Chef de Cuisine

il y a 1 mois

Metz, France RECRUTIA Temps plein

Descriptif du poste
- ** Description du poste**

**Création Culinaire**
- Création des plats du jour et suggestion du restaurant
- Recherche de nouvelles saveurs et associations de goûts
- Remise en question et réajustements des saveurs des mets proposés
- **Approvisionnement et gestion des stocks**
- Sélection / Négociation des matières premières
- L approvisionnement régulier des stocks et la gestion des stocks
- Gérer la transformation des invendus
- L analyse minutieuse du coût des recettes
- Contrôle qualité et sécurité alimentaire réception marchandises
- Organisation des espaces de stockage
- Contrôle des rotations (PEPS/DLC/DLUO) ; Respect de la chaîne du froid
- Suivi administratif des relevés températures, provenance des produits..
- ** Gestion de la production et de la cuisine en générale**
- Organisation et optimisation des postes de travail
- Mise en place des fiches techniques
- S assure du bon fonctionnement des équipements et outils nécessaire à la réalisation des plats.
- Annonce des commandes et répartition des tâches
- Contrôle qualité process et techniques de cuisine
- Ajustement des assaisonnements avant dressage
- Contrôle qualité produit fini avant envoi en salle
- S assure du bon déroulement et de la fluidité du service en cuisine
- Optimise les coûts afin de réduire les pertes
- Assurer la bonne hygiène au sein de la cuisine (planning de nettoyage)
- **Management et Formation des équipes**:

- Etablit les plannings et les horaires de travail
- Dispatch les tâches selon les compétences des membres de sa brigade
- Transmet son savoir faire aux apprentis pour faire évoluer son équipe
- Aide ses collaborateurs et les amène à leur meilleur niveau
- Assure l équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes

Profil recherché

**Compétences du chef cuisinier**
- Culinaires : élaboration d un menu, création et réadaptation de plats en fonction des goûts, des tendances, de la saisonnalité, des coûts... et maîtrise des techniques de cuisine.
- Gestion d une unité de commerce : contrôle des achats, négociation et communication avec les fournisseurs, suivi des pertes, contrôle des rendements, analyse financière, inventaires...
- Management d équipes : Recrutement, formation, suivi des équipes, amélioration des compétences, transmission des savoirs...
- Hygiène et Sécurité Alimentaire : Maitrise et contrôle des normes HACCP, suivi administratif pour les autorités compétentes.
- Techniques : Maîtrise des outils, ustensiles et éléments de cuisine.

**Qualités du chef cuisinier**
- Leadership

En tant que Chef Cuisinier, vous devez savoir imposer votre vision des choses, vos exigences et votre discipline tout en veillant au confort de votre équipe.
- Exemplarité

Un Chef se doit d être un exemple pour toute sa brigade, véritable référence, observé et imité, c est à vous de forger une équipe solide, rigoureuse et professionnelle.
- Pédagogie

Être pédagogue avec ses équipes, a leur écoute,
- Dynamisme / Réactivité / Adaptabilité
- Rigueur et Organisation
- Inventivité et Curiosité
- LANGUESSAVOIR-ÊTRE
- RigueurSAVOIR-FAIRE
Approvisionnement
Chaîne du froid

**Voir plus**

Entreprise
- Notre client est une entreprise française reconnue et en plein développement, qui propose un cadre de travail privilégié avec une rémunération attractive et de multiples avantages. L'équipe que vous intégrerez, est une équipe dynamique, qui vous permettra de vous épanouir professionnellement et d'évoluer rapidement.
- Autres offres de l'entrepriseProcessus de recrutement
- Processus de recrutement en 2 étapes: RDV RH et RDV responsable du poste.

**Conseils**
- Si vous êtes intéressé par ce poste et que vous avez les qualifications nécessaires, veuillez postuler dès maintenant. Le client a hâte de travailler avec vous _

**Personne en charge du recrutement**
Maël Larher
- _Consultant en recrutement_

Salaire

A partir de 27 k€ brut annuel

Prise de poste

Dès que possible

Expérience

Minimum 1 an

Métier

Chef de cuisine

Statut du poste

Cadre du secteur privé

Zone de déplacement

Pas de déplacement

Secteur d’activité du poste

TIERCE MAINTENANCE DE SYSTÈMES ET D'APPLICATIONS INFORMATIQUES

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 2 mois

    Metz, France HOSTELLERIE DU VAL DE SAULT Temps plein

    Hôtel Familial où nous cherchons à faire un service personnalisé à la clientèle, loin des procédures de chaînes hôtelières. Nous sommes à la recherche d'un(e) chef de partie, sous l'autorité du Chef. Les principales missions seront: - Désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation puis la cuisson des viandes et poissons -...

