Agent de Maitrise en Restauration

il y a 3 semaines

Paris, France Ville de Paris Temps plein

Direction : La direction des Solidarités (DSol) de la Ville de Paris rassemble les missions de l’action sociale, de l’autonomie, de la prévention et de la protection de l’enfance, ainsi que de l’insertion et de la lutte contre l’exclusion pilotées par l’administration parisienne. Elle comporte en son sein les missions et personnels du Centre d’Action Sociale de la Ville de Paris.
La sous direction des ressources (SDR) assure les fonctions supports auprès des 4 sous directions opérationnelles.

Le service de la restauration (SR), rattaché à la sous-direction des ressources, a pour mission de piloter l’activité des restaurants Emeraude/Solidaires, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes), ainsi que des prestations de port de repas à domicile.
Il est également chargé de la gestion des ressources humaines et financières de l’ensemble de ces restaurants et ces prestations.
Le SR assure la gestion directe de 44 restaurants Emeraude pour les séniors et de 12 restaurants solidaires (adossés aux restaurants Emeraudes), il supervise les activités de restauration collective des 15 EHPAD et des 9 CHRS de la DSOL.
Il apporte un appui opérationnel quotidien, permettant à la DSOL de piloter une fonction restauration collective produisant plus de 3 millions de repas par an.
Ces établissements constituent un levier essentiel de la mise en œuvre par la collectivité parisienne de plusieurs plans stratégiques (plan alimentation durable, plan de sortie du plastique, lutte contre la précarité alimentaire)
Les restaurants Emeraude et Solidaires accueillent des personnes âgées et/ou handicapées et des personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, ces restaurants favorisent la création ou le développement d’un lien social et participent ainsi au maintien de l’autonomie des usagers.
Les restaurants Emeraude fonctionnent 5 ou 6 jours /semaine avec un service le midi.
Les restaurants Emeraude ayant une activité Solidaires (au nombre de 12) offrent également un service le soir aux personnes en grande précarité.
Ces restaurants emploient environ 250 agents tous grades confondus (agents supérieur d’exploitation, agents de maîtrise, adjoints techniques et agents sociaux) et représentent, avec le port de repas à domicile, un budget annuel d’environ 30 millions d’euros et 3 millions de repas par an.

L’équipe de cuisine du restaurant **Emeraude/Solidaire** EUROPE, encadrée par un responsable de cuisine, est composée de 8 agents.

Elle accueille, à la fois, un public de personnes âgées parisiennes ou en situation de précarité pour lequel elle confectionne environ 180 repas quotidiennement.

**Quelles sont vos missions ?** Missions**:

- Respect des normes d’hygiène alimentaire basées sur l’HACCP et du PMS
- Application des règles de sécurité au travail,
- Garantie des contrôles réglementaires (traçabilité des denrées, contrôle des températures de fin de cuisson et de réception....),
- Contrôle de l’enregistrement et l’archivage des documents de contrôle de la production,
- Détermination du choix des menus
- Contrôle des livraisons (qualité et quantité des marchandises),
- Participation à l’élaboration des repas, déconditionnement des denrées, démarrage des cuissons, gestions des cuissons et refroidissement,
- Participation à la coordination avec les autres ateliers de production,
- Commande, contrôle, réceptions et distribution des repas emportés,
- Utilisation du PDA,
- Enregistrement informatique des repas servis aux usagers et de la clôture sur le logiciel FRE et GTS,
- Organisation et suivi du travail de l'équipe,
- Repérage des dysfonctionnements et les signalements au conseiller technique,
- Organisation et contrôle du bon entretien des locaux ainsi que du matériel,
- Contrôle du fonctionnement des installations,
- Gestion administrative du personnel (planning, signalement des absences au SLRH, évaluation des agents titulaires et contractuels, rapports divers,.),
- Participation à la formation, l’animation et la progression de son équipe,
- Traitement des commandes (produits entretien, boissons, matériels..) en lien avec le service gestion du SR,
- Suivre l’état des stocks matière premières, définir les besoins en approvisionnement et passer les commandes,
- Participe aux réunions organisées par les partenaires institutionnels,
- S’assure du suivi des interventions des prestataires extérieurs (vigiles, nettoyage, maintenance et entretien des locaux),
- Participation à l’élaboration des travaux sur sa structure ainsi qu’à son suivi.

