Chef de Cuisine

il y a 3 semaines

Villeurbanne, France Ardèche le Département Temps plein

**Entreprise**:
Le Conseil Départemental de l’Ardèche emploie près de 1800 agents répartis sur tout le territoire, afin de répondre aux besoins des usagers ardéchois. Il recrute sur près de 200 métiers et compétences dans de nombreux secteurs professionnels.

Les agents départementaux des collèges œuvrent pour améliorer le cadre de vie de l’établissement et contribuent à la qualité de vie au collège : accueil, restauration, entretien et maintenance des locaux.

**Poste**:
Le chef de cuisine (h/f) du Collège Marie Curie à Tournon-sur-Rhône planifie, gère et prépare les repas pour les collégiens dans un souci de qualité et de l’éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.

**Service de restauration**
- Elaborer les menus prévisionnels avec le gestionnaire en les adaptant à la saison et à la disponibilité des produits, assister et participer aux commissions menus
- Assurer le suivi, la réception et le contrôle des commandes ainsi que la gestion des stocks alimentaires avec le logiciel dédié
- Encadrer et conseiller le personnel de cuisine
- Confectionner les repas
- Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène alimentaire et de sécurité en vigueur. Compléter, adapter et faire évoluer les protocoles HACCP existants
- Participer à la distribution des repas,
- Participer à limiter le gaspillage alimentaire et organiser la gestion des déchets,
- Etre force de proposition auprès de l’adjoint gestionnaire pour améliorer le service rendu

**Nettoyage et remise en état de la cuisine et de la salle de restaurant**
- Entretenir et superviser l’entretien des locaux, des matériels et machines : participer au nettoyage de la cuisine et les matériels affectés au service de restauration et veiller à la propreté de la salle de restaurant.
- Effectuer de façon périodique un nettoyage plus complet.
- Participer au suivi des réparations et à l’entretien des matériels

Informer systématiquement le responsable des problèmes rencontrés

**Profil**:
**Savoir**:

- Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
- Connaissance approfondie des techniques culinaires collectives récentes.
- Bonne connaissance du patrimoine gastronomique français et être attaché à une cuisine de qualité.
- Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage.
- Maîtrise des principes et des normes d’hygiène alimentaire
- Connaissance des règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels.
- Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires.
- Ergonomie gestes et postures, manutention répétitive

**Savoir-faire**:

- Encadrer une équipe
- Maîtriser les règles de l’art culinaire propre à la restauration collective.
- Utiliser à bon escient les produits et matériels et se conformer aux notices ou consignes d’utilisation.
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en matière de restauration (matériels, ustensiles, produits)
- Respecter les plannings et les délais de fabrication
- Capacité à gérer et suivre un/des projet(s)
- Bonne connaissance de l’outil informatique (Word et Excel, logiciels métier).

**Savoir-être professionnel**:

- Qualités managériales : encadrement, écoute, disponibilité, fermeté, capacité d’adaptation, savoir valoriser le travail fourni et les réalisations de l’équipe
- Qualités relationnelles avec les adultes et les enfants, maitrise de soi
- Savoir travailler en équipe et coordonner ses activités avec celles de ses collègues
- Rendre compte des dysfonctionnements

**Agréments
- habilitations - permis - diplômes obligatoires**:

- HACCP (règles d’hygiène en restauration)
- CAP/BEP cuisine ou Bac Pro restauration

**Formations souhaitées**
- Gestes et postures
- Management

**Moyens techniques et informatiques**
- Port de vêtements de travail et équipements de protection individuelle adaptés au poste occupé
- Accès aux fiches techniques et de données de sécurité
- Ordinateur en libre-service à l’usage des agents départementaux

**Risques liés au poste**
- Utilisation de produits chimiques pour le nettoyage.
- Bruit (au self pendant le service et à la plonge)
- Manutention répétitive de charges potentiellement lourdes et/ou chaudes
- Station debout prolongée, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- Locaux humides et glissants à la plonge.

