Responsable Restauration Scolaire

il y a 1 mois


Bordeaux, France cdg69 Temps plein

Synthèse de l'offre

**Employeur**

**Commune de Saint-Paul**
Hôtel de Ville Mairie de Saint-Paul
- 06570 ST PAUL

**Lieu de travail**
- ST PAUL

**Poste à pourvoir le**
- 01/09/2023
- 01/09/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Adjoint technique
- Adjoint technique principal de 1ère classe
- Adjoint technique principal de 2ème classe
- Agent de maîtrise
- Agent de maîtrise principal**Métier(s)**
- Responsable de production culinaire**Ouvert aux contractuels**
- Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Télétravail**
- Non**Expérience souhaitée**
- Confirmé**Management**
- Oui**Descriptif de l'emploi**

Placé sous l'autorité de la Responsable du service des affaires scolaires, au sein d'une équipe composée de 27 agents, le responsable restauration scolaire encadrera 8 agents de restauration scolaire dans un établissement scolaire maternelle/primaire et centre de loisirs mercredi/vacances scolaires.

**Missions et conditions d'exercice**
- Gestion et pilotage de la production ;
- Participer à la sélection des produits ;
- Participer à l'élaboration des menus avec des produits issus de l'agriculture biologique ou durable ;
- Soutenir les filières d'approvisionnement pour introduire des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable de manière pérenne ;
- Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et de formation, liés à l'introduction pérenne de produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable ;
- Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires ;
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire ;
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini ;
- Contrôler les approvisionnements ;
- Superviser la gestion des stocks ;
- Élaborer des préparations culinaires dans le respect de l'art culinaire ;
- Participation à la démarche qualité ;
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service ;
- Participer à la rédaction des documents réglementaires (dossier d'agrément ou plan de maîtrise sanitaire), les suivre et les actualiser autant que de besoin ;
- Piloter, suivre et contrôler les activités des 8 agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire.

**Profils recherchés**
- Compétences techniques:
- Maîtrise des procédures de restauration collective ;
- Connaissance parfaite des normes HACCP ;
- Maîtrise des logiciels de bureautique ;
- Diplôme en cuisine niveau BAC professionnel ;
- Expérience en restauration collective exigée.

Savoir être:
- Sens du service public ;
- Qualités de rigueur, de discrétion, d'organisation et de confidentialité reconnues ;
- Qualités de management ;
- Aptitude à la polyvalence ;
- Bon relationnel, dynamisme et capacité à encadrer une équipe.

Contact

**Contact**
- 04 93 32 41 08

**Informations complémentaires**
- Envoyer CV et lettre de motivation à:

- Monsieur le Maire
- Hôtel de Ville
- Mairie de Saint-Paul
- 06570 SAINT PAUL



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    **Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !** **C’est simple, ici tout est frais sur place !** **Avant tout, ce qu’on peut vous apporter**: Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec potentiel de prime de 250€/mois et prime d'intéressement et un potentiel...

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  • Agent de Restauration

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    Sous l’autorité de la Responsable du restaurant scolaire, l’adjoint technique territorial contractuel a pour mission l’aide à la restauration, au restaurant scolaire de Saint-Caprais-de-Bordeaux. **Missions, activités et conditions d'exercice**: - Aide à la préparation des repas, - Mise en place des couverts, - Plonge, - Nettoyage et...

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    il y a 1 mois


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    il y a 1 mois


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