Responsable de Production en Restauration
il y a 3 semaines
**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**
Responsable de production en restauration collective hospitalière à 100 %
**CONTRAT**
CDD
**DESCRIPTIF**
Présentation générale de l'établissement
Les Hôpitaux Drôme Nord (HDN) sont composés de deux sites d'hospitalisation : le site de Romans-sur-Isère et le site de Saint-Vallier. Ils sont membres du Groupement Hospitalier de Territoire Drôme Ardèche Vercors qui rassemble 19 établissements. Ils répondent aux besoins de santé d'un bassin de plus de 200 000 habitants.
Les Hôpitaux Drôme Nord sont organisés en 6 grands pôles d'activités (Femme-Enfant, Filière Gériatrique, Chirurgie-Anesthésie, Consultations-Explorations-Diagnostics, Médecine et Accueil-Hospitalisation d'Urgences) offrant un plateau technique complet (3 IRM, 2 scanners, mammographie prochainement, échographie, laboratoire, pharmacie, Urgences/ SMUR, kinésithérapie, bloc opératoire) avec 830 lits et places, 150 praticiens et 30 internes, assurant une prise en charge de qualité accompagnée d'équipes paramédicales investies. Leur budget d'exploitation est de 130 M.
Les HDN ont ouvert en 2019 un nouvel EHPAD ainsi qu'un nouveau bâtiment regroupant le Pôle Femme et Enfant et le bloc opératoire. Ils poursuivent leur dynamique de développement, avec entre autres, le projet de modernisation et d'humanisation du bâtiment principal du site de Romans-sur-Isère sur 2024-2026 et la construction d'un nouveau bâtiment sur le site de St Vallier à horizon 2025.
Identification du poste
Rattachement hiérarchique : sous la responsabilité de l'ingénieur
Niveau de formation requis : Bac +2 à Bac +5 en Agro-alimentaire
Statut : CDD/CDI
Temps de travail : 100 %
Rémunération : Selon la grille de la Fonction publique
Localisation : Hôpitaux Drôme Nord, site de Romans sur Isère
Poste disponible le 1er avril 2024
Activités
Contribuer à la mise en uvre des orientations fixées par le responsable de la restauration et à la concrétisation des objectifs.
Piloter le process de l'unité centrale (dont la GPAO).
Planifier, organiser la production culinaire avec l'équipe du secteur de production (35 ETP)
Gérer le planning hebdomadaire et mensuel des agents de production.
Assurer la responsabilité de l'ensemble des composantes du secteur « production » selon les méthodes appliquées en liaison froide et dans le respect du PMS.
Elaborer des menus en étroite collaboration avec la diététicienne.
Définir, actualiser et améliorer les fiches techniques/fiches recettes et les modes opératoires associés.
Gérer et optimiser les équipements en veillant à leur bonne utilisation.
Assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des produits réceptionnés et pré-traités.
Contribuer à la rédaction des documents de travail (fiches techniques, protocoles et procédures en collaboration avec le pôle qualité.
Participer aux réunions d'encadrement ainsi qu'aux commissions de menus.
Mettre en uvre des essais de produits, de recettes, d'équipements, de nouvelles méthodes et d'organisation dans le cadre de l'amélioration de la prestation culinaire.
Accompagner l'équipe dans les évolutions de bonnes pratiques d'hygiène et sanitaire.
Assister l'ingénieur dans ses missions et ses responsabilités.
Impulser une dynamique moderne en matière d'offre alimentaire dans un souci d'éco-responsabilité
Savoir faire et savoir être
Maîtrise aiguisée des techniques culinaires et des équipements et process en cuisine centrale
Connaissance en nutrition
Maîtrise de la méthode HACCP
Maîtrise des outils informatiques
Aisance en communication, capacité à travailler en équipe, rigueur
Capacité organisationnelle et aptitude pédagogique
Sens de l'autorité
**PERSONNE À CONTACTER**
AMMARENE VINCENT
Direction des Ressources Humaines et des Affaires médicales
HOPITAUX Drôme Nord
607 av. Geneviève De Gaulle Anthonioz
26102 Romans sur Isère
Direction des Ressources Humaines
04-75-05-75-41
**ETABLISSEMENT**
HOPITAUX Drôme Nord - site de Romans
607 av. Geneviève De Gaulle Anthonioz BP 1002
26102 Romans
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Responsable de Production Restauration Rapide
il y a 4 semaines
Lyon, France Select Service Partner France Temps pleinSelect Service Partner spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounges et convenience-stores dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans. Leader de la restauration sur site de transports, nous recrutons un Responsable de Production H/F pour notre enseigne partenaire Prêt à Manger. Nos attentes...
