Chef de Production

Il y a 4 mois


Draguignan, France [Pépite.] Temps plein

Vous travaillez au sein de **l'Administration Pénitentiaire.**

Rattaché(e) au Directeur du site, vous assurez la production culinaire pour 800 couverts par jour et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de 10 auxiliaires en cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vous travaillez au sein de la prison et vous encadrez les détenus en cantine.

Vos missions couvrent trois domaines:
**Culinaire**:

- Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques;
- Vous participez à la production culinaire;
- Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.);
- Vous contrôlez les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.).

**Gestion**:

- Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.);
- Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ».

**Management**:

- Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine;
- Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire;
- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences;
- Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire.

**Expert(e) HACCP, habitué(e) des gros volumes de production, vous savez animer et fédérer vos équipes**.

Issu(e) de la filière cuisine, votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés.

Connaissance des outils informatiques souhaitée.

Qui sommes nous ?

Créé en 2021 et rassemblant une équipe d'anciens cadres des armées reconvertis avec succès, [Pépite.] est un cabinet de recrutement spécialisé sur les profils d'anciens militaires.

Nous travaillons au profit d'entreprises évoluant dans des secteurs variés (ex. grande distribution, services, logistique, facility management, etc.) et souhaitant recruter par notre intermédiaire des talents issus des armées (tant des profils en reconversion que déjà reconvertis après leur engagement au sein de l'insitution).


  • Chef de Production

    Il y a 4 mois


    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Production

    Il y a 3 mois


    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Production

    Il y a 3 mois


    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Production

    Il y a 4 mois


    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...

  • Chef de Production

    Il y a 4 mois


    Draguignan, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants: - La...


  • Draguignan, France My Recrutement 2.0 Temps plein

    Nous recherchons pour l'un de nos clients, un **Chef de production en centre pénitentiaire H/F à Draguignan (83)**. Pour ce poste, les missions sont les suivantes: - Contrôle de la production alimentaire - Suivi des coûts alimentaires et des pertes - Superviser l'unité centrale de production - Responsable de la mise en oeuvre et du contrôle des...


  • Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France R Interim Draguignan Temps plein

    A propos de l'entrepriseR Interim Draguignan est une agence de recrutement spécialisée dans le placement de talents dans le secteur de la production.A propos du posteNous recherchons un Contremaitre d'atelier (H/F) pour rejoindre notre équipe à Draguignan.ResponsabilitésEncadrer les équipes de productionEffectuer des saisies informatiquesSuivre et...

  • Chef de mission

    il y a 5 jours


    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Harry Hope Temps plein

    Chef de mission comptable **Mission** Vous rejoignez notre équipe de comptables expérimentés pour occuper le poste de chef de mission comptable. Vous intervenez en production sur des dossiers à valeur ajoutée en expertise comptable. Vos missions, non exhaustives, sont les suivantes : * Préparation et élaboration des comptes annuels (bilan, compte...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 4 mois


    Draguignan, France Brasserie Restaurant " LES TROIS GARÇONS " Temps plein

    Situé en plein coeur de Draguignan notre Brasserie de bonne réputation, recherche à compléter son équipe. Nous sommes attachés à la qualité de nos produits et notre cuisine bistronomique. Sous la direction du chef de cuisine vous oeuvrerez au service du midi et du soir en coupure. Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 4 mois


    Draguignan, France Brasserie Restaurant " LES TROIS GARÇONS " Temps plein

    Situé en plein coeur de Draguignan notre Brasserie de bonne réputation, recherche à compléter son équipe. Nous sommes attachés à la qualité de nos produits et notre cuisine bistronomique. Sous la direction du chef de cuisine vous oeuvrerez au service du midi et du soir en coupure. Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de...

  • Demi Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines


    Draguignan, France Brasserie Restaurant " LES TROIS GARÇONS " Temps plein

    Situé en plein coeur de Draguignan notre Brasserie de bonne réputation, recherche à compléter son équipe. Nous sommes attachés à la qualité de nos produits et notre cuisine bistronomique. Sous la direction du chef de cuisine vous oeuvrerez au service du midi et du soir en coupure. Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de...