En concertation avec l’agent.e, le contenu de cette fiche de poste pourra évoluer afin de tenir compte des adaptations qu’il serait nécessaire d’apporter à la fonction.
**Qu’attend -on de vous ?** Vous savez**:
respecter les procédures et consignes de travail, travailler en équip

  • Agent de Maitrise en Restauration

    il y a 1 mois

    Paris, France Ville de Paris Temps plein

    Direction : La direction des Solidarités (DSol) de la Ville de Paris rassemble les missions de l’action sociale, de l’autonomie, de la prévention et de la protection de l’enfance, ainsi que de l’insertion et de la lutte contre l’exclusion pilotées par l’administration parisienne. Elle comporte en son sein les missions et personnels du Centre...

  • Agent ou Agente de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris, France Ile de France Temps plein

    Réf. 23-11144 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée CHATEAU D'EPLUCHES - 45 avenue du Château - 95310 - SAINT OUEN L'AUMONE un ou une Agent ou Agente de restauration Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe...

  • Agent ou Agente de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris 11e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-8520 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée VOLTAIRE - 101, avenue de la République - 75011 - PARIS 11EME un ou une Agent ou Agente de restauration La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8...

  • Agent ou Agente de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris 18e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-9472 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée EDMOND ROSTAND - 15 rue de l'Evangile - 75018 - PARIS 18EME un ou une Agent ou Agente de restauration La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8...

  • Agent ou Agente de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris 11e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-9209 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée DORIAN - 74 avenue Philippe Auguste - 75011 - PARIS 11EME un ou une Agent ou Agente de restauration La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8...

  • Agent ou Agente de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris 20e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-9498 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée ETIENNE DOLET - 7/9 rue d'Eupatoria - 75020 - PARIS 20EME un ou une Agent ou Agente de restauration La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8...

  • Agent ou Agente de Restauration Et Agent ou Agente

    il y a 2 semaines

    Paris, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-10925 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée (BROSSOLETTE) - 5 rue Pierre Brossolette - 94270 - LE KREMLIN BICETRE un ou une agent ou agente de restauration et agent ou agente d'entretien général La...

  • Agent-e de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris, France Conseil départemental de l'Essonne Temps plein

    **Informations générales**: - Référence de l'offre: 2394 - Type de contrat: Emploi permanent - Lieu de travail: EPINAY SOUS SENART **Vos missions**: La Direction de l’éducation et des collèges (DIREC) a pour objectif de favoriser la réussite scolaire des collégiens. Elle a en charge les politiques que le Conseil départemental déploie en...

  • Agent-e de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris, France Conseil départemental de l'Essonne Temps plein

    Informations générales Référence de l'offre: 3953 Type de contrat: Emploi permanent Lieu de travail: BRETIGNY SUR ORGE Vos missions La Direction de l’éducation et des collèges (DIREC) a pour objectif de favoriser la réussite scolaire des collégiens. Elle a en charge les politiques que le Conseil départemental déploie en direction des...

  • Agent de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris, France Conseil départemental de l'Essonne Temps plein

    Informations générales Référence de l'offre: 2049 Type de contrat: Emploi permanent Lieu de travail: ETRECHY Vos missions La Direction de l’éducation et des collèges (DIREC) a pour objectif de favoriser la réussite scolaire des collégiens. Elle a en charge les politiques que le Conseil départemental déploie en direction des collégiens et...

  • Agent de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris, France Conseil départemental de l'Essonne Temps plein

    **Informations générales**: - Référence de l'offre: 2368 - Type de contrat: Emploi permanent - Lieu de travail: VIRY CHATILLON **Vos missions**: La Direction de l’éducation et des collèges (DIREC) a pour objectif de favoriser la réussite scolaire des collégiens. Elle a en charge les politiques que le Conseil départemental déploie en direction...

