exigences linguistiques flexibles:
- Français non requis
Horaires:
- Du lundi au vendredi
- Repos le week-end
- Travail en journée
Rémunération supplémentaire:
- Primes
Formation:
- Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel)
Expérience:
- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : 28/10/2024
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 35 000 €beBee Professionals recherche un chef de cuisine pour renforcer son équipe à Dijon, France. En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à la...
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Chef de Cuisine Junior
Il y a 2 mois
Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €Rejoignez notre équipe de cuisine à Dijon et rejoignez-nous dans notre quête de qualité et d'efficacité. En tant que Commis de Cuisine, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage, découpe,...
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Chef de Cuisine Culinaire
il y a 7 jours
Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 35 000 €Présentation du poste :L'entreprise beBee Professionals recherche un professionnel qualifié pour occuper le poste de Chef de cuisine à Dijon, en France.Rémunération estimée :42 000 € par anDescription du poste :Nous recherchons un Chef de cuisine dynamique et créatif pour renforcer notre équipe culinaire. En tant que Chef de cuisine, vous serez...
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Chef de Cuisine
il y a 1 jour
Dijon, France Brasserie Dijon Temps pleinNous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine, de créer des plats et d'assurer un service de qualité à nos clients. Responsabilités: - Préparer et cuisiner une variété de plats en suivant des directives -...
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Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France HORIZON JOB Temps pleinA propos du posteHorizon Job, une agence d'emploi réputée dans la région Bourgogne Franche Comté, recherche un Chef de Cuisine pour l'un de ses clients à Dijon.Missions clésElaborer des menus variés et gustatifs en fonction des produits frais disponibles;Lancer les commandes nécessaires pour assurer l'approvisionnement optimal;Encadrer...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Dijon, France CEZAM RESTAURATION Temps pleinSociété : CEZAM RESTAURATION Nous recherchons pour un de nos restaurants de Dijon, un chef de cuisine. Vous aurez en charge la production et de l'organisation de l'équipe (4 personnes). Du Lundi au vendredi de 6h30 à 14h30, pas de travail en coupure, Missions: - Production de la prestation - Concevoir et élaborer les menus en accord avec votre Chef...
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Chef de Cuisine de Ressources à Salins-les-Bains
il y a 3 semaines
Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France COLISEE Temps pleinPrésentation du PosteL'établissement Artémis recherche un chef de cuisine dynamique pour rejoindre son équipe pluridisciplinaire composée de personnel médical, paramédical, technique, de service et administratif. En tant que chef de cuisine, vous serez chargé de concevoir des repas délicieux pour les résidents, le personnel et les personnes qui...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Dijon, France Sodexo Temps pleinChef de cuisine expérimenté, passionné par votre métier ? Vous souhaitez intégrer un poste évolutif au sein d'un groupe acteur de votre évolution de carrière ? Vous souhaitez vous épanouir tout en conciliant votre qualité de vie ? Alors REJOIGNEZ SODEXO ! Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Chef de cuisine F/H pour assurer...
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Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Dijon, France ADECCO Temps pleinVotre missionAdecco recherche pour un de ses clients un chef de cuisine (H/F) en EHPAD Au sein de l'établissement, vous préparez une cuisine traditionnelle et familiale sur place, avec des produits frais, de saison et souvent locaux, pour réveiller les papilles et les souvenirs ! La mission du Chef de cuisine repose sur la définition, la mise en œuvre...
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Chef de cuisine de maison
il y a 7 jours
Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France CALITEO Temps pleinEtablissement CALITEO recherche un chef de cuisine en CDI, temps plein à pourvoir dans une structure associative plaçant le résident au centre de ses actions. Le poste est situé dans un cadre architectural et environnemental exceptionnel.**Missions principales** : • Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des...