  • Draguignan, France Jobhospitality Cabinet de Recrutement Temps plein

    Le Relais des Moines est un restaurant gastronomique étoilé Michelin situé à Les Arcs-sur-Argens, dans le Var. Niché dans un cadre paisible au coeur de l'arrière-pays varois, cet établissement propose une cuisine raffinée et contemporaine, inspirée par le terroir méditerranéen. Le chef Sébastien Sanjou, originaire du Sud-Ouest, met en avant les...


  • Draguignan, Var, France Jobhospitality Cabinet de Recrutement Temps plein

    Le Relais des Moines est un restaurant gastronomique étoilé Michelin situé à Les Arcs-sur-Argens, dans le Var. Niché dans un cadre paisible au coeur de l'arrière-pays varois, cet établissement propose une cuisine raffinée et contemporaine, inspirée par le terroir méditerranéen. Le chef Sébastien Sanjou, originaire du Sud-Ouest, met en avant...


  • Draguignan, France Jobhospitality Cabinet de Recrutement Temps plein

    Le Relais des Moines est un restaurant gastronomique étoilé Michelin situé à Les Arcs-sur-Argens, dans le Var. Niché dans un cadre paisible au coeur de l'arrière-pays varois, cet établissement propose une cuisine raffinée et contemporaine, inspirée par le terroir méditerranéen. Le chef Sébastien Sanjou, originaire du Sud-Ouest, met en avant...

  • Chef Patissier

    Il y a 4 mois


    Draguignan, France GL Konsulting Temps plein

    **Entreprise** GL-Konsulting, cabinet de recrutement, chasseur de têtes, consulting sur l'hôtellerie-restauration. Nous intervenons sur toute la France pour vous aider et vous accompagner dans vos projets d'exploitation et de transformation de votre établissement. **Poste** Pour notre client, hôtel-restaurant gastronomique dans le Var situé entre...

  • Chef de mission

    il y a 2 semaines


    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HARRY HOPE Temps plein

    Offre de poste : Chef de missionHarry Hope, cabinet de recrutement spécialisé en expertise comptable, accompagne des candidats et des entreprises dans leurs recherches de meilleures opportunités. Pour répondre de manière efficace aux enjeux de nos clients, tous nos consultants sont spécialisés par secteur d'activité et zone...

  • Chef de mission

    il y a 5 jours


    Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HARRY HOPE Temps plein

    A propos de la sociétéHARRY HOPE est un cabinet de recrutement qui accompagne les candidats et les entreprises dans leurs recherches des meilleures opportunités. Pour répondre efficacement aux besoins de nos clients, tous nos consultants sont spécialisés par secteur d'activité et zone géographique.Description du posteNous recherchons un Chef de...


  • Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France BTP CFA PACA - Centres de formation du Bâtiment Provence-Alpes-Cote dAzur Temps plein

    Missions Intégré au sein d'un atelier de production, vous participerez à l'assemblage et à la création de menuiseries en aluminium. Ce poste se déroule en milieu industriel, du lundi au vendredi. Profil recherché Vous êtes une personne engagée, appréciant le travail au sein d'une structure à taille humaine. Le contrat d'apprentissage...


  • Draguignan, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Saint Felix De Lunel Temps plein

    Poste de Chef de Pôle Travaux Opérations RoutièresLa Direction des Routes et de l'Aménagement du Département du Morbihan recherche un Chef de Pôle Travaux Opérations Routières pour renforcer son équipe.ResponsabilitésAssurer la gestion administrative, financière et humaine du pôle « travaux neufs routiers »Représenter la maîtrise...

  • Second de Cuisine

    Il y a 4 mois


    Draguignan, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    AcSent de Provence Société de Restauration de Collectivités, spécialisée dans le secteur médico-social, recrute un Second cuisine confirmé en CDI (H/F) **ACSENT **est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap **LES MISSIONS** Être cuisinier chez AcSent de...