  • Agents de Maîtrise en Électrotechnique

    Il y a 2 mois

    Paris, Île-de-France VILLE DE PARIS (RH) Temps plein

    Agent de Maîtrise en Électrotechnique (F/H)La Ville de Paris recrute par concours 8 Agents de Maîtrise en Électrotechnique (F/H).Ces postes sont à pourvoir :La Direction des Constructions Publiques et de l'Architecture (DCPA) en charge de l'entretien et de l'exploitation technique de 3600 bâtiments municipaux (mairies d'arrondissement, bibliothèques,...

  • Agents de Maîtrise en Électrotechnique

    il y a 16 heures

    Paris, Île-de-France VILLE DE PARIS (RH) Temps plein

    Agent de Maîtrise en Électrotechnique (F/H)La Ville de Paris recrute par concours 8 Agents de Maîtrise en Électrotechnique (F/H).Ces postes sont à pourvoir :La Direction des Constructions Publiques et de l'Architecture (DCPA) en charge de l'entretien et de l'exploitation technique de 3600 bâtiments municipaux (mairies d'arrondissement, bibliothèques,...

  • Agent de Restauration À L'unité de Production

    il y a 1 mois

    Paris, France Conseil départemental de l'Essonne Temps plein

    **Informations générales**: - Référence de l'offre: 2408 - Type de contrat: Emploi permanent - Lieu de travail: ETRECHY **Vos missions**: Le Conseil Départemental de l’Essonne, département d’Ile-de-France, administre plus d’1,2 millions d’Essonniens. Situé au sud de Paris, le territoire bénéficie à la fois du dynamisme urbain de la...

  • Agent de Restauration Et D'entretien

    il y a 1 mois

    Paris, France COMMUNAUTÉ D'AGGLOMÉRATION PLAINE VALLÉE Temps plein

    Détails de l'offre Famille de métier Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique Métier(s) Agent de restauration Ouvert aux contractuels Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder...

  • Agent de Restauration Et D'hÔtellerie

    il y a 1 mois

    Paris, France AP-HP Groupe hospitalier Lariboisière - Fernand-Widal Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** AGENT DE RESTAURATION ET D'HÔTELLERIE **CONTRAT** Mutation **DESCRIPTIF** METIER Agent de restauration et d’hôtellerie GRADE Ouvrier professionnel, agent hospitalier STRUCTURE Pôle restauration des sites Saint Louis Lariboisière Fernand Widal PERSONNES A CONTACTER ou 01 49 95 80...

  • Barista Junior

    il y a 1 mois

    Paris 18e, France Sylon de Montmartre Temps plein

    **Barista Junior / Agent Polyvalent de Restauration** Sylon de Montmartre est un Coffee Shop Brunch Montmartrois qui perpétue la douce vie du quartier. Nous cherchons un agent de restauration polyvalent passionné de « COFFEE & BRUNCH » avec l’ambition professionnelle de vouloir devenir un Barista confirmé. Si vous êtes sérieux, la volonté...

  • Agent de Restauration Polyvalent

    il y a 1 mois

    Paris, France Assistance Publique Hôpitaux de Paris Temps plein

    **Date de début de diffusion **:24/05/2023 **Date de parution **:24/05/2023 **Description du poste**: **Intitulé du poste**: Agent de restauration polyvalent H/F **Métier**: Restauration-Hôtellerie - Agent de restauration et/ou d'hôtellerie **Type d'emploi**: Titulaire ou contractuel **Quotité de temps de travail**: Temps plein **Horaires de...

  • Agent de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** **Le Kremlin-Bicêtre** Mairie, place Jean Jaurès - 94270 LE KREMLIN BICETRE CEDEX La Ville du Kremlin-Bicêtre est située dans le Département du Val-de-Marne (94) et compte plus de 25 000 habitants. La Mairie du Kremlin-Bicêtre emploie toute l'année de nombreux agents, des professionnels, débutants et confirmés,...

  • Agent de Restauration en Cdd

    il y a 1 jour

    Paris, France Département du Val-de-Marne Temps plein

    La direction de la Logistique contribue à la conduite des politiques publiques menées au sein de la collectivité en mobilisant l’ensemble de ses moyens logistiques. Au plus près des besoins des usagers et des directions partenaires, elle développe son ingénierie à travers 5 grands domaines d’activité : la restauration, l’événementiel, les...