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Responsable de Restauration
il y a 1 mois
Lyon, France Crescendo Restauration Temps plein**Le Groupe Crescendo Restauration, la passion du produit frais !** **C’est simple, ici tout est frais sur place !** **Avant tout, ce qu’on peut vous apporter**: Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en travaillant le produit frais, Un salaire évolutif avec des primes variables sur objectif toute l’année et un repas à chaque...
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Employé Polyvalent de Restauration
il y a 1 mois
Lyon, France Api Restauration Temps pleinApi restauration, entreprise de restauration collective à dimension humaine recherche pour son client, l'entreprise HM Clause (26), un(e) employé(e) polyvalent(e) de restauration d'entreprise. Vos missions sont l'aide à la production, la plonge. Il s'agit d'un CDI. Vos horaires : 7h00 à 14h00 du lundi au vendredi Salaire proposé : SMIC ou en fonction...
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Employé Restauration Rapide
il y a 1 mois
Lyon, France CAMPUS EST RESTAURATION Temps pleinEmployé / Employée de restauration collective (H/F) ST MARTIN D HERES (38400) travail a mi-temps En production, vous serez en charge de la réalisation ,élaboration des burgers, cuisson pendant le service. Vous ferez le nettoyage de vos outils et du plan de travail, des équipements. Vous êtes formé(e) aux normes HACCP. Vous travaillerez du lundi au...
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Responsable D'intervention en Restauration
il y a 1 mois
Lyon, France AcSent des Confluences Temps pleinAcSent des Confluences - Société de Restauration de Collectivités spécialisée dans le secteur médico-social, recrute en CDI son/sa Responsable de secteur (Drôme) qui saura mettre au service de nos convives, nos clients et nos équipes ses compétences et son savoir-faire. AcSent des Confluences est une entreprise à taille humaine qui allie Exigence,...
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Responsable de Restauration
il y a 4 semaines
Lyon, France Madame VacancesEurogroup Vacances Temps plein**Responsable de Restauration POSTE LOGE** Au sein du Château de Candie**, maison du XIVe siècle établie au cœur d’un domaine chambérien de 6 hectares, nous recherchons notre Responsable de Restauration, pour notre restaurant bistronomique La Cantine. Il aura un poste clé et devra avoir l’envergure d’un Responsable en étant toujours présent...
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220 - Responsable de Production
il y a 1 mois
Lyon, France MNH Temps pleinKALHYGE est un acteur de référence de la location-entretien d’articles têxtiles et d’équipements hygiène auprès de 30 000 clients, professionnels de la santé, de l’hôtellerie-restauration, de l’industrie et des commerces & services.Les domaines d’expertise de KALHYGE s’étendent à la location-entretien du linge plat (linge de lit, linge...
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Employe de Restauration
il y a 1 semaine
Lyon 5e, France LIP Solutions RH Lyon Hôtellerie Restauration Temps pleinLe Groupe LIP Intérim et Recrutement compte 150 agences d’emploi spécialisées par secteurs d’activité et vous propose des postes en CDI, CDD ou Intérim. La branche LIP Solution RH est dédiée aux professionnels du tertiaire, des services et de l’ingénierie. Nous recrutons pour un de nos clients, établissement scolaire localisé sur Lyon 05,...
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Employé Polyvalent en Restauration
il y a 1 mois
Lyon, France CAMPUS EST RESTAURATION Temps pleinLe Crous Grenoble Alpes, établissement public administratif relevant du Ministère de l'enseignement supérieur et de la Recherche, agit au quotidien pour l'amélioration des conditions de vie des 95.000 étudiants de l'académie de Grenoble au travers de la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement...
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Employé Polyvalent en Restauration
il y a 4 semaines
Lyon, France CAMPUS EST RESTAURATION Temps pleinLe Crous Grenoble Alpes, établissement public administratif relevant du Ministère de l'enseignement supérieur et de la Recherche, agit au quotidien pour l'amélioration des conditions de vie des 95.000 étudiants de l'académie de Grenoble au travers de la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement...