**Contraintes du poste**

Contraintes horaires : démarrage journée à 6 h - 15h journée continue
- Annualisation 43 h/semaine

Permanences : 14 jours de 7h en moyenne

Merci de transmettre votre CV et lettre de motivation avant le **:06 juin 2024**

**Le jury est prévu le mercredi 12 juin 2024**

Pour plus de renseignements : 06.33.63.58.95

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Villeurbanne, France Sas cuisine en ville Temps plein

    Restaurant Cuisine En Ville villeurbanne métro charpennes Recherche commis de cuisine Chef de partie ou second de cuisine Fermé dimanche lundi samedi matin Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDI, Alternance Nombre d'heures : 39 par semaine Avantages: - Horaires flexibles - Participation au Transport Exigences linguistiques flexibles: -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France api restauration Temps plein

    Fonction: Chef de cuisine Référence: CCUI/ALPD/15901 Segment de clientèle: ENSEIGNEMENT Mission: - " Depuis sa création en 1956 par la famille Debosque, Api Restauration défend une assiette qui a du sens. À travers notre statut d’entreprise à mission, nous affirmons des engagements sociaux et environnementaux, forts, pérennes et vérifiables :_ -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Villeurbanne, France Medirest Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F pour gérer la prestation de restauration d'un hôpital à Villeurbanne (69) pour 500 couverts au sein d'une équipe de 9 personnes Type de contrat : CDI Temps complet Horaire de travail : 6h/14h 1 week-end sur 2 travaillé Avantages : 13eme mois, RTT, prime de service minimum, prime d'activité continue, mutuelle et...

  • Chargé de Relation Client

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France CHEF CHEFFE ! Temps plein

    Pionnier il y a 12 ans de la cuisine de chefs en bocaux, aujourd’hui nous sommes leaders sur le segment des plateaux repas de qualité, livrés aux entreprises pour leurs déjeuners en réunions. Implantés sur Lyon-Paris & Marseille, nous renforçons notre pôle de relation clients et recherchons pour notre bureau de Villeurbanne un chargé de relation...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France RESO Emploi Temps plein

    A partir du 13/02/2023. RESO69 groupement d'employeurs spécialisé en restauration recrute un CHEF DE CUISINE H/F en CDI sur Villeurbanne. Vous travaillerez au sein d'un établissement du secteur médical, pour un grand groupe de collectivité. **Poste**: Vous intègrerez la brigade en CDI 35h par semaine de 6h à 14h. Travail un week-end sur...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France RESO Emploi Temps plein

    Critères de l'offre Description du poste RESO69 groupement d'employeurs spécialisé en restauration recrute un CHEF DE CUISINE H/F en CDI sur Villeurbanne. Vous travaillerez au sein d'un établissement du secteur médical, pour un grand groupe de collectivité. **Poste**: Vous intègrerez la brigade en CDI 35h par semaine de 6h à 14h. Travail un...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France RESO Emploi Temps plein

    Critères de l'offre Description du poste RESO69 groupement d'employeurs spécialisé en restauration recrute un CHEF DE CUISINE H/F en CDI sur Villeurbanne. Vous travaillerez au sein d'un établissement du secteur médical, pour un grand groupe de collectivité. **Poste**: Vous intègrerez la brigade en CDI 35h par semaine de 6h à 14h. Travail un...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Auberge de Crussol Temps plein

    L'Auberge de Crussol à St Péray, c'est une cuisine 100% locavore au feu de bois, pour une ambiance familiale et chaleureuse. La cuisine est généreuse, avec des produits de saison, nous travaillons à la flamme vive à la cheminée (ou sur le grill dans la cuisine extérieur l'été) ainsi qu'au four à bois et au BBQ Slowcook. Ouverte en mai 2019,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Restaurant Grill de Solaize Temps plein

    **POSTE A POURVOIR RAPIDEMENT** Restaurant Grill de Solaize, recrute Chef(fe) de cuisine. Restaurant OUVERT 7/7 TOUS LES MIDIS, fermé les soirs du dimanche au mardi. Vous encadrez une équipe de 5 personnes. Vous êtes responsable de l'hygiène, des achats de marchandises, résultats de gestion, le suivi des avoirs fournisseurs, de la formation de votre...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Villeurbanne, France LNA Santé Temps plein

    **Description de l’offre**: Bienvenue à la Résidence Des Sources ! Nous recherchons un Chef de Cuisine H/F pour venir compléter notre équipe de restauration. Poste à pourvoir en CDI à temps plein, avec un planning de travail du Lundi au Vendredi. Intégré ans l'équipe pluridisciplinaire mobilisée pour le bien-être des résidents de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Villeurbanne, France LNA Santé Temps plein

    CDC/74E Bienvenue à la Résidence Des Sources ! Nous recherchons un Chef de Cuisine H/F pour venir compléter notre équipe de restauration. Poste à pourvoir en CDI à temps plein, avec un planning de travail du Lundi au Vendredi. Intégré ans l'équipe pluridisciplinaire mobilisée pour le bien-être des résidents de l'établissement, le chef de...