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Chef de Cuisine
Il y a 2 mois
Dijon, France Les 3 Brasseurs Dijon Toison d'Or Temps pleinChef de Cuisine (H/F) En véritable Chef(fe) d'orchestre, vous organisez et animez les services au rythme de la satisfaction client. Vous managez votre équipe (une dizaine de talents) avec bienveillance, dynamisme et insufflez un fort esprit d'équipe. Vous exprimez votre créativité dans les menus du jour et préparez nos recettes généreuses « 3...
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Chef de Partie Cuisine
Il y a 2 mois
Dijon, France HÔTEL HOLIDAY INN Temps pleinNous recherchons un Chef de Partie (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la préparation et du service des aliments dans notre établissement. Responsabilités: - Préparer et cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité établies - Superviser et coordonner les...
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Chef de Cuisine
Il y a 3 mois
Dijon, France LA BRASSERIE DES LOGES Temps pleinBrasserie **moderne, conviviale et familiale**, nous recrutons un(e) CHEF DE CUISINE pour compléter son **équipe dynamique et passionnée.** Une restauration traditionnelle et **fait maison** ! Si tu es authentique et que tu as le sens du détail, alors **Welcome** ! **Nous recherchons une personne dynamique, organisée, responsable pour renforcer notre...
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Sous-Chef de Cuisine Expert
il y a 7 jours
Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €Rejoignez beBee Professionals, une équipe culinaire dynamique à Dijon, France.Salaire estimé : 35.000 € par an (hors pourboires)Description du poste :Pour rejoindre notre équipe culinaire passionnée, nous recherchons un Sous-Chef de Cuisine Expert. Vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la...
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France Restalliance Temps pleinNous recherchons un Second de Cuisine (F/H) pour rejoindre notre équipe à Dijon, en contrat CDI à temps plein.**Fonctions du poste**Préparer les entrées, les plats chauds et les desserts pour les résidents.Seconder le chef et assurer le fonctionnement de l'équipe en son absence.Gérer les approvisionnements et les inventaires.Assurer la qualité de la...
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Chef de Cuisine
il y a 6 jours
Dijon, France MONSIEUR MOUTARDE - SAS CHANDELIER Temps plein**À propos du poste** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de l'encadrement de l'équipe. Votre expertise culinaire et votre sens du leadership seront des atouts majeurs pour...
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Chef de cuisine Edito Dijon
Il y a 4 mois
Dijon, France HOLDING RD Temps pleinEntrepriseL’Edito Dijon est un bistrot restaurant traditionnel Français. Ouvert midi et soir, le restaurant propose une cuisine à base de produits frais. PostePassionné par la cuisine Française et fort(e) d'une première expérience, vous aurez l'opportunité de faire partie d'une équipe passionnée qui met en avant la qualité des plats servis....
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Chef de Partie, Second de Cuisine
Il y a 3 mois
Dijon, France café gourmand Temps plein**Overview** Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) passionné par la restauration pour rejoindre notre équipe dynamique. Ce poste offre une opportunité unique de contribuer à la préparation et au service des aliments dans un environnement de restauration haut de gamme. **Duties**: - Assister le Chef de Cuisine dans la préparation des aliments -...
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Second de Cuisine
Il y a 2 mois
Dijon, France Résidence Notre Dame de la Visitation Temps pleinEHPAD de 79 lits situé à Dijon recherche un(e) second(e) de cuisine pour un **CDD temps plein** dès que possible. **Nous rejoindre c’est**: - travailler dans un cadre architectural remarquable, - bénéficier pour vos pauses d'une salle du personnel climatisée et d'un grand parc verdoyant, - travailler avec des équipements modernes et...
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Chef de Cuisine Principale à Dijon
il y a 7 jours
Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France CALITEO Temps pleinPrésentationL'EHPAD Caliteo, situé au cœur historique de Dijon, recherche un chef de cuisine pour occuper un poste en CDI. Notre établissement bénéficie d'un cadre architectural et environnemental exceptionnel, offrant une qualité de vie aux résidents.SalaireNous proposons un salaire compétitif, estimé entre 35 000 € et 45 000 € par an, selon...