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Adjoint(E) Responsable Maintenance
il y a 7 jours
Lyon, France AFFrais Production Temps plein**Lieu**: Site de production Atelier Forézien du Frais **Résumé du Poste**: L’adjoint(e) responsable de maintenance travaille sous la supervision directe du responsable de la maintenance pour acquérir les compétences et les connaissances nécessaires à la gestion efficace des activités de maintenance préventive et...
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Agent Polyvalent de Restauration Et D’entretien
il y a 1 mois
Lyon, France Conseil Département de Savoie Temps plein***: - **Emploi permanent** à **temps complet** ***: - **Poste à pourvoir basé à **Chambéry** *** **Missions / Activités**: Sous l’autorité du chef de service restauration et hébergement, de la direction des collèges, l’agent polyvalent de restauration et d’entretien est chargé de: - Assurer les missions de remplacement, de soutien et de...
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Responsable de Site
il y a 3 semaines
Lyon 9e, France LE MOULIN Temps plein**“Le Moulin, cuisine artisanale et gourmande, équipe lyonnaise engagée”** Depuis 2006, le Moulin propose à Lyon des repas faits-maison, équilibrés et gourmands. Les déjeuners sont servis dans les 2 boutiques lyonnaises, ou livrés au pied des bureaux en transport doux, grâce aux Charrettes (triporteurs à assistance électrique). Le Moulin...
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Responsable de Site
il y a 4 semaines
Lyon 9e, France LE MOULIN Temps plein**“Le Moulin, cuisine artisanale et gourmande, équipe lyonnaise engagée”** Depuis 2006, le Moulin propose à Lyon des repas faits-maison, équilibrés et gourmands. Les déjeuners sont servis dans les 2 boutiques lyonnaises, ou livrés au pied des bureaux en transport doux, grâce aux Charrettes (triporteurs à assistance électrique). Le Moulin...
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Responsable Restauration
il y a 1 mois
Lyon 1er, France Les Burgers de Papa Temps pleinPoste de responsable de service de la restauration rapide en 39h/semaine Une polyvalence sur tous les postes existants au sein du restaurant Fixer des objectifs concernant le développement et la rentabilité de l’établissement. Piloter en lien avec le référent, les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque...
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220 - Responsable de Production (H/F)
il y a 1 mois
Lyon, France Kalhyge Temps pleinKALHYGE est un acteur de référence de la location-entretien d’articles têxtiles et d’équipements hygiène auprès de 30 000 clients, professionnels de la santé, de l’hôtellerie-restauration, de l’industrie et des commerces & services. Les domaines d’expertise de KALHYGE s’étendent à la location-entretien du linge plat (linge de lit,...
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Adjoint(E) Responsable de La Supply Chain
il y a 7 jours
Lyon, France AFFrais Production Temps plein**Lieu**: Site de production Atelier Forézien du Frais **Responsable **:Responsable de la Supply chain **Résumé du Poste **:L’apprenti(e) est chargé(e) d'assister son responsable dans la supervision et la coordination des activités liées à la chaîne d'approvisionnement de l'entreprise. L'apprenti(e) aura pour mission de contribuer à la...
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Responsable Production Traiteur
il y a 4 semaines
Lyon 8e, France DOMINO CONSULTING Temps pleinDomino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e RESPONSABLE PRODUCTION TRAITEUR (H/F) sur Lyon et son agglomération en CDI. Au sein de l'établissement...
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Responsable Restauration
il y a 1 mois
Lyon 2e, France Pignol Temps plein**Présentation de l’entreprise** Nous sommes une entreprise familiale en constante évolution depuis 1954. La troisième génération donne une impulsion nouvelle au sein du Groupe PIGNOL. Notre ADN est de relever les défis, d'essayer de toujours voir plus loin et d’aller de l’avant grâce à notre réactivité et à la polyvalence de nos...
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Responsable D'unité en Restauration Collective
il y a 1 semaine
Lyon, France L'heureux Talent Temps plein**L'Heureux Talent** Je me présente, Alexis MONTARDRE, Dirigeant et Fondateur de « L'Heureux Talent» ️ Mon rôle principal est d'accompagner les entreprises (TPE/PME majoritairement), dans leur recrutement, l'intégration des collaborateurs et parfois même sur des sujets formation. Etant un passionné de recrutement, je suis une personne...