Chef de Cuisine Restauration Collective

il y a 3 semaines

Vannes, France Crous Bretagne Temps plein

Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour ses restaurants universitaires basés à VANNES (56), un(e) CHEF DE CUISINE RESTAURATION COLLECTIVE F/H.

**DESCRIPTIF DU POSTE**

**Vos missions principales**:

- Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes budgétaires et des normes de qualité,
- Encadrer une équipe de 24 employés,
- Participer à l’évolution de l’offre de restauration.

**Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration**:

- Vous élaborez les menus et choisissez les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l'approvisionnement et le second de cuisine en respectant les contraintes de coûts, denrées et d'équilibre alimentaire,
- Vous participez à l’élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d’achat des marchés publics,
- Vous participez au processus d’achats, respectez et exécutez les marchés,
- Vous réalisez des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
- Vous coordonnez la mise en œuvre des procédures du P.M.S.,
- Vous veillez et participez aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),
- Vous veillez et (possibilité de) participez au nettoyage et à la remise en état de la cuisine,
- Vous participez à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,
- Vous participez au suivi des coûts de gestion,
- Vous participez à l'accueil des étudiants.

**Encadrer une équipe**:

- Vous dirigez et coordonnez le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration,
- Vous préparez l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,
- Vous êtes consulté(e) sur les besoins en personnels.

**Participer à l’évolution de l’offre de restauration**:

- Vous participez à la mise au point des recettes et transmettez à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire,
- Vous élaborez les fiches techniques,
- Vous participez aux réunions et consultations où votre compétence peut être utile.

**Type d’emploi**:
Encadrement intermédiaire catégorie B, CDI, temps plein, à pourvoir rapidement.

**Vos horaires**:

- 1607 h / an
- Service du midi du lundi au vendredi de 7h00 à 16h00
- Repos : samedi-dimanche (hors prestations exceptionnelles)
- Fermeture du restaurant selon le calendrier universitaire.

**Votre rémunération et vos avantages**:

- Salaire mensuel brut : 2 201 euros,
- Avantage en nature (repas),
- Prise en charge partielle de certains moyens de transport,
- Congés : 45 jours annuels + ARTT
- Action sociale attractive en faveur des personnels et de leurs enfants (aides spécifiques, chèques vacances, chèques culture et Noël)
- Formations multiples proposées par le CROUS

**PROFIL RECHERCHE**

**Vos acquis**:

- Vous avez minimum un CAP Cuisine,
- Vous avez déjà encadré et dirigé une équipe,
- Vous disposez d’une expérience dans le domaine de la restauration collective,
- Vous connaissez les règles d'hygiène à respecter en restauration (HACCP),
- Vous maitrisez les normes de grammage et du temps de refroidissement des denrées,
- Vous êtes capable d’analyser les situations et de proposer des solutions.

**Votre savoir-être**:

- Vous êtes dynamique et autonome,
- Vous êtes motivé(e) et organisé(e),
- Vous disposez de qualités relationnelles.

Responsabilité:

- Garant de la démarche d’assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
- Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective. - Obligation d’alerte hiérarchique

Si cette offre vous correspond, déposez avant le 31 janvier 2024 votre CV, lettre de motivation,

Type d'emploi : CDI

Salaire : 2 201,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef Gérant Collectivité

    il y a 3 semaines

    Vannes, France Armonys Restauration Temps plein

    Vous aurez pour rôle de gérer la production culinaire de votre établissement pour des **enfants de maternelle et primaire (400 couverts)**. Vous êtes passionné de **cuisine maison**, privilégiez l'utilisation de **produits locaux** et vous engagez à proposer des repas sains et équilibrés pour les enfants. **Responsabilités**: - Gérer et...

  • Agent de Restauration Collective

    il y a 3 semaines

    Vannes, France VERSO RESTAURATION Temps plein

    Nous vous proposons d'intégrer notre société en CDD à 24H hebdomadaire dans lequel vous aurez en charge la plonge, vous participez à la réalisation des entrées et desserts, Vous assistez le chef de cuisine et ses 3 collaborateurs à préparer 80 repas journalier pour les convives d'un établissement de santé. Nous mettrons les moyens humains pour...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 2 semaines

    Vannes, Bretagne, France Job&Box Temps plein

    Secteur d'activité : Restauration / Hôtellerie / Café- Niveau d'études : BEP/CAP- Niveau d'expérience : 0-1 an- Salaire : 12/HEURE**L'entreprise**:Vous cherchez Nous trouvons Notre agence d'intérim Job-Box à Vannes vous accompagne au quotidien dans votre recherche d'emploi en intérim, CDD ou CDI. Nous avons de nombreuses opportunités d'emploi en...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 3 semaines

    Vannes, France Abalone Temps plein

    **Description de l'entreprise** Intérim, CDD-CDI, Formation, quelle que soit votre personnalité, vos compétences, on a un Job pour vous ! Vous ne connaissez pas Abalone ? Remédions à cela. Si on avait un âge : 30 ans et 22 000 recrutements par an. Si on avait une taille : aussi grande qu'un hexagone et au-delà ! 69 agences réparties en France et en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vannes, Bretagne, France Crous Bretagne Temps plein

    Le Crous Bretagne, l'acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour ses restaurants universitaires basés à VANNES (56), un(e) CHEF(FE) DE CUISINE RESTAURATION COLLECTIVE F/H.**DESCRIPTIF DU POSTE****Vos missions principales**:- Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vannes, Bretagne, France VERSO RESTAURATION Temps plein

