Chef ou Second de Cuisine Agent Technique Collège

il y a 12 heures

Vannes, France Conseil Général du Morbihan Temps plein

Ref : 2024/RH/2196

**Direction** : Direction générale adjointe ressources / Direction des ressources humaines

**Service** : DIRECTION EDUCATION JEUNESSE SPORTS

**Filière** : Technique

**Cadre d'emplois** : Adjoint technique

**Catégorie** : C

**Localisation** : Collège Antoine de St Exupéry - 1 rue Gustave Courbet - 56000 VANNES

**Groupe de fonction** : C3

**Date de clôture** : 31/12/2024

La direction de l’éducation, du sport et de la jeunesse recherche un
**Chef ou second de cuisine en remplacement (H/F)**

**au Collège Antoine de Saint Exupery VANNES pour 1 mois ou +**

***Qui sommes-nous ?**

Le département du Morbihan, c’est près de **3 000 collaborateurs** œuvrant pour les usagers sur plus de **130 sites** répartis sur l’ensemble du territoire. Echelon de la solidarité territoriale, le département du Morbihan innove au service du public. Un territoire unique situé entre terre et mer (900 km de littoral), le Morbihan s’illustre de paysages uniques et d’une grande diversité de territoires.

Pour mieux nous connaitre, c’est par ici ➩ Le Département, mode d'emploi - Conseil départemental du Morbihan

**Rejoignez des équipes engagées et dynamiques, qui œuvrent au quotidien**
**pour l’éducation et la jeunesse**

**Votre environnement de travail**:
La première responsabilité du Département en matière d’éducation concerne la gestion des 41 collèges publics du Morbihan. Le Département est propriétaire des collèges publics et responsable de leur construction, rénovation, modernisation, et réparation. 365 agents en assurent l’accueil, l’entretien général, la restauration et l’hébergement.

**Placé dans l’organigramme de la collectivité**:

- L’agent est placé sous l’autorité du chef d’établissement et du gestionnaire
- Il travaille au sein d’une équipe pluridisciplinaire.

**Relations fonctionnelles**:

- Contact régulier avec les collégiens, les assistants d’éducation, le conseiller principal d’éducation, les professeurs,

éventuellement l’infirmier, l’assistant social de l’établissement.
**Définition de la mission**:

- L’agent prépare des plats dans le respect de l’équilibre alimentaire et des règles d’hygiène de la restauration collective

d’un établissement scolaire.

**Activités principales**:
***- Réalisation et distribution des repas
- Composition des menus, conseils en matière de diététique et d’hygiène alimentaire et adaptation aux menus spécifiques : régimes, allergies
- Conseil aux convives en matière de diététique et d’hygiène alimentaire
- Choix des produits à utiliser et mise en place des matériels de cuisine
- Mise en oeuvre et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Gestion du stock de produits alimentaires et des matériels en utilisant les moyens techniques d’enregistrement des denrées
- Préparation des commandes et planification des livraisons
- Réception des livraisons de produits alimentaires et contrôle de leur conformité (qualité, quantité)
- Nettoyage et entretien courant des matériels et locaux de cuisine
- Conseil sur les produits

**Compétences et qualités requises**:

- Maîtriser les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.)
- Respecter les délais de réalisation des préparations culinaires
- Identifier et respecter les besoins nutritionnels et répondre aux besoins des élèves en matière de régime et d’allergie
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations (qualité, quantité, variété)
- Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Maîtriser les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage
- Maitriser des techniques d’entretien et de dosage des produits
- Savoir innover et proposer
- Suggérer les améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter aux menus
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, les produits périmés et les matériels défectueux
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Savoir repérer les charges de travail au sein de l’équipe et se montrer solidaire dans leur prise en charge
- Connaître les mesures à prendre en cas d’accident
- Savoir rendre compte et analyser les consignes reçues
- Avoir un comportement d’adulte référent (probité, moralité) : les contacts avec les élèves et le personnel (y compris les collègues) sont très fréquents
- Coopérer avec l’équipe éducative

Liste de tâches non-exhaustive : pour nécessité de service, des tâches supplémentaires peuvent être demandées à l’agent occasionnellement.

