Chef(Fe) en Restauration Collective

il y a 3 semaines


SaintMartindesChamps, France Auberge de jeunesse de Morlaix Temps plein

**Description de l'établissement**:
L’établissement se situe en face de l’IUT, du port, dans un quartier en essor.

L’association OSTAL, pour son site de l’**Auberge de jeunesse de Morlaix**, pour ses besoins en restauration recrute:
**Un(e) Responsable en restauration collective**, en **CDD de remplacement** pour congés du 10 juin au 26 juin 2024

**Descriptif du poste**

Rattaché(e) à la directrice de l’Auberge de jeunesse de Morlaix, et en lien avec votre équipe composée d’agents de restauration, vous assurez les missions suivantes:

- Gérer la production des repas
- Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation.
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments)
- Contrôler la quantité, la qualité, et l’allotissement de la production
- Elaborer ou participer à l’élaboration des menus
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires y compris les différentes techniques du manger main ou textures modifiées
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
- Sélectionner des denrées
- Préparer les commandes en fonction des besoins
- Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité
- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
- Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties)
- Encadrer l’équipe affectée au service restauration
- Programmer l’activité des agents et répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents
- Former les agents et leur transmettre son savoir-faire professionnel
- Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux
- Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
- Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien

**Profil**:
**Compétences recherchées**:

- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle, de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires
- Savoir organiser et animer une équipe
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

**Qualités personnelles**:

- Sens de l’organisation et rigueur
- Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, travail en équipe, capacité de prise de décisions
- Sens de l’initiative, capacités d’adaptation et réactivité

**Type d'emploi**: Temps plein, CDD

**Période de travail**: emploi du temps adapté à l’activité - en journée ou en soirée

**Statut**: Technicien-ne - coeff 350 de la convention collective ECLAT

**Salaire**: taux horaire brut de 15,925 euros

**Lieu du poste**: Auberge de jeunesse de Morlaix

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 17 jours

Rémunération : 15,92€ par heure

Nombre d'heures : 35 par semaine

Programmation:

- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Expérience:

- Management en restauration: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 10/06/2024



  • Saint-Baldoph, France RESTAURATION COLLECTIVE Temps plein

    Société de restauration recherche employé de restauration. Sous la responsabilité du responsable de cuisine, vous participez aux taches d entretiens des locaux, plonge, préparations des entrées et des desserts, préparation des légumes frais pour un établissement de santé. 35 heures semaines, travail 1 weekend sur 2 Un bon relationnel est...


  • Saint-Jorioz, France ELIOR Restauration Collective France Temps plein

    Employé de restauration F/H **CDI TEMPS COMPLET** 3 jours de repos par semaine Horaires : 6h30-16h Travail 1 week-end sur 2 La Maisonnée du Lac, Saint Jorioz (74) Missions : réalisation des entrées et desserts, aide au service, nettoyage de la cuisine, plonge. **Connaissance des textures modifiées fortement appréciée.** La restauration vous...


  • Fontaines-Saint-Martin, France Newrest Temps plein

    **Vous souhaitez donner un nouvel élan à votre carrière ? N’hésitez plus, venez rejoindre l’aventure Newrest!** **Nous sommes à la recherche de notre nouveau chef gérant pour l'école et la crèche de Fontaines Saint-Martin. Notre équipe travail quotidiennement pour le plaisir des consommateurs avec des produits frais et locaux.** **Chef gérant...


  • Pont-Saint-Esprit, France Mille et un repas Temps plein

    Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les clients et...

  • Chef-fe Gérant-e

    il y a 1 mois


    Saint-Chamond, France Mille et un repas Temps plein

    **Mille et Un Repas** société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les...


  • Saint-Quentin-Fallavier, France Mille et un repas Temps plein

    Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les clients et...

  • Chef Gérante

    il y a 4 semaines


    Saint-Priest, France RESTAURATION COLLECTIVE Temps plein

    Société de restauration recherche son chef de cuisine, en véritable patron de son établissement avec l'encadrement de 2 agents. Bel établissement de standing en plein coeur de Saint Priest avec une prestation de standing, si la cuisine et le travail des produits frais et bruts sont votre passion cet poste vous comblera. En fin gestionnaire vous...