    Vous travaillerez au sein d'un établissement médico-social. Vous intégrerez une équipe de 5 personnes et préparerez sous la supervision du chef le déjeuner pour 85 résidents. Vous aurez en charge la responsabilité de la cuisine lors des congés du chef. Nous mettrons à votre disposition les moyens humains et matières premières afin que vous...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 3 semaines

    Vannes, France Job&Box Temps plein

    Secteur d'activité : Restauration / Hôtellerie / Café - Niveau d'études : BEP/CAP - Niveau d'expérience : 0-1 an - Salaire : 12/HEURE **L'entreprise**: Vous cherchez Nous trouvons ! Notre agence d'intérim Job-Box à Vannes vous accompagne au quotidien dans votre recherche d'emploi en intérim, CDD ou CDI. Nous avons de nombreuses opportunités...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 2 semaines

    Vannes, Bretagne, France Ansamble Temps plein

    **Ansamble recherche un(e) employé(e) polyvalent(e) de restauration pour l'un de ses restaurants scolaires situé à Vannes (56).****Contrat **:CDI intermittent (vacances scolaires non travaillées, non rémunérées), temps partiel 20h/semaine**Horaires **:Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 11h-16h**Nombre de repas préparés sur le site **:1050 couverts...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Vannes, France ADEVA VANNES Temps plein

    A propos de l'entreprise :Un job vous attend ! Votre agence Adeva vous accompagne dansvotre recherche en Intérim, CDD & CDI ! Notre équipe derecruteurs experts travaille avec des partenaires locaux dans tousles secteurs d'activités et vous propose de nombreusesopportunités.A propos du poste :Votre agence Bretonne et de proximité ADEVA Vannes...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 jours

    Vannes, France VERSO RESTAURATION Temps plein

    _Vous travaillerez au sein d'un établissement médico-social._ - Vous intégrerez une équipe de 3 personnes et préparerez des déjeuners et diners pour 45 résidents._ - Vous aurez en charge la responsabilité de la cuisine lors du remplacement du chef Gérant. Nous mettrons à votre disposition les moyens humains et matières premières afin que vous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vannes, France Crous Bretagne Temps plein

    Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour ses restaurants universitaires basés à VANNES (56), un(e) CHEF(FE) DE CUISINE RESTAURATION COLLECTIVE F/H. **DESCRIPTIF DU POSTE** **Vos missions principales**: - Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes...

  • Employé de Restauration Collective

    Il y a 2 mois

    Vannes, France Ansamble Temps plein

    **Ansamble recherche un(e) employé(e) polyvalent(e) de restauration H/F pour l'un de ses restaurants situé à VANNES (56).** - **Contrat**: CDD 1 mois renouvelable - temps partiel (15h/semaine) - **Horaires**: Du lundi au vendredi de 12h00 à 15h00 - **Nombre de repas préparés sur le site** : 200 couverts/jour en moyenne - **Nombre de collaborateurs sur...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 3 semaines

    Vannes, France Ansamble Temps plein

    **Ansamble recherche un Employé de restauration polyvalent H/F pour l'un de ses restaurants scolaires situé à VANNES (56).** - **Contrat** : CDD 1 mois renouvelable - temps complet (35h/semaine) - **Horaires** : Du lundi au vendredi de 07h00 à 15h00 - **Nombre de collaborateurs sur site**: 17 personnes - **Nombre de repas préparés sur le site** : 2100...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 3 jours

    Vannes, France Ansamble Temps plein

    **Ansamble recherche un(e) employé(e) polyvalent(e) de restauration H/F pour l'un de ses restaurants situé à VANNES (56).** - **Contrat**: CDD 1 mois renouvelable - temps partiel (15h/semaine) - **Horaires**: Du lundi au vendredi de 12h00 à 15h00 - **Nombre de repas préparés sur le site** : 200 couverts/jour en moyenne - **Nombre de collaborateurs sur...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Vannes, France VERSO RESTAURATION Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un cuisinier pour rejoindre notre équipe en restauration collective au sein d'une maison de retraite. Vos principales missions seront la préparation et la cuisson des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'élaboration des menus en collaboration avec le chef gérant. Profil...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 2 semaines

    Vannes, France Ansamble Temps plein

    **Ansamble recherche un(e) employé(e) polyvalent(e) de restauration pour l'un de ses restaurants scolaires situé à Vannes (56).** **Contrat **:CDI intermittent (vacances scolaires non travaillées, non rémunérées), temps partiel 20h/semaine **Horaires **:Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 11h-16h **Nombre de repas préparés sur le site **:1050...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 3 semaines

    Vannes, France Job&Box Temps plein

    Secteur d'activité : Restauration / Hôtellerie / Café - Niveau d'études : BAC - Niveau d'expérience : 0-1 an - Salaire : 11.27/HEURE **L'entreprise**: Vous cherchez Nous trouvons ! Notre agence d'intérim Job-Box à Vannes vous accompagne au quotidien dans votre recherche d'emploi en intérim, CDD ou CDI. Nous avons de nombreuses opportunités d'emploi...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Vannes, France Crous Bretagne Temps plein

    Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour son restaurant universitaire basé à VANNES (56), un SECOND DE CUISINE spécialisé en restauration collective F/H. **DESCRIPTIF DU POSTE** Travailler pour le Crous Bretagne, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien au service des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Vannes, France jules vern Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que de fournir un excellent service client. Responsabilités: - Préparer et cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Vannes, France Le 1930 Temps plein

    Pour un nouveau projet autour de la cuisine francaise, nous recherchons un chef de cusine. sevice uniquement le soir. Vos missions: - Passer les commande en suivant un cadencier. - Maitriser la cuisson des poissons et des viandes. - maitriser la carte et le dressage des assiettes. - Veiller à la qualité du service à réaliser en étroite collaboration...