**Conditions d’exercice et contraintes**:

- Port de charges lourdes et chaudes
- Station debout prolongée
- Activité physique importante
- Répétitivité des tâches
- Utilisation de produits c

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vannes, France Chez La Mère 6 Sous Temps plein

    Nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) compétent(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et garantir la satisfaction des clients. Responsabilités: - Assister le Chef de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vannes, France Restaurant Bvan Temps plein

    Nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) compétent(e) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la préparation des plats et de superviser les opérations de la cuisine. Responsabilités: - Assister le Chef de Cuisine dans la planification et l'organisation...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Vannes, France LE GAMBETTA Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisinier (H/F) talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de cuisine vous serez resp onsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine dans notre établissement de restauration.en l absence du chef de cuisine Responsabilités: - Concevoir et préparer des plats créatifs et...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vannes, France Restaurant L'Atlantique Temps plein

    **Description de Poste**: Nous recherchons un(e) Second(e) talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe culinaire dynamique. Sous la direction du chef Bertrand Fravalo, vous travaillerez en étroite collaboration avec notre Chef de Cuisine pour garantir la qualité et la présentation des plats. Vous serez responsable de superviser la brigade...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Vannes, France Restaurant le 1930 Temps plein

    À la recherche d'un second de cuisine passionné et talentueux ! Le 1930 conleau, notre restaurant a thèmes sur Vannes, est à la recherche d'un second de cuisine motivé, polyvalent, organisé, ponctuel et autonome, avec un amour pour la cuisine. Si tu es passionné par l'art culinaire, que tu aimes travailler avec des produits frais et de qualité, et...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Vannes, France Le corlazo Temps plein

    **Job Overview** Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) passionné par la gastronomie pour rejoindre notre équipe dynamique. Poste sans coupure uniquement du midi, 2 jours de congé en semaine. **Responsabilités**: - Superviser la préparation des aliments et assurer un service en cuisine efficace - Collaborer avec l'équipe de cuisine pour garantir...

  • 1 An - 2 Cuisiniers Volants en Collège (H/F)

    Il y a 3 mois

    Vannes, France Conseil Général du Morbihan Temps plein

    Ref : 2024/EG/2126 **Direction** : Direction générale adjointe éducation, culture, attractivité, territoires/Direction de l'éducation, du sport et de la jeunesse **Service** : des collèges **Filière** : Technique **Cadre d'emplois** : Adjoint technique **Catégorie** : C **Localisation** : Conseil départemental - Hôtel du Département - 2 rue...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Vannes, France Molux Temps plein

    MOLUX est un restaurant / bar de tapas et de fruits de mer sur le port de Vannes. Nous mettons un point d'honneur à une cuisine 100% maison. Si tu aimes cuisiner et participer à la création culinaire, que tu souhaites travailler dans une ambiance familiale au sein d'un équipe motivée MOLUX est fait pour toi Ton rôle: - Seconder le chef dans ses...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Vannes, France Logis Golfe Hôtel Temps plein

    **!!!! La Brasserie Bleue recrute !!!!** **Quelle que soit votre expérience, votre motivation sera votre meilleur atout.** **Nous recherchons un Second H/F en CDI** **Vous êtes déjà**: - Attentif aux détails, au soin porté à l’environnement de travail (matériel, équipements, etc.), vous aimez quand les choses sont bien faites et qu’elles...