  • Chef de Cuisine Restaurant

    il y a 3 jours

    Metz, France Groupe de restauration Temps plein

    **Le restaurant Léon de Bruxelles de Fagnières (51) recrute**: - CHEF DE CUISINE (H/F) - Type de contrat : CDI - Forfait horaire : 43h **Profil**: - Patron(ne) dans sa cuisine, le/la Chef de cuisine se doit d’être polyvalent(e) à tous les postes des collaborateurs qu’il/elle encadre. - Il/elle est l’ultime garant(e) de la qualité des plats qui...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 2 mois

    Metz, France Groupe Partouche Temps plein

    Nombre de poste(s):1 L’Hôtel Cosmos ** & SPA, un établissement du Groupe Partouche, avec ses 83 chambres et suites est un véritable complexe au cœur des Vosges. Au sein de l’hôtel Cosmos**, découvrez un Spa, un restaurant, un bar et de nombreuses activités aussi bien ludiques que sportives. L'Hôtel Cosmos recherche un(e) Chef de partie H/F pour...

  • Chef(Fe) de Cuisine Au Sein de L’unité de

    il y a 2 jours

    Metz, France Crous de Reims Temps plein

    **Environnement** Le CROUS de Reims (218 ETPT) est un établissement public à caractère administratif chargé principalement de l'aide sociale, de l'accueil des étudiants internationaux, du logement pour étudiants, de la restauration universitaire et de la vie culturelle étudiante. Il est animé, dans le cadre d'un réseau national, par le Centre...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Metz, France La maison de Marie Caroline Temps plein

    LA MAISON DE MARIE CAROLINE est une petite entreprise située à Châlons-en-Champagne. Notre société est axée sur le relationnel, professionnelle et exigeante, et notre objectif est faire plaisir aux clients et donc se faire plaisir en travaillant. **Points clés de notre environnement de travail**: - Repas fourni - Opportunités d'évolution Il doit...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Metz, France Job Hospitality Temps plein

    Au sein d'une **belle brasserie** située dans la région de la Champagne (Grand Est), nous recrutons **un.e Chef.fe de cuisine**. Le restaurant propose une cuisine de brasserie contemporaine, locale et à base de produits frais. Il bénéficie également d'une forte activité en période estivale. L'établissement offre un cadre de travail stimulant avec...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Metz, France Recrutia Temps plein

    Fiche de Poste chef/cheffe de cuisine - **Création Culinaire**: - Création des plats du jour et suggestion du restaurant - Recherche de nouvelles saveurs et associations de goûts - Remise en question et réajustements des saveurs des mets proposés - **Approvisionnement et gestion des stocks**: - Sélection / Négociation des matières premières -...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Metz, France Restaurant Brasserie situé à Châlons-en-Champagne Temps plein

    Descriptif du poste En tant que Chef de Cuisine H/F, vous êtes le garant du bon fonctionnement de la cuisine ainsi que du management de l'équipe. Sous la responsabilité de la Directrice de Restaurant, vous serez principalement en charge des missions suivantes: - Superviser et coordonner l'activité de la cuisine - Encadrer, animer et former une équipe...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Metz, France Boquita Temps plein

    Chef de cuisine - F/H CDI - 39h Salaire compétitif (fixe + primes) 2 jours de repos consécutifs 2 journées continues Dans le cadre de son développement et l’ouverture d’un nouvel établissement à Metz, le groupe qui a lancé Boquita & El Cuatro est à la recherche de talent pour renforcer ses équipes. Nous recherchons actuellement un chef de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Metz, France Job Hospitality Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F pour une grande brasserie située à Châlons-en-Champagne. Avec son **concept unique**, le restaurant est **spécialisé dans les produits de la mer** et se présente comme une référence en termes de qualité de produits et de service. L'établissement est une franchise d'une grande enseigne de restauration...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Metz, France Job Hospitality Temps plein

    Nous recrutons un ** Chef de Cuisine H/F** pour une grande brasserie située à Châlons-en-Champagne. Avec son **concept unique**, le restaurant est **spécialisé dans les produits de la mer** et se présente comme une référence en termes de qualité de produits et de service. L'établissement est une franchise d'une grande enseigne de restauration...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Metz, France Vasarely Temps plein