  • Chef Gérante

    il y a 1 mois


    Saint-Pierre-d'Albigny, France RESTAURATION COLLECTIVE Temps plein

    Société de restauration recherche chef gérant pour un établissement ouvert 7/7 en secteur médico social En véritable cuisinier de métier vous assurez la confection d environ 90 repas par jour, a partir de produits frais et brut. Equipe de équipe de 2 personnes. Un bon relationnel est indispensable. Travail 1 week-end sur 2, maitrise haccp,...

  • Chef de cuisine F/H

    Il y a 2 mois


    Saint-Dié-des-Vosges, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...


  • Saint-Martin-de-Crau, France Djuringa Centers Temps plein

    Nous recherchons pour les séjours vacances pour enfants que nous organisons au sein d'un établissement scolaire durant les mois de juillet et aout, 1 personne qui aura la responsabilité du site et la fonction de chef-fe de cuisine Période de travail du 05 juillet au 27 aout inclus, CDD d'usage du 1er juillet au 31 aout, Convention Collective de...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 mois


    Saint-Louis, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF(FE) DE CUISINE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Santé Hôpitaux Cliniques vise chaque jour à améliorer l'expérience hospitalière des patients et la...


  • Saint-Sorlin-en-Valloire, France Api Restauration Temps plein

    Api restauration, entreprise de restauration collective à dimension humaine recherche pour son client, l'EHPAD Vallis Aurea un(e) employé(e) de restauration en entreprise. Vos missions : préparation, dressage des mets froids, mise en place du restaurant, service, plonge et nettoyage. Les horaires de 10 heures/ 10h00 à 21h00 ou 15h00 à 21h00 selon les...


  • Montbonnot-Saint-Martin, France RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un **Employé de Restauration (F/H) à Montbonnot-Saint-Martin**, en contrat **CDI à temps plein ou temps partiel (selon disponibilité)** au sein d'un Ehpad. Rattaché(e) au Chef gérant, vous serez en charge de participer à la production des plats, au service des repas et à l’entretien du matériel dans le respect des règles...


  • Saint-Mihiel, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF(FE) DE PRODUCTION CULINAIRE - CHEF DE CUISINE ENCADRANT H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Ministères & Institutions accompagne avec fierté les...

  • Chef de Produits Bio

    il y a 1 mois


    Saint-Martin-des-Champs, France CERAFEL - Prince de Bretagne Temps plein

    **CHEF(FE) DE PRODUITS BIO** - PRINCE DE BRETAGNE est la marque collective des 1 322 maraîchers de la côte nord de la Bretagne depuis 1970. Les producteurs sont au cœur de la gouvernance de la filière. La production Bio et sans pesticides est en progression constante._ - Sous la responsabilité de la Directrice Marketing, au sein d’un service de 10...


  • Saint-Laurent-de-Mure, France VEDACI Temps plein

    Notre équipe VEDACI est spécialisée dans le recrutement des métiers du Tertiaire. Offrant des opportunités en CDD et CDI sur toute la France, notre objectif est de vous accompagner dans vos ambitions professionnelles au travers des besoins de nos clients. Pour y parvenir, il est indispensable pour nous de tenir compte de vos talents, votre potentiel et...


  • Saint-Gratien, France 5 SENS RESTAURATION Temps plein

    Société de Restauration familiale spécialisée en restauration Médico sociale recherche un ou une cuisinière dans le cadre de son développement pour un site accueillant des enfants et adultes en situation de handicap.. La cuisine pour environ 30 repas devra être familiale "comme à la maison" et demande une autonomie. Vous serez en collaboration avec...


  • Saint-Just-Malmont, France LIP Solutions RH Saint-Etienne Médical Temps plein

    Le Groupe LIP Intérim et Recrutement compte 150 agences d’emploi spécialisées par secteur d’activité et vous propose des postes en CDI, CDD ou Intérim. La branche LIP Solutions RH est dédiée aux professionnels du tertiaire, des services et de l’ingénierie. Votre agence LIP Médical Saint-Étienne recherche pour son client, spécialiste de la...


  • Saint-Jeoire, France Conseil départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte** Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...


  • Saint-Sauveur-des-Landes, France Elior Temps plein

    Au sein d'une équipe et sous la responsabilité du chef gérant, vous participez à la mise en place du service et au service tout en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité. Vous êtes également susceptible de: - participer à la préparation de mets froids - assurer le nettoyage - appliquer les procédures de l'entreprise - accueillir le...