Sous Chef de La Table D'hôtes étoilée

il y a 5 jours


Bordeaux, France PHILIPPE ETCHEBEST Temps plein

Entreprise
LA Table d'hôtes - Table étoilée
Au sein même des cuisines de l'établissement le Quatrième Mur, au cœur du Bordeaux historique, le Chef invite les convives à vivre une expérience unique. Table étoilée au Guide Michelin depuis 2017, dans un lieu hors du temps, LA Table d'hôtes propose un voyage culinaire en immersion totale face aux cuisines de l'établissement. Un réel lien se crée avec la brigade pour le bonheur des 5 sens.
Poste
Placé(e) sous les directives du Groupe Philippe Etchebest, dans un respect total des règles d’hygiène et de sécurité, vos principales missions consistent à:
ORGANISATION
- Être le garant des standards de qualité
- En lien avec le direction : créer des plats de type gastronomique niveau étoilé en adéquation avec les produits de saison (démarche éco responsable) et en lien avec le chef pâtissier (cohérence des menus)
- En lien avec la direction : tester les nouveaux plats, valider les menus, rédiger les intitulés
- Organiser le travail de la brigade dédiée à LA Table d'hôtes (3 personnes) et mettre en place les actions correctives
- Expliquer les plats au responsable de salle et au service boissons
- Participer au briefing de salle
- Être le garant des règles d’hygiène et de sécurité

GESTION
- Gérer les commandes quotidiennes et s’assurer de leur suivi
- Rédiger les fiches techniques et s’assurer de leur suivi
- Négocier les tarifs auprès des fournisseurs
- Maintenir un modèle économique cohérent
- Valider les factures de la TH dans le respect des procédures

**Nous vous offrons**:

- Poste en CDI à 41h - Salaire à définir selon le profil
- Repos fixes le dimanche et lundi
- Pas de coupures
- Logiciel pourboires répartis à parts égales (en moyenne 120€/mois)
- Remboursement abonnement collectif à hauteur de 50%
- Tenues fournies et blanchissage

RH référent sur place - Livret d'accueil digitalisé
**Vie d’entreprise familiale et dynamique**: Comité d’entreprise (loisirs, vie quotidienne, vacances, cinéma, sports etc ), Journée du personnel, Arbre de noël pour les enfants des collaborateurs et l’ensemble du personnel, Cadeaux de fin d’année, Tarifs préférentiels sur les établissements du Chef
Profil
**Qualités requises**:

- Talent culinaire affirmé en restauration gastronomique
- « Meneur d'hommes »
- Bon(ne) gestionnaire
- Curiosité et forte créativité
- Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté

**Diplômes et expériences**:

- Diplôme en hôtellerie restauration exigé
- Expérience souhaitée en restauration étoilée



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    PosteLA Table d'hôtes étoilée, établissement étoilé au Guide Michelin, recherche un(e) Chef de Partie pour rejoindre sa brigade de cuisine dynamique.Vous serez placé(e) sous les directives du sous-chef de LA Table d'hôtes étoilée et travaillerez en étroite collaboration avec la brigade pour assurer la qualité et la rapidité de...


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  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France PHILIPPE ETCHEBEST Temps plein

    Poste de Commis à LA Table d'hôtes étoiléeLA Table d'hôtes étoilée, un établissement de haute cuisine situé au cœur du Bordeaux historique, recherche un commis pour rejoindre son équipe dynamique.MissionsAider à la préparation des plats de LA Table d'hôtes étoiléeParticiper au service du soirVeiller à la propreté et à l'organisation du...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France PHILIPPE ETCHEBEST Temps plein

    Poste de Commis à LA Table d'hôtes étoiléeLA Table d'hôtes étoilée, un établissement de haute cuisine situé au cœur du Bordeaux historique, recherche un commis pour rejoindre son équipe dynamique.MissionsAider à la préparation des plats de LA Table d'hôtesParticiper au service du soirAssurer la tenue du posteEffectuer le nettoyage d'avant et...


  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France PHILIPPE ETCHEBEST Temps plein

    Poste de Commis à LA Table d'hôtes étoiléeLA Table d'hôtes étoilée, un établissement de haute cuisine situé au cœur du Bordeaux historique, recherche un commis pour rejoindre son équipe dynamique.MissionsAider à la préparation des plats de LA Table d'hôtesParticiper au service du soirVeiller à la propreté et à l'organisation du...


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    Poste de Commis à LA Table d'hôtes étoiléeLA Table d'hôtes étoilée, un lieu hors du temps, propose un voyage culinaire en immersion totale face aux cuisines de l'établissement.MissionsAider à la mise en place des plats de LA Table d'hôtesParticiper au service du soirS'assurer de la bonne tenue du posteEffectuer le nettoyage d'avant et d'après...


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    EntrepriseLA Table d'hôtes – Table étoiléeAu sein même des cuisines de l'établissement le Quatrième Mur, au cœur du Bordeaux historique, le Chef invite les convives à vivre une expérience unique. Table étoilée au Guide Michelin depuis 2017, dans un lieu hors du temps, LA Table d'hôtes propose un voyage culinaire en immersion totale face aux...


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  • Le Quatrième Mur

    Il y a 5 mois


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  • Bordeaux, France Hôtel de Pavie Temps plein

    **Description de l'entreprise** Exprimez votre talent à l’Hôtel et à La Table de Pavie et: - Rejoignez une équipe de passionnés et de nombreux collaborateurs fidèles à la maison - Côtoyez une clientèle internationale - Découvrez ou redécouvrez la famille Relais & Châteaux. Notre belle association vous offre la possibilité de vous former et...

  • Serveur/Hôte

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    MissionL'Entrecôte recherche un serveur/hôte pour rejoindre son équipe dynamique et passionnée. En tant que membre de notre équipe, vous serez chargé de fournir un service de qualité exceptionnel aux clients, en garantissant leur satisfaction et leur bien-être.ResponsabilitésAccueillir les clients avec un sourire et les installer à table avec...

  • Le Quatrième Mur

    Il y a 5 mois


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