Responsable de Production en Restauration

il y a 3 semaines


Lyon, France HOPITAUX Drôme Nord - site de Romans Temps plein

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Responsable de production en restauration collective hospitalière à 100 %

**CONTRAT**

CDD

**DESCRIPTIF**

Présentation générale de l'établissement

Les Hôpitaux Drôme Nord (HDN) sont composés de deux sites d'hospitalisation : le site de Romans-sur-Isère et le site de Saint-Vallier. Ils sont membres du Groupement Hospitalier de Territoire Drôme Ardèche Vercors qui rassemble 19 établissements. Ils répondent aux besoins de santé d'un bassin de plus de 200 000 habitants.

Les Hôpitaux Drôme Nord sont organisés en 6 grands pôles d'activités (Femme-Enfant, Filière Gériatrique, Chirurgie-Anesthésie, Consultations-Explorations-Diagnostics, Médecine et Accueil-Hospitalisation d'Urgences) offrant un plateau technique complet (3 IRM, 2 scanners, mammographie prochainement, échographie, laboratoire, pharmacie, Urgences/ SMUR, kinésithérapie, bloc opératoire) avec 830 lits et places, 150 praticiens et 30 internes, assurant une prise en charge de qualité accompagnée d'équipes paramédicales investies. Leur budget d'exploitation est de 130 M.

Les HDN ont ouvert en 2019 un nouvel EHPAD ainsi qu'un nouveau bâtiment regroupant le Pôle Femme et Enfant et le bloc opératoire. Ils poursuivent leur dynamique de développement, avec entre autres, le projet de modernisation et d'humanisation du bâtiment principal du site de Romans-sur-Isère sur 2024-2026 et la construction d'un nouveau bâtiment sur le site de St Vallier à horizon 2025.

Identification du poste

Rattachement hiérarchique : sous la responsabilité de l'ingénieur

Niveau de formation requis : Bac +2 à Bac +5 en Agro-alimentaire

Statut : CDD/CDI

Temps de travail : 100 %

Rémunération : Selon la grille de la Fonction publique

Localisation : Hôpitaux Drôme Nord, site de Romans sur Isère

Poste disponible le 1er avril 2024

Activités

Contribuer à la mise en uvre des orientations fixées par le responsable de la restauration et à la concrétisation des objectifs.

Piloter le process de l'unité centrale (dont la GPAO).

Planifier, organiser la production culinaire avec l'équipe du secteur de production (35 ETP)

Gérer le planning hebdomadaire et mensuel des agents de production.

Assurer la responsabilité de l'ensemble des composantes du secteur « production » selon les méthodes appliquées en liaison froide et dans le respect du PMS.

Elaborer des menus en étroite collaboration avec la diététicienne.

Définir, actualiser et améliorer les fiches techniques/fiches recettes et les modes opératoires associés.

Gérer et optimiser les équipements en veillant à leur bonne utilisation.

Assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des produits réceptionnés et pré-traités.

Contribuer à la rédaction des documents de travail (fiches techniques, protocoles et procédures en collaboration avec le pôle qualité.

Participer aux réunions d'encadrement ainsi qu'aux commissions de menus.

Mettre en uvre des essais de produits, de recettes, d'équipements, de nouvelles méthodes et d'organisation dans le cadre de l'amélioration de la prestation culinaire.

Accompagner l'équipe dans les évolutions de bonnes pratiques d'hygiène et sanitaire.

Assister l'ingénieur dans ses missions et ses responsabilités.

Impulser une dynamique moderne en matière d'offre alimentaire dans un souci d'éco-responsabilité

Savoir faire et savoir être

Maîtrise aiguisée des techniques culinaires et des équipements et process en cuisine centrale

Connaissance en nutrition

Maîtrise de la méthode HACCP

Maîtrise des outils informatiques

Aisance en communication, capacité à travailler en équipe, rigueur

Capacité organisationnelle et aptitude pédagogique

Sens de l'autorité

**PERSONNE À CONTACTER**

AMMARENE VINCENT

Direction des Ressources Humaines et des Affaires médicales
HOPITAUX Drôme Nord
607 av. Geneviève De Gaulle Anthonioz
26102 Romans sur Isère
Direction des Ressources Humaines
04-75-05-75-41

**ETABLISSEMENT**

HOPITAUX Drôme Nord - site de Romans
607 av. Geneviève De Gaulle Anthonioz BP 1002
26102 Romans



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