  • Contrat à Durée Déterminée Cuisinier Agent

    il y a 1 semaine

    Vannes, France Conseil Général du Morbihan Temps plein

    Ref : 2024/RH/2185 **Direction** : Direction générale adjointe ressources / Direction des ressources humaines **Service** : DIRECTION EDUCATION JEUNESSE SPORTS **Filière** : Technique **Cadre d'emplois** : Adjoint technique **Catégorie** : C **Localisation** : Collège Antoine de St Exupéry - 1 rue Gustave Courbet - 56000 VANNES **Groupe de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vannes, France Crous Bretagne Temps plein

    Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour son restaurant universitaire basé à VANNES (56), un SECOND DE CUISINE spécialisé en restauration collective F/H. **DESCRIPTIF DU POSTE** Travailler pour le Crous Bretagne, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien au service des...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Vannes, France Maison Pluriel Temps plein

    **Maison Pluriel recrute un (e)** **Second (e) de Cuisine à Vannes !** Chez Maison Pluriel, nous savons que la restauration est un métier de passion, mais aussi un univers exigeant. Si vous cherchez un lieu où l'on respecte le talent et où l'on valorise chaque moment passé en cuisine, vous êtes au bon endroit. **Notre mission ?** Offrir une...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Vannes, France Sodexo Temps plein

    Informations générales SECOND DE CUISINE H/F - Chez SOGERES toutes nos recettes se composent de 3 ingrédients : les Produits Frais, la Passion et le Goût ! Une règle d'or : le fait « maison » avec des produits de qualité ! Chez nous, c'est comme à la maison, tout se fait dans nos cuisines.VANNES (56) CDI Temps Complet **VOTRE QUOTIDIEN CHEZ...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Vannes, France Sodexo Temps plein

    Informations générales SECOND DE CUISINE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Ecoles & Universités vise chaque jour à créer des conditions optimales pour l'apprentissage et le...

  • CDD 1 an

    Il y a 3 mois

    Vannes, France Département du Morbihan Temps plein

    Qui sommes-nous ? Le département du Morbihan, c’est près de  3000 collaborateurs  œuvrant pour les usagers sur plus de  130 sites  répartis sur l’ensemble du territoire. Echelon de la solidarité territoriale, le département du Morbihan innove au service du public. Un territoire unique situé entre terre et mer (900 km de littoral), le...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vannes, France L'Atlantique Vannes Temps plein

    Vous êtes second de cuisine et à la recherche d'un CDI à temps plein dans une ville dynamique et attractive, vous avez trouvé ! Le restaurant L'Atlantique, spécialisé dans les poissons et fruits de mer, est situé sur le port de Vannes. Salaire motivant, 2 jours de repos consécutifs,meme en saison, mutuelle, pointeuse, primes, formation. - Cette...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Vannes, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Ecoles & Universités vise chaque jour à créer des conditions optimales pour l'apprentissage et le développement des plus jeunes et de participer au bien-être...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vannes, France BRASSERIE LE GAMBETTA VANNES LE PORT Temps plein

    Grand restaurant / brasserie à Vannes face au Port, cherche à renforcer son équipe h/f en cuisine. - Second(e) de cuisine - chef(fe)de partie - commis Expérience demandée. Nous cherchons des personnes motivées et passionnées par la cuisine, consciencieuses, respectueuses des produits mais aussi des équipes et des clients. Force de proposition...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vannes, France Le 1930 Temps plein

    Idéalement situé sur la presqu'île de conleau le restaurant 1930 Conleau recherche un commis de cuisine H/F afin de compléter son équipe. Pour un nouvau concept dynamique. En étroite collaboration avec l'équipe de cuisine vous secondez le chef dans ses différentes taches. Vos missions: - Seconder le chef de cuisine - Maitriser la mise en place...

  • **Chef de Cuisine**

    il y a 4 semaines

    Vannes, Bretagne, France AWEN BREW PUB Temps plein

    Avec AWEN BREW PUB, vous rejoignez une équipe passionnée pour la création de plats uniques inspirés par le Golfe du Morbihan.MissionsAssister le chef de cuisine dans la gestion opérationnelle de la cuisineSuperviser et coordonner les activités des cuisiniers et commis de cuisineParticiper à la création de nouveaux plats et à l'élaboration des...