    Lieu chic et raffiné situé à Metz place de chambre, le Vasarely est basé sur un concept : la cuisine à partager. Dans un cadre convivial et chaleureux, le Vasarely recherche son prochain chef de cuisine. Véritable gestionnaire, le futur chef de cuisine doit être capable de gérer les achats, les fournisseurs et le stock. Créatif, il doit aussi...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Metz, France Les Trois Fils Temps plein

    Les Trois Fils recherchent leur nouveau chef de cuisine. Viens nous rejoindre en tant que chef(fe) de cuisine pour partager ta passion, montrer tes compétences et ta motivation. Votre mission sera de superviser l'ensemble de la cuisine (gestion d'équipe, stock et les planning). Maitrise également des règles d'hygiène et procédure du métier de la...

  • Adjoint Au Chef Cuisine

    Il y a 2 mois

    Metz, France Institut National des Jeunes Sourds de Metz Temps plein

    **INSTITUT NATIONAL DE JEUNES SOURDS DE METZ** 49, rue Claude Bernard B.P. 55157 - 57074 METZ CEDEX 3 Poste proposé ADJOINT(E) AU CHEF DE CUISINE (H/F), temps complet Prise de poste : dès que possible Contrat(s) CDD 10 mois Rémunération : à partir de 1820€ par mois Missions: Dans le respect des règles d’hygiène de la restauration...

  • Adjoint Au Chef Cuisine

    il y a 3 jours

    Metz, France Institut National des Jeunes Sourds de Metz Temps plein

    **INSTITUT NATIONAL DE JEUNES SOURDS DE METZ** 49, rue Claude Bernard B.P. 55157 - 57074 METZ CEDEX 3 Poste proposé ADJOINT(E) AU CHEF DE CUISINE (H/F), temps complet Prise de poste : dès que possible Contrat(s) CDD 10 mois Rémunération : à partir de 1820€ par mois Missions: Dans le respect des règles d’hygiène de la restauration...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Metz-Tessy, France L3G Groupe Temps plein

    _Chef(fe) de cuisine (H/F)_ Ciao Ragazzi (e), Vous êtes Chef de cuisine avec de l'expérience ? Vous aimez la pasta et le prosciutto et rêvez de passer tous vos week-ends à Rome ? On cuisine des produits frais, sourcés, bruts... Cela va sans dire. Rattaché(e) à la directrice d'exploitation, vous assurez la production culinaire de 3 restaurants, d'un...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Metz, France RESTAURANT 100 PATATES Temps plein

    Le restaurant 100 Patates de Metz Centre recherche son Chef de Cuisine ! En tant que Chef(fe) de cuisine, venez partager votre passion, vos compétences et votre motivation. Vous supervisez l’ensemble de la cuisine du restaurant, dont gestion des stocks et des plannings,... Pour nous rejoindre c'est facile: Nous mettons une place de parking à...

  • Adjoint Au Chef Cuisine

    Il y a 2 mois

    Metz, France Institut National des Jeunes Sourds de Metz Temps plein

    **INSTITUT NATIONAL DE JEUNES SOURDS DE METZ** **Poste proposé : ADJOINT(E) AU CHEF DE CUISINE (H/F)** **Type de Contrat : CDD à temps complet - 1 mois - renouvelable** Présentation de l’établissement: L’INJS de Metz est un établissement public qui propose l’accompagnement médico-social pluridisciplinaire de jeunes sourds. Il emploie 130...

  • Adjoint Au Chef Cuisine

    Il y a 2 mois

    Metz, France Institut National des Jeunes Sourds de Metz Temps plein

    **INSTITUT NATIONAL DE JEUNES SOURDS DE METZ** **Poste proposé : ADJOINT(E) AU CHEF DE CUISINE (H/F)** **Type de Contrat : CDD à temps complet - 10 mois - renouvelable** Présentation de l’établissement: L’INJS de Metz est un établissement public qui propose l’accompagnement médico-social pluridisciplinaire de jeunes sourds. Il emploie 130...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Metz, France JobHospitality Temps plein

    **Établissement**: Nous recrutons **un Chef de Cuisine (H/F)** pour une grande enseigne de restauration commerciale basée à Chalons-en-Champagne. Avec son **concept unique**, la brasserie est **spécialisée dans les produits de la mer** et se présente comme une référence en termes de qualité de produits et de service. L'établissement prône une...