  • Chef de Cuisine Restaurant

    il y a 4 semaines

    Villeurbanne, France Happy Staff Temps plein

    **Chef de Cuisine - Restaurant à Viande - Dans une ambiance Rock 'n' Roll !** **2600-2800€ Mensuel Net.** Nous recherchons un chef de cuisine, opérationnel, leader de sa cuisine et à l'écoute de son équipe ! **Nous sommes dans un restaurant du 6ème arrondissement qui regroupe des personnes passionnées de viande et du rock 'n' roll en proposant...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 4 jours

    Villeurbanne, France Groupe Emera Temps plein

    L'entreprise Le Groupe Emera, spécialisé dans l’accompagnement des personnes âgées en France et en Europe se distingue par sa qualité hôtelière et son engagement dans la qualité de vie au travail de ses collaborateurs.  Notre promesse : l'éveil des sens de nos aînés. Un projet co-construit avec nos collaborateurs, familles et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons un **Chef de Cuisine (F/H) à Sainte Foy Les Lyon en contrat CDI.** **Au quotidien **: Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d’une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client en établissement de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France CASTELLO AND CO Temps plein

    Nous recherchons un(e) CHEF DE CUISINE (H/F), pour son restaurant haut de gamme situé au cœur de la forêt à Méribel, accessible à ski et à pied, Cuisine uniquement avec des produits frais de la régions, grillades à la cheminée, plats régionaux et créations maison. Le Chef de cuisine aura le rôle de meneur d'homme, - Savoir gérer vos stocks...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France RESTAURANT L'EMBARCADERE BRASSERIE-PIZZA Temps plein

    Sous la supervision du Directeur et de son Adjoint, vous aurez en charge l’élaboration des entrées, plats, grillades et desserts dans le respect de la règlementation et des règles d’hygiène. Vous managerez une équipe de 4/5 cuisiniers. Restaurant ouvert le midi du lundi au samedi et le soir le vendredi et le samedi. Fermeture le dimanche. - Votre...

  • Chef de Cuisine Restaurant

    il y a 1 mois

    Villeurbanne, France hôtel les Cygnes Temps plein

    Nous recherchons pour notre restaurant un chef de cuisine impliqué et avec expérience. il devra savoir gérer sa brigade la diriger tout en sachant déléguer et se sentir impliqué dans son rôle de manager. Des qualités de bon gestionnaire sont également souhaitées. Plats fins, authentiques, en privilégiant les circuits courts. Nous recherchons une...

  • Chef de Cuisine CollÈge

    il y a 4 semaines

    Villeurbanne, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Emploi - Cadre(s) d'emplois: - AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES - Référence: - 2024-11800 - Service: - Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire les Portes du sud, Maison de la Métropole de Lyon de Vénissieux Nord, service ressources et moyens, collège Honoré de Balzac - 03/06/2024 Rejoignez...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Villeurbanne, France Le VIPuces Temps plein

    **À propos de nous** Le VIPuces est une entreprise en pleine ascension située aux Puces du canal chez les brocanteurs à 69100 Villeurbanne. Notre société est impliquée, passionnée et dynamique. Notre objectif est de trouver un ou une Chef capable de satisfaire en semaine notre clientèle fidèle et chouchoutée. Le dimanche, nous proposons une...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Villeurbanne, France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F sur un établissement situé à **Villeurbanne (69100)** en **CDI temps complet**. **PLANNNING : 37.5H/Semaine +16 jours de RTT, horaires de journées et en continues, du Lundi au Vendredi 7H00-15h00. Repos les week-ends.** Au quotidien : Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c’est avant tout animer une...